Klasikinės Naujųjų metų salotos: naujos maisto gaminimo galimybės

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Naujieji metai yra šventė, kurioje gerbiamos tradicijos. Tai beveik visada yra šeimos vakaras su dideliu staliu. Stalą, savo ruožtu, sunku įsivaizduoti be tam tikrų patiekalų. Olivier, silkė po kailiu - jei jų nėra Naujųjų metų meniu, atrodo, kad kažko trūksta. Tačiau kasmet padengti stalą tuo pačiu taip pat nuobodu, reikia pripažinti.

Nusprendėme pakviesti jus eksperimentuoti jau pažįstamų - tiksliau net klasikinių Naujųjų metų patiekalų, tiksliau - salotų rėmuose. Ir kiekvienam iš jų siūlome keletą naujų receptų.

Olivie

Olivier su grybais

Ingridientai:

• 1 bulvė
• 1 marinuotas agurkas
• 2 kiaušiniai
• 1 morkos
• 1 skardinė žirnių
• 1 svogūnas
• 200 g pievagrybių
• Augalinis aliejus kepimui
• Majonezas

Paruošimas:

Daržoves ir kiaušinius išvirkite, supjaustykite kubeliais.

Sudėkite supjaustytus agurkus.

Kepkite svogūnus ir grybus augaliniame aliejuje, padėkite juos ant servetėlių sluoksnio, kad stiklas taptų aliejaus pertekliumi.

Viską sumaišykite ir sumaišykite su majonezu.

Olivier su žuvimi

Ingridientai:

• 2 virti kiaušiniai
• 1/2 virtos morkos
• 1 virtos bulvės
• 1 marinuotas agurkas
• 1 šviežio agurko
• 4 šaukštai. l. majonezas
• 2 šaukštai. l. Žalieji žirneliai
• 120 g lengvai sūdytos lašišos
• Krapai, petražolės pagal skonį

Produktų skaičius apskaičiuojamas vienam asmeniui. Jei ruošiate salotas didelei kompanijai, padidinkite ingredientų skaičių tinkama proporcija. Tai taikoma visiems ingredientams, išskyrus žuvį.

Paruošimas:

Marinuotą agurką nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sulčių perteklius.

Šviežias agurkas taip pat nulupamas ir supjaustomas kubeliais.

Supjaustykite bulves, kiaušinius ir morkas. Pusę kiaušinio palikite papuošimui.

Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.

Visus ingredientus sudėkite į salotų dubenį. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite majonezo ir išmaišykite.

Salotas patiekite dalimis, papuoškite kiaušiniu ir keliomis lašišos skiltelėmis.

Olivier su kalakutienos ir garstyčių padažu

Ingridientai:

• Turkijos filė
• 2 bulvės
• 1 didelė morka
• 1 svogūnas
• 3 marinuoti agurkai
• 2 saliero stiebai
• 5 kiaušiniai
• 1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių
• 3 šaukštai medus
• 75 ml sojos padažo
• 100 ml grietinės
• 2 šaukštai garstyčios
• Krapai
• Druska pagal skonį

Paruošimas:

Iškepkite bulves ir morkas, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.

Salierą supjaustykite mažais kubeliais ir 2-3 minutes troškinkite kartu su žirneliais pasūdytame verdančiame vandenyje.

Supjaustykite agurkus, svogūnus, kietai virtus kiaušinius.

Kalakutieną 15 minučių marinuokite sojų padažo ir medaus mišinyje, kepkite 180 C temperatūros orkaitėje 30-35 minutes.

Grietinę sumaišykite su garstyčiomis ir smulkintais krapais.

Mišiniu pagardinkite smulkintas daržoves.

Patiekite salotas su vištienos griežinėliais ant viršaus.

Mimoza

Mimoza su ryžiais

Ingridientai:

• 1 skardinė menkių kepenų
• 1 baltas svogūnas
• 250 g majonezo
• 1 puodelis virtų ryžių
• 6 virti kiaušiniai
• 150 g lydyto sūrio
• 1 šaukštelis sviesto
• Druska pipirai.

