Kaip valgyti midijas: pagrindinės taisyklės

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Rusai mėgsta jūros gėrybes. Ant stalų dažnai galite pamatyti krevetes, midijas ir kitus vėžiagyvius. Atkreipkite dėmesį į išbandytus patarimus, kaip tinkamai valgyti midijas.

Midijų atrankos ir išankstinio apdorojimo niuansai

Midijų galima nusipirkti žuvies parduotuvėje, prekybos centre ar turguje. Šaldytos midijos paprastai yra pigesnės. Perkant patartina atkreipti dėmesį į kriaukles. Geriau neimti pavyzdžių su pažeistais ar suskaidytais lukštais.

Renkantis midijas neatsižvelkite į mėsos spalvą, nes ji atspindi ne šviežumą, o tik moliusko lytį. Patelių minkštimas yra oranžinis, patinų - baltas.

Midijos gana greitai praranda šviežumą. Jie neturėtų būti laikomi per ilgai, o geriausiai juos vartoti pirkimo dieną. Prieš pradėdami gaminti maistą, jūros gėrybes pirmiausia reikia išvalyti nuo nešvarumų ir šiukšlių. Tai geriausia padaryti naudojant specialų kietą šepetėlį ar šepetį.

Nespauskite per stipriai, kitaip kriauklė gali būti pažeista. Nerekomenduojama midijų užpilti verdančiu vandeniu. Dėl to gali prarasti subtilų jų kvapą. Norėdami palengvinti darbą, vėžiagyvius turite perkelti į indą su šaltu sūdytu vandeniu.

Įdomus! Virkite šiltas jūros gėrybių salotas

Kaip virti midijas

Jie paruošiami iškart po valymo. Procesas trunka šiek tiek laiko. Dėl ilgo virimo laiko jie gali būti nenaudojami.

Įdėjus midijas į keptuvę, reikia jas užpilti trupučiu vandens ir virti ant silpnos ugnies. Atkreipkite dėmesį į kriaukles: jei jos pradeda skilinėti, turėtumėte kuo greičiau išjungti viryklę, kitaip kriauklės sukietės. Tai turėtų įvykti praėjus kelioms minutėms po garų išleidimo. Kad vėžiagyviai keistųsi tolygiai, patartina kartkartėmis švelniai pamaišyti patiekalą.

Nelaukite, kol visi korpusai atsidarys. Jei kai kurie neatsidaro, jie yra pasenę.

Kaip ir su kuo valgyti midijas

Midijų valgymas lukštuose gali atrodyti sudėtingas klausimas, tačiau taip nėra. Skirtingai nuo austrių, neįmanoma mechaniškai atskirti mėsos nuo chitino membranos.

Ką sako etiketo taisyklės, su kuo galima valgyti midijų filė. Idealus pasirinkimas būtų baltas vynas, vermutas ar šampanas (visada atšaldytas). Pasirinkimas konjako ar degtinės naudai gali iškreipti skonio pojūčius.

Midijos puikiai dera su česnakais ir žolelėmis, askaloniniais česnakais, vynuogėmis, avokadu, mango, šafranu ir salierais - štai ką gurmanai rekomenduoja valgyti midijas. Egzotikos mėgėjai gali juos pabarstyti tarkuotu čili, kokosu ar imbieru.

Midijos vynu

Tai vienas populiariausių midijų receptų pasaulyje. Paimkite 2-3 askaloninius česnakus, pusę nedidelės petražolių krūvos, 2 šaukštus. l. sviesto arba alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pipirų. Šiam receptui naudokite baltą, visada sausą vyną.

Visi ingredientai smulkiai supjaustyti ir išsiųsti į keptuvę. Kai jie bus paruošti, jie pridės prie jų ką tik virtų moliuskų. Jei mėgstate česnaką, galite jį pridėti prie patiekalo kaip smulkintą skiltelę ar granuliuotą prieskonį.

Yra keletas subtilybių, kaip valgyti midijas vyne. Prancūzai su tokiu užkandžiu mėgsta patiekti batoną, belgai - stambiai pjaustytas gruzdintas bulvytes.

