Naminis juodųjų serbentų vynas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Gėrimai

Ingridientai

• Juodieji serbentai
• cukraus
• vandens

Juodieji serbentai yra ypatinga uoga, skani ir labai sveika. Namuose iš jo galite gaminti uogienę, konservus, taip pat vyną. Paprastas žingsnis po žingsnio receptas leis jums gauti skanų gėrimą, tačiau be sodraus aromato. Tai vienintelis juodųjų serbentų vynų trūkumas.

Juodųjų serbentų vynas - paprastas receptas

Paprastai kompotai, uogienė, uogos namuose džiovinami arba užšaldomi iš juodųjų serbentų, tačiau vynas gaminamas retai. Ir tai visiškai veltui, nes net paprasčiausias žingsnis po žingsnio receptas leis jums gauti skanų gėrimą, kurio negalima palyginti su šiuo metu parduotuvėse parduodamu vynu.

Ingridientai:

• 10 kg juodųjų serbentų;
• 15 litrų švaraus vandens;
• 5 kg cukraus.

Paruošimas:

Visų pirma, mes sutvarkome pačias uogas, pašaliname visus lapus, šakeles, kotelius ir sugedusius vaisius. Vynui naudojame tik visiškai prinokusias uogas, bet nenaudojame sugedusių ir jau supuvusių

Serbentų jokiu būdu neplaunu, nes ant jo paviršiaus yra laukinių mielių, skatinančių fermentaciją. Mes tiesiog supilame vaisius į bet kurį indą, svarbiausia, kad jis nebūtų pagamintas iš metalo, oksiduoja uogas ir gadina jų skonį. Ir sutriname juos grūstuvu, kad neliktų nė vienos uogos

Mes pašildome vandenį, bet neužviriname, jame sumaišome pusę granuliuoto cukraus, kol jis visiškai ištirps, ir sumaišome gautą sirupą su susmulkintomis uogomis, tai yra su minkštimu

• Uždenkite marle ir palikite šiltai 2-4 dienas. Kiekvieną dieną, geriausia ryte ir vakare, maišykite mišinį, kitaip jis tiesiog surūgs.
• Kai tik į paviršių plūduriuojančioje minkštime atsiranda balti burbuliukai ir nuo jo sklindantis kvapas tampa rūgštus, naudodami žarną išleidžiame skystį į stiklinį indelį, galite pasiimti plastikinį baką.

• Į nusausintas sultis įmaišykite 500 g cukraus ir ant indo uždėkite vandens antspaudą, galite pasiimti įprastą medicininę pirštinę, tik vienu pirštu padarome adatą. Vyną taip pat paliekame fermentuotis šiltoje ir tamsioje vietoje mėnesį. Bet mes to visiškai nepamirštame, o kas 4 dienas ragaujame ir palaipsniui dedame likusį cukrų.
• Po mėnesio inde su vynu galite pamatyti nuosėdas, susidarančias iš jau negyvų mielių grybelių, kurias būtina pašalinti, kad nepablogėtų vyno skonis. Norėdami tai padaryti, mes taip pat supilame vyną į švarų indelį, naudodami mėgintuvėlį, uždedame vandens sandariklį, tai yra pirštinę, ir leidžiame vynui fermentuotis 10–12 savaičių, bet tik vėsesnėje vietoje, maksimalioje temperatūroje + 12 ° C temperatūroje.

Kai tik pirštinė nusileis, tai reiškia, kad vynas susigrąžino. Supilstome į butelius, būtinai paragaujame, prireikus įberiame cukraus, užkimšame kamščiu ir laikome vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje

Naminį juodųjų serbentų vyną galima laikyti iki metų. Ilgai laikant, gėrimas praranda skonį.

Juodųjų serbentų vynas su razinomis

Namuose galite gauti juodųjų serbentų vyno su razinomis. Receptas yra paprastas, svarbiausia žingsnis po žingsnio laikytis instrukcijų, tada gėrimas pasirodys išskirtinio skonio ir įmantraus aromato.

Ingridientai:

• 5 kg juodųjų serbentų;
• 10 stiklinių cukraus;
• 50 g razinų;
• 10 stiklinių vandens.