Paruošimas:

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Atidarykite menkių kepenėles, nusausinkite aliejaus perteklių, sutrinkite šakute.

Sutarkuokite šaldytą lydytą sūrį.

Įdėkite ryžius į dubenį ir išlyginkite. Išdėstykite tarkuoto sūrio sluoksnį, išlyginkite ir aptepkite majonezu. Išdėstykite baltymų sluoksnį, tada menkių kepenų sluoksnį, tada smulkintus svogūnus. Sutepkite majonezu. Paskutinis sluoksnis yra tarkuoti tryniai.

Salotos turėtų mirkyti šaldytuve apie 2 valandas.

Taip pat skaitykite

Namas | 2019 10 06 Naujųjų metų stalo serviravimo idėjos 2020 m

Sūrio mimoza

Ingridientai:

• 6 kiaušiniai
• 2 lydyto sūrio
• 100 g kieto sūrio
• 1 galvos svogūno
• 1 skardinė žuvies konservų
• 100 g majonezo
• 3 šakelės petražolių
• 100 ml acto
• 1 šaukštelis Sachara

Paruošimas:

Sutarkuokite lydytą sūrį ir kietą sūrį - kuo smulkiau, tuo geriau.

Konservus sudėkite į lėkštę, sutrinkite šakute iki vientisos masės. Jei juose yra daug skysčio, geriau jį nusausinti.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Ant svogūno užpilkite actą su šaukšteliu cukraus ir leiskite marinuotis 5-10 minučių.

Salotų dubenėlio apačioje sutarkuokite baltymus. Sutrinkite šaukštu, druska, sutepkite majonezu. Kitas sluoksnis yra lydytas sūris (vienas). Sutepkite majonezu. Jei sūris prilimpa prie šaukšto, galite jį pamerkti į vandenį. Ant kito sluoksnio uždėkite iš anksto tarkuotą kietąjį sūrį (pusę). Sutepkite majonezu.

Toliau - konservai ir svogūnai. Sutepkite majonezu. Kitas sluoksnis yra likęs kietas sūris ir majonezas.

Paskutinis sluoksnis yra lydytas sūris ir majonezas.

Papuoškite salotas tryniais ir petražolių lapeliais.

Prieš patiekiant, geriau reikalauti, kad salotos būtų padengtos plėvele keletą valandų šaldytuve.

Mimoza tartletuose

Ingridientai:

• 200 g žuvies konservų (saury aliejuje)
• 250-300 g bulvių
• 150 g morkų
• 100-150 g svogūnų
• 4 kiaušiniai
• 10-12 tartletų
• Majonezas pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Žalumynai, jūros gėrybės - papuošimui.

Paruošimas:

Išvirkite bulves, morkas ir kiaušinius.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, nuplaukite šaltu vandeniu, druska, apšlakstykite actu ir palikite 15-20 minučių.

Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite į kiekvieną tartletą, įberkite druskos. Aptepkite majonezu, sudarydami pirmąjį sluoksnį.

Žuvies gabalėlius sutrinkite šakute ir padėkite ant bulvių. Pabarstykite majonezu.

Įdėkite svogūną ant žuvies ir užpilkite majonezu.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka ant svogūno, taip pat užpilkite majonezu.

Atskirkite baltymus nuo trynių ir sutarkuokite smulkia tarka ant morkų. Pabarstykite majonezu.

Paskutinis sluoksnis yra tryniai, sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

Įdėkite salotas į šaldytuvą 2-3 valandoms. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis ir jūros gėrybėmis. Gero apetito!

Silkė po kailiu

Ingridientai

• 1 silkė
• 2 burokėliai
• 2 morkos
• 4 bulvės
• 200 g Maasdam sūrio
• 1 Antonovo obuolys
• 1 galvos svogūno
• Majonezas
• Žalieji pagal skonį

Paruošimas:

Burokėlius, morkas ir bulves išvirkite, ant rupios trintuvės sutarkuokite viską, išskyrus silkę ir svogūnus.

Smulkiai supjaustykite silkę ir svogūną.

