Namuose virti želė mėsą

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Mėsos patiekalai

• Maisto gaminimo metas:

  2-3 valandas

Ingridientai

• kiaulienos kumšteliai
• kiaulienos kojos
• kiaulienos minkštimas
• česnako
• svogūnas
• Lauro lapas
• pipiriniai žirniai
• maltų juodųjų pipirų
• juodųjų pipirų žirnelių
• druskos
• vandens

Želė mėsa yra pirmapradis rusiškas užkandis, žingsnis po žingsnio receptas, kurį žino beveik visos namų šeimininkės. Kad šis skanėstas būtų sėkmingas, mes jums pasakysime, kaip tinkamai jį virti namuose iš įvairių rūšių mėsos.

Kiaulienos aspikas

Džiovintą mėsą galima paruošti iš skirtingos mėsos, tačiau ji gaunama iš labai jautrios ir turtingos kiaulienos. Siūlome žingsnis po žingsnio receptą su apetitą keliančio užkandžio nuotrauka, be kurios neapsieina nė viena šventinė šventė.

Ingridientai:

• 2 kiaulienos kotletai;
• 2 kiaulienos kojos;
• 500 g kiaulienos minkštimo;
• 1 svogūno;
• 1-2 galvos česnako;
• 1-2 lauro lapai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 10 juodųjų pipirų žirnelių;
• 1 šaukštelis maltų pipirų;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 5-6 litrai vandens.

Paruošimas:

Aštriu peiliu valome kiaulienos blauzdas ir kojas, nukirpiame kanopas prie jungties

Visus mėsos produktus sudedame į didelį puodą, užpilame vandeniu ir siunčiame į ugnį

Po virimo būtinai pašalinkite putas. Po to, kai dedame nuluptus svogūnus, lauro lapus, įberiame tamsių ir aromatinių pipirų

Uždengiame keptuvę dangčiu ir verdame ant mažos liepsnos mažiausiai 4, 5 valandas. Po 3 valandų sultinį pasūdykite

Nuimkite lukštą nuo aštrių daržovių gvazdikėlių ir sumalkite juos ant mažos trintuvės

Mes ištraukiame mėsą iš sultinio, suteikiame šiek tiek laiko atvėsti. Tada mes atskiriame mėsą nuo visų kaulų, supjaustome gabalėliais, sudedame į formeles ir pabarstome česnaku

Paragaujame sultinio, jei reikia, pasūdome, jis turi būti šiek tiek sūrus

Išfiltravę sultinį ir supilkite mėsą

Želatiną mėsą nešame į šaltą vietą, kol ji visiškai sukietės

Įdomus! Skanūs ir paprasti rožiniai lašišos patiekalai

Prieš kepant mėsą reikia pamirkyti lediniame vandenyje. Taip bus galima išvalyti mėsos gaminį nuo krešėjusio kraujo likučių, taip pat suminkštinti odą, kurią vėliau bus lengva nulupti.

Jautiena

Namuose drebučių mėsą galima virti ir iš jautienos. Skirtingai nuo kiaulienos, jautienos želė turi turtingą mėsos skonį. Tuo pačiu metu jis yra maistingesnis ir rekomenduojamas tiems, kurie turi ligų, susijusių su raumenų ir kaulų sistema. Daugeliui namų šeimininkių patiks žingsnis po žingsnio receptas su tokio užkandžio nuotrauka.

Ingridientai:

• 2,5 kg jautienos ant kaulo;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapai;
• 5 juodųjų pipirų grūdelių;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 40 g želatinos;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Įdėkite paruoštą jautieną į puodą, visiškai užpildykite vandeniu ir nusiųskite į ugnį

Verdant pašalinkite putas, virkite mėsą 1 valandą

Tada suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, česnako skilteles, aromatinių ir tamsiųjų pipirų žirnelius. Virkite dar 5 valandas. Be to, sultinį galima pasūdyti, įdėti lauro lapą. Jautieną virkite dar valandą, kad mėsa tinkamai nukristų nuo kaulo

Po to iš sultinio ištraukiame mėsą ir visas daržoves. Mes dedame mėsą į dubenį, o daržoves išmetame, jų nebereikės

Sultinį nukoškite ir jame ištirpinkite želatiną. Jautieną supjaustykite gabalėliais, pipirais, išdėliokite skardinėse ir užpilkite sultiniu

Želė mėsą perkeliame į šaltą vietą ir tikimės, kad ji visiškai sustings

Kvalifikuoti virėjai rekomenduoja ne tik nugriebti putas, bet ir užplikyti pirmąjį vandenį užvirus. Tai leis gauti skaidrų sultinį, atleisti patiekalą nuo tam tikro skonio ir sumažinti jame esančių kalorijų skaičių.

Vištiena

Skanų želė namuose galima pagaminti net iš vištienos, tačiau patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pasirinkti gaidį, nes jo mėsa geriau tinka tirštam želė sultiniui. Bet jei žingsnis po žingsnio receptui pasirinksite vištieną su užkandžio nuotrauka, tuomet pirmenybę turėtumėte teikti paukštienai, o ne iš parduotuvės.

Ingridientai:

• 1 visa vištiena;
• 1 vištienos kojelė;
• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• želatina.

