Tradicinis kalėdinis maistas iš įvairių šalių

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Kalėdos yra viena mylimiausių ir ilgai lauktų krikščionių švenčių visame pasaulyje. Daugeliui tai asocijuojasi su laime, linksmybėmis ir gera nuotaika. Per Kalėdas įprasta susirinkti su šeima, draugais ir artimaisiais, paruošti skanius patiekalus ir padengti gausų stalą. Ir kiekviena šalis turi savo ypatingus tradicinius patiekalus, kurie Kalėdų naktį visada patiekiami ant stalo. Ir nesvarbu, kad mūsų Kalėdos švenčiamos vėliau nei užsienio, mes galime lengvai pasiskolinti keletą receptų.

Kalėdų angliškas pudingas

Ingridientai:

100 g sviesto

100 g granuliuoto cukraus

100 g miltų

100 g duonos trupinių

2 kiaušiniai

0,5 šaukštelio kepimo miltelių

150 g pieno

žiupsnelis druskos

300 g razinų, džiovintų abrikosų

sirupas, plakta grietinėlė pagal skonį

Paruošimas:

Sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Rankomis maišykite sviestą, miltus, krekerius ir kepimo miltelius, kol pasirodys trupiniai.

Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu 10 minučių.

Į tešlą įmuškite išplaktus kiaušinius ir išminkykite. Tada supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite. Džiovintus abrikosus nuplaukite ir supjaustykite labai mažais gabalėliais, kartu su nuplautomis ir džiovintomis razinomis suberkite į tešlą ir gerai išmaišykite.

Gautą pudingo tešlą perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą, uždenkite skardą folija ir gerai sutvirtinkite.

Paruoškite pudingą vandens vonioje. Padėkite lėkštę aukštyn kojomis ant plataus ir gilaus puodo dugno, uždėkite ant jos tešlos keptuvę ir supilkite į keptuvę vandens, kol bus pusė pudingo. Puodą užpilkite vandeniu ir pudingu, padėkite ant vidutinės ugnies ir, užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį. Indą kaitinkite 3 valandas, periodiškai įpilkite vandens, jei jis išgaruos. Atvėsinkite gatavą pudingą, perkelkite iš formos į lėkštę, užpilkite saldžių vaisių sirupu ir papuoškite plakta grietinėle.

Anglijoje Kalėdos pasitinkamos su kalakutiena su spanguolių padažu, patiekiama su Briuselio kopūstais, keptomis bulvėmis, virtomis ar garintomis daržovėmis. Kitas populiarus patiekalas - kiaulienos kojelė, papuošta vyšniomis ir gvazdikėliais. Tradicinis desertas - pudingas su razinomis, cukatais, vaisiais ir riešutais, kuris užpilamas romo ir likerio mišiniu ir prieš patiekiant padegiamas. Britų kalėdinis gėrimas yra karštas alus.

Prancūzijoje tradiciniai Kalėdų patiekalai - specialiai paruošta kalakutiena su konjaku ir grietinėle, kaštonai, foie gras, austrės, rūkyta lašiša ir visų rūšių sūriai. Desertui dažniausiai patiekiamas kalėdinis rąstas - kreminis tešlos pyragas, o gėrimams - prancūziškas šampanas ir sausi vynai.

Vokietijoje pagrindinis Kūčių stalo patiekalas - žąsis su obuoliais, slyvomis ir kopūstais, lašiša su grietinėle, kiauliena su raugintais kopūstais, naminiai pyragaičiai. Ant stalo turėtų būti 7–9 patiekalai produktų, simbolizuojančių gyvybės gimimą: kiaušiniai, ikrai, kviečiai, žirniai, pupelės. Kaip tradicinį gėrimą vokiečiai ruošia ypatingą kalėdinį karštą vyną, o desertui jie renkasi riešutų pyragą ir marcipaninį pyragą su grietinėle ar meringue.

Italijoje Kalėdos neapsieina be naminės kotekino kiaulienos dešros, patiekiamos kepalėlyje kartu su kriaušėmis, askaloniniais česnakais, kadagio uogomis ir daugybe prieskonių. Taip pat ant šventinio stalo dažniausiai būna nedideli tortellini koldūnai, kepta kiaulienos kojelių jampone ir tradiciniai makaronai. Įprastas šios dienos desertas yra pannetoninis pyragas, įdarytas džiovintais vaisiais, o gėrimai - sausas arba putojantis vynas.