Kaip valgyti vėžiagyvius žalius

Kai kurie Viduržemio jūros virtuvės žinovai mieliau valgo midijas žalias. Tokiu atveju turite kruopščiai nuplauti kietą apvalkalą, kad virusai, bakterijos ar parazitai nepatektų į vidų. Tada atidarykite uždarą apvalkalą apvaliu arba buku peiliuku.

Nupjaukite mėsą nuo lukšto dugno ir atsargiai išimkite. Šiame etape reikia būti ypač atsargiems, kad turinys neatsitiktinai nenukristų.

Valgyti žalius vėžiagyvius nėra didelė problema. Midijas reikia apšlakstyti trupučiu citrinos ar apelsinų sulčių, priklausomai nuo to, ar jums labiau patinka saldus ar šiek tiek rūgštus skonis.

Japonai dažniausiai konservuoja žalią midijų mėsą, supjaustydami ją kubeliais ir sumaišydami su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip agurkai, moliūgai ar ridikai. Paruoštą patiekalą galima papildyti sojos padažu, kuris puikiai pabrėš subtilų midijų skonį.

Kita idėja, kaip galite valgyti žalius vėžiagyvius, yra pridėti juos prie itališkų makaronų.

Kaip valgyti marinuotas midijas ir moliuskus iš stiklainio

Bet kaip teisingai valgyti midijas aliejuje - nieko nėra lengviau. Marinuoti moliuskai iš stiklainio laikomi nepriklausomu užkandžiu, kurį galima patiekti iš karto.

Arba pridėkite prie salotų. Jie gali būti naudojami dviem būdais: valgomi karšti arba žali. Midijos parduotuvėje įsigytame sūryme taip pat gali būti naudojamos kaip salotų ingredientas.

Įdomus! Kubano salotos žiemai - patikrinti receptai su nuotraukomis

Kaip valgyti midijas restorane

Daugelis žmonių bijo užsisakyti šį patiekalą, nes nežino, kaip restorane valgyti midijas su lukštais. Pamatę nuotraukas įvairiuose kulinarijos žurnaluose, galite pagalvoti, kad tai labai sunku. Tiesą sakant, valgyti midijas nereikia daug įgūdžių. Tai galima padaryti savo rankomis.

Štai kaip valgyti vėžiagyvius restorane:

1. Paimkite midiją ir visiškai atidarykite lukštą.
2. Pasirinkite baltą mėsą viduje ir išimkite.
3. Įpilkite šiek tiek citrinos arba apelsinų sulčių.

Nėra nieko sudėtingo, kaip valgyti midijas sultinyje. Jei vėžiagyvius supa makaronai, salotos ar sultinys, juos reikia valgyti kartu su likusia dalimi šakute ar šaukštu. Arba valgykite midijas tradiciniu būdu ir patiekalą su stalo įrankiais. Viską lemia patiekimo forma: ar jie buvo pateikti be lukšto, ar patiekiami atskirai, ar kaip patiekalo dalis.

Ar galima valgyti midijas nėštumo metu?

Midijose yra daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų ir ne tik nėštumo metu. Bet kadangi yra parazitų, pavyzdžiui, kaspinuočių kiaušinių, rizika, kyla klausimas, kaip valgyti midijas nėščioms moterims - sūrymu, žaliu ar virtu. Atsakymas akivaizdus: nėščios moterys niekada neturėtų valgyti žalių midijų, o tik tas, kurios iš anksto buvo kruopščiai keptos ar virtos.

Rezultatai

Daugelis žmonių mano, kad valgyti jūros gėrybes ir patiekti jas svečiams yra prabanga ir per sunku. Tačiau iš vėžiagyvių pagamintų patiekalų gamyba tikrai nesukelia didelių sunkumų ir neužima daug laiko. Tačiau, kaip ir midijos.

Pakanka atidaryti lukštą, nuimti mėsą nuo apačios. Tai galite padaryti pirštais. Jei virimo metu kriauklės pradeda atskirti, tai yra ženklas, kad midijos yra paruoštos. Baltosios vyno midijos yra populiariausias būdas paruošti šias jūros gėrybes.