Viską dėkite sluoksniais tokia seka - silkė, svogūnai, bulvės, morkos, obuolys, sūris, burokėliai. Viską aptepkite majonezu.

Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Silkė po kailiu suši pavidalu

Ingridientai:

• 2 silkės
• 2 burokėliai
• 2 morkos
• 1 galvos svogūno
• 3-4 bulvės
• Majonezas

Paruošimas:

Šios silkių porcijos po kailiu principas yra tas, kad salotos sukraunamos į paprastus sluoksnius, tačiau apatinis ir viršutinis sluoksniai - plona silkės filė (galima naudoti skilteles) - formoje, padengtoje maistine plėvele.

Salotas išdėliokite tokiais sluoksniais - silkė, bulvės, marinuoti svogūnai, morkos, burokėliai, silkė.

Padėję viršutinį sluoksnį - silkės griežinėlius - uždenkite salotas maistine plėvele, ant viršaus uždėkite kartono lapą arba lentą ir padėkite nedidelį krūvį.

Salotas per naktį padėkite į šaldytuvą, tada išdėliokite, nuimkite foliją ir supjaustykite mažomis porcijomis.

Marinuotus svogūnus galima paruošti taip: svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, tada nusausinkite karštą vandenį, pasūdykite svogūnus, įberkite šiek tiek cukraus ir rankomis įtrinkite truputį druskos ir cukraus, tada užpilkite vandeniu acto arba citrinos sulčių ir palikite marinuoti dar 5-10 minučių.

Taip pat skaitykite

Nuotaika | 2021 03 15 Kulinarijos studija Samaroje „Slivki Olivki“

Silkė po kailiu kepale

Ingridientai:

• 1/2 silkės (galima naudoti konservus)
• 1 burokėlis
• 2 kiaušiniai
• 1 didelė morka
• 1 krūva krapų
• 1 kepalas
• Majonezas

Paruošimas:

Duoną supjaustykite išilgai. Šaukšteliu išimkite minkštimą, kad batono storis taptų 9-10 mm.

Kepalo vidų po plutele sutepkite majonezu ir šaukštu plonai užtepkite nuskurusius burokėlius.

Burokėlius užtepkite plonu majonezo sluoksniu, tada tarkuotas morkas, vėl majonezą. Taip pat supakuokite silkę. Jei imate paprastą silkę, tuomet turite paimti apie pusę, kad išvengtumėte to, jog pjaustant visas įdaras gali tiesiog iškristi iš kepalėlio. Padėkite ant morkų sluoksnio.

Po to dedamas kiaušinio sluoksnis, o baltymas ir trynys turi būti tepami atskirai, nemaišant. Paskutinis sluoksnis bus krapai, taip pat tepkite jį ankstesniu sluoksniu, suteptu majonezu.

Uždarykite kepalą, pjūvio kraštus galima patepti sviestu arba šiek tiek majonezo, kad geriau sukibtų. Sujunkite batono kraštus ir sandariai apvyniokite. Galite naudoti maisto foliją arba, jei jos nėra po ranka, įprastą plastikinį maišelį, į jį suvyniokite įdarytą kepalą. Įdėkite į šaldiklį.

Prieš patiekdami išskleiskite maišelį ir supjaustykite kepalą plonais, maždaug 1-1,5 cm gabalėliais.

Krabų salotos

Krabų salotos su baltais kopūstais

Ingridientai:

• 250 g konservuotų kukurūzų
• 250 g krabų lazdelių
• 3 kiaušiniai
• 200 g baltųjų kopūstų
• 1 morkos
• 200 g majonezo

Paruošimas:

Krabų lazdeles sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.

Nulupkite ir sutarkuokite morkas.

Kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir sutarkuokite.

Atidarykite kukurūzų indelį, nusausinkite marinatą ir padalinkite kukurūzus per pusę. Vieną dalį sumaišykite su morkomis ir kopūstais, taip pat su krabų lazdelėmis. Šiek tiek sumaišykite ingredientus su majonezu ir druska.

Išmaišykite paruoštas salotas ir padėkite ant kukurūzų formos lėkštės.

