Naminis vyšnių vynas su sėklomis

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Namuose pasigaminti vyną iš vyšnių su sėklomis nėra sunku. Jei laikysitės vyno gamybos taisyklių, rezultatas bus puikus gėrimas, kurio stiprumas yra 11–13%. Štai keletas paprastų receptų.

Vyšnių kauliukas be kauliukų - paprastas receptas

Siūlome paprasčiausią receptą vynui gaminti iš vyšnių su sėklomis namuose. Procesas susideda iš kelių etapų, jis nėra greitas, tačiau rezultatas to vertas.

Uogos renkamos saulėtu oru, jokiu būdu neplaunamos, kitaip natūralios mielės gali būti nuplaunamos. Saldžiarūgštės veislės idealiai tinka puikiam vynui.

Vyšnios turi būti prinokusios, neprinokusios uogos neprinoks vyno. Būtinai surūšiuokite uogas, supiltų vaisių dėjimas į misą yra nepriimtinas.

Ingridientai:

• 10 litrų kibiras vyšnių;
• 1,5 litro švaraus vandens;
• 6-7 kg cukraus.

Paruošimas:

Supilkite vyšnias į maisto produktų indą, kurio tūris yra nuo 60 iki 70 litrų

• Vaisiai turi būti susmulkinti. Tai galima padaryti rankomis, medine lazda ar bet kuriuo kitu patogiu įrankiu.
• Rezultatas yra minkštimas, į kurį supilame švarų šiltą vandenį, tada įpilame cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
• Mes uždarome indą dangteliu, bet ne per stipriai. Mes perkeliame į kambarį, kuriame temperatūra bus ne žemesnė kaip 20 ° С, bet taip pat ne aukštesnė kaip 22 ° С.
• Kiekvieną dieną minkštimą maišykite 2–3 kartus (ne dažniau).
• Po savaitės turėtų baigtis stipri fermentacija, o tai reiškia, kad misą sumaišome ir paliekame po dangčiu 5 dienas.

• Po 5 dienų pašalinkite minkštimą. Gauname jauno vyno, kurį paliekame ramybėje bent savaitei, gal 10 dienų. Mes taip pat uždarome indą dangteliu.
• Tada vėl išimame minkštimą ir supilkite jauną gėrimą vamzdelio pagalba į mažesnį indą. Pylimo metu stengiamės neliesti indo apačioje esančių nuosėdų.
• Ant stiklainio kaklo uždedame įprastą medicininę pirštinę, pradurtame vieną pirštą ir perkeliame vyną į kambarį, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 10 ° C ir ne aukštesnė kaip 15 ° C. Tai ramus fermentacijos etapas, trunkantis 10–12 dienų.

• Po to, kai gėrimą reikia išvalyti nuo nuosėdų, todėl vėl, naudodami ploną vamzdelį, supilkite jį į laikymo indą.
• Nunešame vyną į rūsį ar rūsį, laukiame mėnesį, bet idealiu atveju - 3 mėnesius, nes kuo ilgiau vynas bus laikomas, tuo jis bus skanesnis.

Perpylimą galima atlikti dar 2 kartus su 1 mėnesio intervalu, tada vynas bus visiškai švarus.

Vyšnių vynas su citrina

Siūlome išbandyti kitą receptą vynui gaminti iš vyšnių su sėklomis. Paprastas procesas leis namuose gauti skanų ir aromatingą gėrimą, kuriuo galėsite nustebinti svečius.

Ingridientai:

• 3 kg vyšnių;
• 4 litrai vandens;
• 2 citrinos;
• 1,5 kg cukraus.

Paruošimas:

Uogas sutvarkome, bet neplauname, pašaliname supuvusius vaisius ir supilame į didelį indą. Bet kokiu patogiu būdu sutrinkite vyšnias, kad vaisiai duotų kuo daugiau sulčių

• Po to minkštimas kartu su išsiskyrusiomis sultimis ir kaulais perkeliamas į kitą indą, geriau, jei tai yra stiklo butelis.
• Užviriname vandenį, dedame vyšnias, uždengiame indą marle, tvarsčiu ir paliekame šiltoje tamsioje vietoje 4-5 dienas.
• Kai tik misa pradeda fermentuotis, tai yra, šnypštimas, putos ir būdingas kvapas, filtruokite vyno ruošinį per dviejų sluoksnių sulankstytą marlę. Misa yra sultys, išsiskiriančios fermentacijos metu.