Paruošimas:

Išrūšiuojame uogas, supilame į dubenį ir sutriname. Patyrę vyndariai pataria tai daryti tiesiogiai rankomis, nes taip galite pajusti, kurios uogos buvo sutraiškytos, o kurios ne. Dabar į uogų masę supilkite šaltą vandenį, kuris sumažins gatavo vyno rūgštingumą ir nustatys jo stiprumą, tai yra, kuo daugiau vandens, tuo lengvesnis gėrimas

Dedame cukraus, tikslus kiekis priklausys nuo to, kokio stiprumo norite pagaminti vyną. Toliau siunčiame razinas, kurios pagreitins fermentacijos procesą ir suteiks gėrimui ypatingo skonio

Taigi, viską išmaišykite, uždenkite audiniu ir palikite vėsioje vietoje 5-7 dienas. Kasdien maišome masę, tai yra minkštimą, kad ji nesurūgtų ir nepelėtų

Po 5-7 dienų minkštimą išspaudžiame rankiniu būdu arba naudodami presą, išleistas sultis perkošiame per marlę ar sietelį, supilame į stiklinį butelį, perbrauktu pirštu per kaklą traukiame pirštinę ir paliekame savaitei. Svarbu atsižvelgti į tai, kad butelis negali būti visiškai pripildytas sulčių, tik ¼ talpos, kitaip fermentacijos metu vynas tiesiog bėgs

Minkštimo neišmetame, bet į jį įpilame vandens, cukraus pagal skonį, paliekame vėsioje vietoje, o po savaitės pakartojame procesą, išspaudžiant ir filtruojant sultis

Iki to laiko pirmąją sulčių partiją taip pat reikia praleisti per marlę, o dabar mes sujungiame abi partijas, paliekame po vandens sandarikliu dar savaitę

Po 7 dienų gėrimą filtruojame, supilstome į butelį gryno savo pagaminto vyno ir laikome vėsioje vietoje.

Naminis juodųjų serbentų uogienės vynas

Jei juodųjų serbentų uogienė yra fermentuota, cukruota arba tiesiog yra ruošinių iš praėjusių metų, o laukiama naujos partijos, neturėtumėte jaudintis. Galų gale yra paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kuris namuose leis jums gauti skanų vyną ne iš šviežių uogų, bet iš uogienės.

Ingridientai:

• 1,5 litro juodųjų serbentų uogienės;
• 1,5 litro vandens;
• 100 g cukraus.

Paruošimas:

Jei uogienė yra rūgšti, tada išimkite formą iš viršaus ir įdėkite saldžią masę į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir įpilkite pusę granuliuoto cukraus. Nepaisant to, kad uogienė jau yra saldi, cukraus reikia pridėti nepriekaištingai, kitaip fermentacijos procesas neprasidės

Puodą su turiniu paliekame šiltą, ir kai tik minkštimas, tai yra minkštimas, pakyla į paviršių, tai reiškia, kad misa vynui yra paruošta

Mes filtruojame jį per sietą arba marlę į švarų butelį, supilame likusį cukrų ir 3 mėnesius perkeliame į šilumą

Kai tik vynas nustoja veikti, gėrimą išleidžiame per vamzdelį, užpildome butelius, kamštiena ir 24 valandas palaikome vėsioje vietoje. Po gėrimo jau galite pabandyti.

Naminis šampanas, pagamintas iš juodųjų serbentų lapų

Daugelis net nesuvokia, kad namuose galima gauti tikro šampano, bet ne iš šviežių juodųjų serbentų uogų, o iš jo lapų. Iš pažiūros net negalima pasakyti, kad tai naminis vynas, o ne parduotuvėje pirktas gėrimas. Tuo pačiu metu putojančio vyno receptas yra labai paprastas, svarbiausia žingsnis po žingsnio laikytis visų siūlomų instrukcijų punktų.

Ingridientai:

• 20 g juodųjų serbentų lapų;
• 3 litrai vandens;
• 200 g cukraus (+ 4 šaukštai);
• 1 citrinos;
• 0,5 šaukštelio vyno mielės.

Paruošimas:

Į švarų stiklainį sudėkite jaunus juodųjų serbentų lapus, įpilkite cukraus ir užpilkite vandeniu

Nulupkite citrinos žievelę plonu sluoksniu be baltos žievelės, tada visiškai nulupkite citrusinius vaisius, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite viską į stiklainį su likusiais ingredientais

Mes pasirenkame saulėtą vietą, įdedame stiklainį ir paliekame 2-3 dienas, per tą laiką cukrus visiškai ištirps

Dabar suaktyviname vyno mieles, tam mes jas tiesiog supilame į dubenį su nedideliu kiekiu šilto vandens, išmaišome ir po 15 minučių supilstome į stiklainį su gėrimu

Mes uždedame vandens sandariklį ir 7-10 dienų perkeliame į vėsią vietą

Kai tik fermentacija baigiasi, mes išleidžiame gėrimą per bet kurį filtrą, galite paimti storą audinį

Iš nedidelio vandens kiekio ir 4 šaukštų. šaukštus cukraus, virkite sirupą, sumaišykite su vynu ir išpilstykite gėrimą

Mes išnešame butelius į rūsį, paliekame senėti pasvirusioje padėtyje. Per mėnesį gauname šampano su vynu ir ryškaus citrinos-serbentų skonio.