Paruošimas:

Supjaustykite visą vištienos skerdeną ir vištienos koją į kelias dalis, sudėkite į dubenį, užpildykite lediniu vandeniu ir palikite 1 valandai

Tada mes siunčiame mėsą į ugnį ir, kai keptuvės turinys pradeda virti, nusausinkite vandenį, nuplaukite vištieną, užpildykite švariu vandeniu ir grąžinkite į viryklę

Po virimo išimkite putas ir virkite mėsą 2,5 valandos

Po 40 minučių į vištieną įpilkite svogūnų, morkų ir pipirų. Po valandos daržoves galima išimti - svogūnus išmeskite ir, jei norite, palikite morkas papuošimui. Išėmę iškeptą mėsą, duodame jai šiek tiek laiko atvėsti. Taip pat leidžiame sultiniui pastovėti 20 minučių

Kad negalvotumėte, ar drebučių mėsa užšals, ar ne, geriau naudoti želatiną. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į dubenį, užpilkite 100 ml šalto virinto vandens, sumaišykite ir palikite 20 minučių

Po to į sultinį supilkite per spaudą išleistą česnaką ir druską, sumaišykite ir palikite 20 minučių, kad aštri daržovė su sultiniu dalintųsi savo aromatu

Po to išbrinkusią želatiną siunčiame į drebučių mėsos pagrindą ir maišome, kol ji visiškai ištirps

Mėsą atskirkite nuo kaulų ir žievės, išardykite į pluoštus ir išdėliokite į formas, ant viršaus uždėkite skintų gėlių iš morkų, kurios buvo virtos vištiena

Formas su sultiniu supilkite per sietelį

Mirkytą mėsą paliekame, kol ji visiškai atvės iki kambario temperatūros, o tada perkeliame į šaltą vietą

Sultinys neturėtų per daug virti, kitaip išvirs daug vandens, kurio virimo metu negalima įpilti, tai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Kiaulienos kojos ir vištiena

Namuose iš kiaulienos ir vištienos galite išsivirti gardžios ir turtingos drebučių mėsos. Jei patiekalas ruošiamas įprastą dieną, o ne ant šventinio stalo, tuomet galite atkreipti dėmesį į biudžetinį užkandžių variantą-iš kiaulienos kojų, žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, į kurią verta atkreipti dėmesį apie.

Ingridientai:

• 3 kiaulienos kojos;
• 1 vištienos;
• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• 2 galvos česnako;
• druskos pagal skonį;
• Lauro lapas;
• Juodasis pipiras;
• zira, kalendra;
• Paprika.

Paruošimas:

Mes tinkamai valome kiaulienos kojas. Paukštienos skerdeną supjaustykite į kelias dalis ir nuplaukite po tekančiu vandeniu

Visus mėsos produktus dedame į puodą ir užpilame vėsiu vandeniu

Sultiniui užvirus ir visiškai be putų, sudėkite svogūnus su morkomis, kepkite mėsą 4 valandas

Likus pusvalandžiui iki virimo, įpilkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapų, kmynų, kalendros ir raudonųjų pipirų

Išėmę iškeptą mėsą, sultinį perkošiame per mažą sietelį ar marlę

Mes išardome mėsą į gabalus, iš karto dedame į skardines, ant viršaus - smulkintą česnaką

Viską užpilkite sultiniu ir išsiųstą mėsą nusiųskite užšaldyti šaltoje vietoje

Sūdyti sultinį būtina tik baigiant virti, antraip druska nustos želėti, o drebučių mėsa gali tiesiog nesustingti. Be to, sultinys turėtų būti šiek tiek sūrus, kitaip sukietėjęs jis pasirodys beskonis.

Turkija

Kalakutienos drebučių mėsa yra mažiausio kaloringumo užkandžio variantas. Bet kaip paruošti tokį patiekalą namuose, jums pasakys receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingridientai:

• 1 kg kalakutienos (blauzdelės);
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 4 lauro lapai;
• 4-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1, 5 šaukštelio druska;
• 30 g želatinos;
• žalumynai dekoravimui.

Paruošimas:

Kalakuto blauzdelę sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir nedelsdami sudėkite visas daržoves, pipirų grūdelius ir lauro lapą. Virkite 3, 5 valandas

Tada mes išimame mėsą ir perkošiame sultinį per sietą

Supilkite želatiną į stiklinę, užpilkite šaltu vandeniu, išmaišykite ir palikite 10 minučių

Šiuo metu mes atskiriame mėsą nuo kaulų, išardome ją į pluoštus ir paskirstome į formas

Mėsą pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais, smulkiai pjaustytu česnaku

Išsiųstą želatiną, druską siunčiame į sultinį ir gerai išmaišome

Mėsą užpilkite sultiniu, jei pageidaujate, išdėliokite žolelių šakeles papuošimui. Nuluptą mėsą siunčiame į šaltą vietą, kol ji visiškai sukietėja

Pjaustant mėsą, geriau neišmesti odos ir kremzlių, o supjaustyti smulkiais gabalėliais, jie suteiks jėgų gatavai drebučiai.

Kaip paaiškėjo, virti drebučių mėsą namuose nėra taip sunku, tereikia šiek tiek kantrybės. Ir visi siūlomi žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis leis jums gauti kitokio skonio užkandį, nes viskas priklauso nuo to, kokią mėsą naudojate. Svarbiausia žiemą neišnešti drebučių mėsos į balkoną (išskyrus įstiklintą ir izoliuotą lodžiją), po sukietėjimo ji praras subtilią konsistenciją.