• Iš misos išspauskite dviejų citrinų sultis, įpilkite granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir supilkite į butelį.
• Mes uždedame vandens antspaudą ant stiklo indo arba galite tiesiog ištraukti medicininę pirštinę, pradurti vieną pirštą.

Būsimą vyną perkeliame į tamsią vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 18 ° С ir ne žemesnė kaip 15 ° С. O kad išvengtume acto zonų atsiradimo ir gautume skanų vyną, jei įmanoma, misą maišome kiekvieną dieną

• Kai tik indo apačioje atsiranda nuosėdų ir vynas tampa lengvas, fermentacijos etapas baigtas.
• Gėrimą filtruojame, išpilstome į butelius, sandariai uždarome kamščiais ir nunešame į tamsią, vėsią vietą. Patartina paragauti vyno per šešis mėnesius.

Vynui ruošti nenaudokite aliuminio ar metalinių indų.

Vyšnių vynas su vyno mielėmis

Patyrę vyndariai žino, kad svarbiausia gaminant vyną yra fermentacija. Jei vyšnia auginama savo sode, tada jos paviršiuje jau yra laukinių mielių ir jos gali padėti žaliavai fermentuotis, svarbiausia - neplauti vaisių. Bet jei nusipirkote vyšnią, tada negalėsite gaminti vyno nepridėję specialių mielių.

Kultūrines mieles geriau pirkti specialiai naudojamoms žaliavoms, tai yra uogoms. Yra ir universalių mielių, jos raugina visas žaliavas, tačiau, skirtingai nei specialiosios, visiškai neatskleidžia gėrimo skonio atspalvių.

Ingridientai:

• 1,5 kg vyšnių;
• 1,5 litro vandens;
• 100 g šviežių mielių;
• 700 g cukraus.

Paruošimas:

Kadangi recepte naudojamos mielės, vyšnias galima nuplauti ir net 15 minučių mirkyti šaltame vandenyje

• Uogas supilame į bet kokį tinkamą indą, pavyzdžiui, į plastikinį kibirą, ir minkome uogas rankomis, tarsi bandytume išspausti sėklas iš vaisių.
• Jei nenorite tokių manipuliacijų atlikti rankomis, galite naudoti įprastą bulvių košę.

• Supilkite granuliuotą cukrų ir viską gerai išmaišykite.
• Sutrinkite mieles ir suberkite į vyšnias su cukrumi.

• Tada užpilkite vandeniu, jis neturėtų būti šaltas, kitaip mielės nesuaktyvės (kambario temperatūra arba šiek tiek pašildoma).
• Vėl viską išmaišykite, uždenkite folija ir palikite bet kur, bet svarbiausia - ne saulėje.

• Kaušo turinys fermentuosis tris dienas. Kasdien maišykite masę. Trečiosios dienos pabaigoje mes niekam netrukdome, o per sietą ar marlę filtruojame jauną vyną į kitą indą.
• Visą minkštimą ir tai, kas nusėdo, paliekame kibire. Jei norite daugiau pasitikėjimo, galite dar kartą filtruoti.
• Supilstome vyną į butelius ir perkeliame į vėsią vietą. Po 2 mėnesių gėrimas bus paruoštas gerti.

Įdomus! Namų juodųjų serbentų vynas

Jei vynas yra paruoštas be mielių, prisiminkite, kad laukinės mielės yra labai kaprizingos ir gali bet kada nustoti veikti. Todėl vis tiek geriau vyno mieles laikyti po ranka arba, kraštutiniais atvejais, pridėti saują razinų.

Vynas „Girta vyšnia“

Toks paprastas receptas leis namuose pasigaminti ne tik vyną iš vyšnių su sėklomis, bet ir tinktūrą, nes čia naudojama degtinė. Tačiau šį metodą taip pat galima apsvarstyti, nes daugelis namų vyndarių teigia, kad toks gėrimas yra gana skanus.

Ingridientai:

• 2 kg vyšnių;
• 250-300 g cukraus;
• 800 ml degtinės.

Paruošimas:

• Vyšnias rūšiuojame, gerai nuplauname ir leidžiame skysčiui visiškai nutekėti.
• Mes perkeliame uogas į švarų stiklinį indą, užpildome iki pat viršaus.