Viršų patepkite majonezu ir ant viršaus uždėkite likusius kukurūzus.

Paruoštas salotas galima kelioms minutėms įdėti į šaldytuvą, o tada patiekti.

Krabų salotos su apelsinais

Ingridientai:

• 200 g krabų lazdelių
• 2 apelsinai
• 3 kiaušiniai
• 2 virtos morkos
• 100 g majonezo
• Malti juodieji pipirai, druska pagal skonį

Paruošimas:

Nulupkite apelsiną ir nuimkite plėveles.

Visus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite, pagardinkite majonezu ir prieskoniais.

Krabų salotos su traškučiais

Ingridientai:

• 100 g traškučių
• 4 pomidorai
• 250 g krabų mėsos
• 4 virti kiaušiniai
• 250 g majonezo
• 40 g kieto tarkuoto sūrio

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite traškučius su grietine ir svogūnu peiliu arba sulaužykite gabalėliais.

Pomidorai, nulupti iš sėklų, supjaustyti mažais kubeliais.

Krabų mėsą supjaustykite kubeliais.

Kiaušinius sutarkuokite ant rupios trintuvės arba sutrinkite šakute.

Paruoštus salotų ingredientus sluoksniais išdėliokite į salotų dubenį tokia tvarka, kiekvieną sluoksnį patepdami majonezu: traškučiais, pomidorais, krabų mėsa, kiaušiniais.

Patiekdami pabarstykite salotas tarkuotu sūriu ir papuoškite žolelėmis.

Vinaigretė

Vinaigrette su pupelėmis

Ingridientai:

• 1/2 puodelio sausų pupelių - baltos arba raudonos
• 1 morkos
• 1 burokėlis
• 1/2 skardinės žaliųjų žirnelių
• Pora saujų raugintų kopūstų
• Svogūno galva

Padažui:

• Stalo actas
• Daržovių aliejus
• Druska
• Juodasis pipiras

Paruošimas:

Virkite pupeles.

Burokėlius ir morkas išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su raugintais kopūstais, morkomis ir pupelėmis.

Supjaustytus burokėlius sudėkite į atskirą dubenį ir paruoškite padažą.

Padažui paimkite nuo trijų iki vieno aliejaus ir acto. Tai yra, šaukštui acto yra trys šaukštai aliejaus. Supilkite juos į užsukamą stiklainį, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį ir stipriai suplakite. Šiuo padažu pirmiausia pagardinkite burokėlius, o paskui - vinigretę.

Prieš patiekdami sumaišykite burokėlius su likusiais ingredientais.

Vinaigrette su mėsa

Ingridientai:

• 400 g jautienos ir jautienos
• 3 vidutinės bulvės
• 2 marinuoti agurkai
• 2 kiaušiniai
• 1 morkos
• 1 burokėlis
• Druska ir majonezas pagal skonį

Paruošimas:

Mėsą išvirkite ir atvėsinkite, tada supjaustykite mažais kubeliais arba kubeliais.

Virkite ir atvėsinkite kiaušinius, morkas, burokėlius ir bulves, tada supjaustykite mažais griežinėliais.

Taip pat reikia supjaustyti marinuotą agurką.

Jei vinigretę su mėsa ruošiate iš anksto, sumaišykite ir pagardinkite druska bei majonezu visus ingredientus, išskyrus burokėlius.

Burokėlius į vinigretę įdėkite paskutinius, prieš patiekdami salotas prie stalo.

Vinaigrette su jūros dumbliais

Ingridientai:

• 2 burokėliai
• 3 morkos
• Bulvės (3-6 gabaliukai, priklausomai nuo dydžio)
• 1 svogūnas
• 1 skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių
• 100 g jūros dumblių
• Augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
• Druska pagal skonį

Paruošimas:

Daržoves kruopščiai nuplaukite ir išvirkite žievelėje.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Kai daržovės atvės, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Viską sumaišykite, suberkite žaliuosius žirnelius, svogūnus ir jūros dumblius (jį reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais).

Pagardinkite augaliniu aliejumi ir druska pagal skonį.