Juodųjų serbentų pylimas - degtinės receptas

Namuose iš juodųjų serbentų galima pasigaminti likerio, kuris dažnai painiojamas su vynu. Bet tai yra du skirtingi gėrimai, kurie skiriasi stiprumu ir skoniu. Likerio skonis priklauso nuo žaliavų ir alkoholio bazės kokybės, vyno skonis priklauso nuo sulčių kokybės.

Taip pat galite pasigaminti uogų likerio, kuris įgauna savo jėgą, o likeris - saldumo. Todėl mes apsvarstysime paprastą žingsnis po žingsnio receptą, kaip tiksliai pagaminti likerį.

Ingridientai:

• 500 g juodųjų serbentų;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 litras degtinės.

Paruošimas:

Daug lengviau gauti likerio nei vyno. Norėdami tai padaryti, mes sutvarkome uogas, nuplauname, supilame į švarų stiklainį kartu su cukrumi, užpilame degtine

Uždarome dangteliu, ant kurio užrašome gėrimo paruošimo datą

Švelniai suplakite stiklainį su turiniu: cukrus turi visiškai ištirpti ir nusiųsti saugoti. Pirmąsias tris dienas maišykite uogas

Įdarą galite išbandyti po savaitės, tačiau geriau jį atlaikyti mėnesį, todėl gėrimas bus geriau praturtintas tiek skoniu, tiek spalva. Jei nėra degtinės, galite paimti alkoholį ir praskiesti vandeniu santykiu 1: 3.

Kai kurie ruošia likerį ant mėnulio, kiti teigia, kad nėra geresnio konjako kaip alkoholio pagrindo. Taip pat galite paįvairinti gėrimo skonį, pridėdami prieskonių, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas ar kalendra.

Juodųjų serbentų likeris

Šis juodųjų serbentų gėrimas tikrai patiks moterims. Tai ne vynas, o likeris, turintis sodrią spalvą, aromatą ir nuostabų skonį. Pasigaminti jį namuose visai nėra sunku, žingsnis po žingsnio receptas yra labai paprastas ir prieinamas, ypač pradedantiesiems vyndariams.

Ingridientai:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 500 g cukraus;
• 1 litras degtinės;
• 5-10 serbentų lapų;
• 250 ml vandens.

Paruošimas:

1. Uogas rūšiuojame, nuplauname, supilame į dubenį ir sutriname, kad gautumėte uogų tyrę.
2. Susmulkintus serbentus perkeliame į stiklinį indelį, ant jo uždedame lapus, užpilame degtine, uždarome dangtį ir padedame savaitei tamsioje vietoje. Kas antrą dieną purtykite stiklainį su turiniu.
3. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nusausiname gautą tinktūrą ir į uogas įpilame cukraus, uždarome dangtį, purtome stiklainį ir paliekame valandai.
4. Kai tik sirupas išsiskiria, supilkite jį į tinktūrą ir į uogas supilkite švarų, ne virintą, bet geriamąjį vandenį, išmaišykite ir filtruokite per marlę arba sietelį. Taip pat tinktūrą su sirupu perkošti per sietelį.

Dabar mes sujungiame du gėrimus, sumaišome, supilame į butelius ir nuostabus uogų likeris yra paruoštas. Galite paragauti iš karto, tačiau geriau leisti gėrimui virti savaitę ar ilgiau, tada likeris taps dar aromatingesnis ir skanesnis.

Namuose gauti juodųjų serbentų vyno yra gana paprasta, svarbiausia yra noras ir kantrybė. Bet kokį nuoseklų gėrimo receptą galima koreguoti pagal jūsų skonį: kažkas mėgsta stipresnį vyną, kažkas prideda kitų uogų, pavyzdžiui, vynuogių, vyšnių ar aviečių. Bet kokiu atveju nebijokite eksperimentuoti ir bandyti, tada viskas tikrai pavyks.