Ispanijoje Kūčių vakarą kepama ėriena, kalakutiena, kiaulė žindenė, ruošiami jūros gėrybių patiekalai. Desertui patiekiamas turonas su grietinėle ir riešutais, marcipanas ir saldainiai, pagaminti iš kiaušinių baltymų, keptų migdolų, medaus ir cukraus.

Danijos šlakas

Ingridientai:

1 butelis sauso raudono vyno

2 cinamono lazdelės

2 sausi gvazdikėlių pumpurai

4 kardamono sėklos

¼ stiklinės razinų

¼ puodelių maltų migdolų

rudojo cukraus pagal skonį

Paruošimas:

Į puodą supilkite pusę stiklinės vyno, įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir kardamono, troškinkite po dangčiu 30 minučių, atvėsinkite ir palikite per naktį šaldytuve.

Pašildykite likusį vyną, sumaišykite su virtu ekstraktu, įpilkite razinų, migdolų ir rudojo cukraus. Patiekite stikliniuose puodeliuose. Pagal skonį galite pridėti citrinos ar apelsino žievelės, šiek tiek romo.

Danijoje kepta žąsis, įdaryta džiovintais vaisiais su ruduoju padažu arba kepta kiauliena, patiekiama ant Kūčių stalo su bulvėmis, raudonaisiais kopūstais ar padažu. Desertui ruošiama grütze - ryžių košė, apibarstoma tiršta vyšnių saldžia želė ir apibarstoma keptais migdolais. Tradiciniai Danijos kalėdiniai gėrimai yra glögg, karštas vynas ir alus.

Olandijoje Kūčių vakarienei susirenka nedidelės žmonių grupės, kiekvienas atsineša keptuvę ir gamina savo patiekalą iš daržovių, mėsos, žuvies, krevečių. Olandai taip pat tiekia tradicinius europietiškus patiekalus - keptą jautieną, triušieną, fazaną, kumpį, kalakutą. Mėsos patiekalus papildo įvairios daržovės ir salotos, vaisiai ir padažai.

Norvegijoje tradiciniai žuvies patiekalai, taip pat avienos ar kiaulienos šonkauliai, kiaulienos kepsnys, rutabaga tyrė, rauginti kopūstai ir virtos bulvės. Per šią šventę norvegai geria aštrią bulvių degtinę, o desertui patiekiami septynių rūšių sausainiai ar sausainiai.

Švedijoje Per Kalėdas įprasta valgyti sočius patiekalus: marinuotą silkę, mėsos patiekalus su kopūstų ar uogų padažu, kumpį, kepenų paštetą, želė, naminę rūkytą dešrą, keptas bulves, taip pat nacionalinio maisto kropkakor - rutulius, pagamintus iš mišinio virtos bulvės, kumpis ir šoninė. Tradicinis desertas yra ryžių pudingas, patiekiamas su vienu migdolu, paslėptu viduje.

Belgijoje patiekiama šerno mėsa, veršienos dešra su triufeliais, kūčiukas ir įvairūs vynai. Desertui patiekiami kosulys arba kukuliai - mažyčiai kūdikėlio Jėzaus formos sausainiai.

Portugalijoje per Kalėdas jie valgo backalao, o tai reiškia „džiovintą sūdytą menkę“, nuplautą saldžiu uostu.

Šveicarijoje neįtikėtinai populiarus patiekalas yra sūrio fondiu, kuriam paruošti naudojami 3-4 specialūs sūrio tipai.

Airijoje jie patiekia rūkytą lašišą su krevečių kokteiliu - gabalėliu žuvies ir krevečių, kurios gražiai išdėliojamos ant žalių salotų lapų ir apšlakstomos padažu, taip pat kumpio ar kalakutienos.