• Į vyšną supilkite granuliuotą cukrų.
• Tada įpilkite degtinės ar mėnulio spindesio iki kaklo.

• Talpyklą su turiniu sandariai uždarykite nailoniniu dangteliu ir keletą kartų apverskite stiklainį, kad cukrus būtų kuo geriau išsklaidytas. Patartina pakartoti šią procedūrą pirmąsias 2-3 dienas. Per tą laiką uogos duos daug sulčių, o granuliuotas cukrus ištirps.
• Stiklainį su būsimu likeriu perkeliame į tamsią vietą ir 2 mėnesius palaikome kambario temperatūroje.
• Po 2 mėnesių gausite nuostabios sodrios spalvos likerį su nepaprastu skoniu ir aromatu.

Po brandinimo iš alkoholizuotų vyšnių galima gaminti pyragus, desertus ir naminius saldumynus.

Namų vynas, pagamintas iš senos vyšnių uogienės

Jei žiemai paruošėte per daug vyšnių uogienės, neturėtumėte jos išmesti, nes tai puiki žaliava vynui. Receptas yra labai paprastas ir praktiškai nesiskiria nuo gėrimo gaminimo namuose iš šviežių vyšnių su sėklomis.

Ingridientai:

• 2, 5 litrai vyšnių uogienės;
• 2,5 litro vandens;
• 1 šaukštelisSachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos vyno mielės.

Paruošimas:

Paimkite didelį puodą ir supilkite į jį uogienę. Jei produktas cukruotas ar fermentuotas, viskas gerai. Beje, galite naudoti ne tik vyšnių uogienę. Pavyzdžiui, vyšnia dera su kriauše ar obuoliu. Galite paruošti įvairių skonių vyną

• Uogienę reikia išvirti. Kai kurie žmonės mano, kad tai nėra būtina, tačiau patyrę vyndariai vis tiek primygtinai reikalauja, priešingu atveju kyla pavojus, kad mišinys gali fermentuotis į actą.
• Vietoj mielių galite naudoti razinas, apie 250 g. Tada džiovintus vaisius iškart siunčiame į ugnį kartu su uogiene.

• Džemo ilgai virti nereikia, užvirus palaukite 5 minutes ir išjunkite ugnį. Tada mes suteikiame žaliavai laiko atvėsti iki maždaug 25 ° C.
• Jei vis tiek naudojate sausas mieles, tada kartu su cukrumi supilkite jas į atskirą dubenį, užpilkite puse stiklinės šilto vandens ir išmaišykite.
• Uogienę užpilkite likusiu šiltu vandeniu, supilkite mieles, praskiestas vandeniu su cukrumi. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indą ir palikite 5 dienoms fermentacijai.

Pasibaigus aktyviam fermentacijos procesui, misą filtruokite per marlę, išmeskite pyragą

• Supilkite misą į švarius stiklainius arba į didelį butelį. Atminkite, kad vynas vis tiek fermentuosis, todėl užpildome indą 2/3 viso tūrio.
• Mes montuojame vandens sandariklį arba naudojame gumines pirštines, nepamiršdami pradurti vieno piršto.

• Mes perkeliame misą į tamsią vietą ir paliekame 30–40 dienų (tikslus laikas priklauso nuo kambario temperatūros). Kai tik pirštinė nuleidžiama, fermentacijos procesas baigiamas. Tokiu atveju gėrimas turėtų tapti permatomas, o visos nuosėdos turi būti apačioje.
• Išleidžiame lengvą skystį (tam geriau naudoti ploną silikoninį vamzdelį). Vieną galą dedame į švarų butelį, o kitą - į fermentuotą misą, tik nelieskite nuosėdų.
• Jauną vyną supilame į butelius, kamštį ir perkeliame į vėsią vietą. Norėdami paragauti skanaus gėrimo, turėsite palaukti 2-3 mėnesius.

Norėdami paruošti vyną, naudokite švarų indą, nuplikytą verdančiu vandeniu, taip išvengsite pelėsio atsiradimo gėrimo paviršiuje.

Gali atrodyti, kad vyno gaminimas iš vyšnių su sėklomis namuose yra visas mokslas. Turite žinoti kai kurias subtilybes ir paslaptis, tačiau siūlomi receptai yra labai paprasti ir kiekvienas gali jaustis tikru vyndariu.