Čekiškų bulvių salotos

Ingridientai:

300 g bulvių

sultys ir 1 laimo žievelė

50 ml alyvuogių aliejaus

10 g šviežio tarkuoto imbiero

Žalieji svogūnai

maltų baltųjų pipirų

Paruošimas:

Bulves nulupkite, supjaustykite 1 cm kubeliais ir išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Gatavas bulves nuplaukite šaltu vandeniu ir perkelkite į dubenį. Padažui sumaišykite laimo žievelę ir sultis, imbierą, smulkiai supjaustytus žalius svogūnus, maltus baltus pipirus ir alyvuogių aliejų. Mišiniu pagardinkite bulves ir šaldykite. Prie salotų galima patiekti grietinės su smulkintomis mėtomis.

Čekijoje mėsa nevalgoma Kūčių vakarą, todėl pagal šią tradiciją keptas karpis su bulvių salotomis yra kalėdinis patiekalas. Taip pat įprasta ruošti įvairius kalėdinius sausainius, kurie dalijami svečiams.

Lenkijoje ant šventinio stalo Kūčių vakarą turėtų būti 12 patiekalų be mėsos - pagal apaštalų skaičių. Pirmajam paprastai ruošiamas rūgštaus burokėlių sultinys su smulkiais koldūnais - barščiai ausimis, o pagrindinis patiekalas yra karpis. Meduoliai ir sausainiai patiekiami kaip saldūs patiekalai. Kūčių vakarą lenkai nevartoja alkoholio, tačiau Kūčių vakarą prie stalo susirenka prie įvairių rūšių mėsos ir vyno.

Vengrijoje šventinis stalas patiekiamas su guliašu su didžiuliu kiekiu paprikos ir mėsos, įdarytais kopūstais, taip pat karpių sriuba ir kepta žuvimi.

Slovėnijoje per Kalėdas patiekiama speciali kalėdinė duona, kurios kepimui naudojami trijų rūšių miltai: rugiai, kviečiai ir grikiai, taip pat kraujinė dešra ir kepta elniena ar kiauliena.

Serbijoje prie Kūčių stalo jie valgo kiaulę, raugintus kopūstus ir troškinį su rūkyta kiauliena, kalėdinį pyragą, ir visa tai nuplaunama brendžiu.

Bulgarijoje Kūčių vakarą ant stalo yra tik liesi patiekalai, visada nelyginiai: įdarytos raudonosios paprikos, daržovių kopūstų suktinukai, pupelės ar lęšiai, sluoksniuota tešla su moliūgu, kompotas. Antrą dieną jie valgo karpius, mėsą su daržovėmis ir banitsa - pyragą, įdarytą varške, fetos sūriu, veršiena, baklažanais ir obuoliais.

Rumunijoje Pagrindinį vaidmenį ant šventinio stalo atlieka kiauliena, kurią papildo įvairių rūšių dešrelės ir marinuoti agurkai. Per Kalėdas įprasta kepti pyragus, į kuriuos, be įdaro, dedami monetos - kurio gabalėlyje yra moneta, jis praturtės.

Lietuvoje Kalėdų stalą turėtų sudaryti kutya, salotos, žuvies patiekalai ir kiti liesi maisto produktai. Ir tik per Kalėdas, po privalomo šeimos apsilankymo bažnyčioje, katalikams leidžiama paragauti keptos žąsies.

Estijoje per Kalėdas patiekiama kraujinė dešra su karštais prieskoniais ir perlinėmis kruopomis, virtos bulvės su grietine, rauginti kopūstai ir troškinti kopūstai, moliūgų salotos ir aštrūs sausainiai, papuošti spalvinga glazūra.

Suomijoje pagrindinis patiekalas yra kalėdinis kumpis, kuris valgomas su garstyčiomis ar duona. Prie šventinio stalo suomiai valgo kumpį, vištienos kojas, žuvį, keptuvę su razinomis, burokėlių salotas, keptas ropes ar bulves. Karštas vynas per Kalėdas laikomas tradiciniu gėrimu.

Graikijoje jie verda kalakutieną vynu ir tradicinį pyragą iš baziliko, taip pat kepa paršelį ir prie jo patiekia keptas bulves.

Armėnijoje Tradiciškai jie gamina saldų liesą plovą su pistacijomis, riešutais ir džiovintais vaisiais; jie visada kepa Velykinius pyragus, viename iš kurių „už sėkmę“slepia centą, kepa, kepa arba verda upėtakį.

Amerikos kalėdinė kalakutiena

Ingridientai:

1 kalakutiena

50 g margarino

30 g lašinių

druska pipirai

100 g duonos trupinių

100 g miltų

20 g mielių

2 kiaušiniai

1 arbatinis šaukštelis mairūno

1 arbatinis šaukštelis maltos citrinos žievelės

½ šaukštelio kario

1 valgomasis šaukštas. kapotų petražolių

3 šaukštai. šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto

Paruošimas:

Iš išorės pasūdykite paruoštą kalakuto skerdeną, o iš vidaus - pipirus. Nuimkite sausgysles nuo kojų, pritvirtinkite prie jų lašinių gabaliukus. Įdarui mieles praskieskite šiltu vandeniu, suberkite miltus, kiaušinius, krekerius, prieskonius, citrinos žievelę ir žoleles, viską sumaišykite su grietine ar jogurtu. Siuvinėkite kalakutieną, padėkite krūtinę į viršų ant grotelių ir kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos, iš kepimo skardos pilant sultis. Krūtinę ir kojas galite uždengti folija, kad jos nesudegtų. Išimkite šoninę ir foliją pusvalandį prieš išimdami kalakutą iš orkaitės.

JUNGTINESE AMERIKOS VALSTIJOSE Daugelis tradicijų yra pasiskolintos iš Europos šalių, todėl dažniausiai ant stalo patiekiama kalakutiena su spanguolių padažu, įdaryta duona, sūriu, slyvomis, česnaku, pupelėmis, grybais, obuoliais ar kopūstais, taip pat veršiena su prieskoniais ir žolelėmis. Skirtingos valstybės turi savo specialius patiekalus, kurie dažniausiai ruošiami Kalėdoms. Pagrindinis atostogų gėrimas yra kiaušinienė - tirštas kokteilis iš plaktų kiaušinių ir grietinėlės su prieskoniais.

Angliškoje dalyje Iš Kanados Kalėdų vakarienės mažai kuo skiriasi nuo angliškų ar amerikietiškų vakarienių. Žiemos atostogų metu populiarus gėrimas yra kiaušinienė - pieno muštukas su plaktais kiaušiniais ir alkoholiu. Prancūzijos Kanados dalyje labiausiai laikomasi prancūziškų papročių.

Meksikoje šią dieną jie mieliau atsisako burrito ir vaišinasi iškeptu paršeliu, papuoštu ryžiais, paprika ir juodosiomis pupelėmis, taip pat įvairiais daržovėmis ir sūrio užkandžiais. Nepakitusi tekila patiekiama iš alkoholinių gėrimų, o desertui - paprasti kukurūzų miltų pyragaičiai.

Argentinoje Kalėdų vakaras prasideda mėsa - keptu povu, jautiena, kiauliena ar kalakutiena - ir baigiasi užpildytais pyragais bei saldžiais pudingais.

Brazilija jungia daugelio tautų Kalėdų tradicijas: pagrindiniai šventinio stalo patiekalai dažniausiai yra žuvis ar kiauliena, universalus garnyras - spalvoti ryžiai, vaisių salotos ir riešutai.

Peru šeima dažniausiai susirenka į kalakutą, įdarytą malta mėsa ir riešutais ir papuoštą šviežiais ananasų griežinėliais bei vyšniomis, traškučiais ir obuolių padažu. Desertą sudaro marcipanas, razinos, migdolai ir panettone pyragas su karšto šokolado puodeliu.

Japonijoje kiekvienas patiekalas turi prasmę. Pavyzdžiui, soba - grikių makaronai su sultiniu - simbolizuoja ilgaamžiškumą. Japonai taip pat valgo osechi -riori - jūros gėrybių rinkinį: žuvį, krevetes, silkių ikrus, omarus, austres, jūros dumblius, į kuriuos dedama ozono sriuba su ryžių pyragais. Iš gėrimų šioje šalyje jie geria žaliąją arbatą ir ryžių degtinę.

Australijoje Kalėdų stalas dažniausiai yra kepsninė su krevetėmis, vištiena, kiauliena, ėriena ir jautiena. Desertas yra pyragas su plakta grietinėle ir vaisiais arba meringue.