Pyragų diena Islandijoje: saldaus danties receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Vasario 16 -ąją (šiais metais) Islandija švenčia labai neįprastą ir labai skanią šventę - Pyragų dieną. Iš pradžių šalies gyventojai prieš gavėnią rengdavo prabangias vaišes, tačiau vėliau susiformavo tradicija pasninkui ruoštis pasitelkus tam tikrus pyragus - užpildytus plakta grietinėle ir apibarstant glajumi. Taigi šventė įsitvirtino.

Šią tradiciją ypač mėgsta vaikai. Atostogų rytais jie pažadina tėvus šaukdami deserto pavadinimą - kiek šauks, tiek gaus pyragų.

Mes nusprendėme jums pasiūlyti pasimėgauti gardžiais pyragaičiais ir pasidalinti su jumis skaniais receptais.

Profiteroliai su vaniliniais ledais

po šokolado padažu

Taip pat skaitykite

Namas | 2021 08 25 Madingas miegamojo dizainas 2022 - tendencijos ir interjero spalvos

Ingridientai:

Profiteroliams:

Miltai - 150 g

Cukrus - 25 g

• Vaniliniai ledai - 500 g
• Kiaušinis - 4 vnt.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Sviestas - 90 g

Dėl padažo

• Šokoladas - 250 g
• Pienas - 150 ml
• Sviestas - 40 g

Paruošimas:

Paruoškite choux tešlą iš 250 ml vandens, 75 g aliejaus, druskos, cukraus, miltų ir kiaušinių.

Kepimo skardą ištepkite likusiu sviestu ir dviem arbatiniais šaukšteliais padėkite ant jos nedideles tešlos dalis.

Kepkite profiterolius orkaitėje 20 minučių. 210 ° C temperatūroje, tada atvėsinkite.

Paruoškite šokolado padažą:

Šokoladą sulaužykite gabalėliais, įpilkite sviesto, užpilkite pienu ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.

Atvėsusius profiterius supjaustykite ir įdarykite ledais.

Dėkite į lėkštę, užpilkite šokolado padažu ir iškart patiekite.

Kūgiai su kavos kremu

Ingridientai:

• Vanilė - 2 šaukšteliai
• Druska
• Kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.
• Lazdyno riešutai - 40 g
• Cukrus - 1, 5 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodasis šokoladas - 200 gr
• Sviestas - 140 g
• Kiaušinių baltymai - 8 vnt.
• Tamsus romas - 2 šaukštai l.
• Migdolai - 100 g

Dėl kremo:

• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Espresso kava - 100 ml

Paruošimas:

Šokolado dribsnius geriau pasigaminti iš anksto, nes jiems reikia sustingti. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, plačiu peilio ašmenimis tepkite jį ant pergamento 1–1,5 cm potėpiais, nuimkite, kad sustingtų šaldytuve.

Ištirpinkite sviestą, įpilkite romo (konjako), vanilės ekstrakto, atvėsinkite. Išsijokite miltus, įpilkite 3/4 puodelio cukraus.

Nulupkite riešutus. 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, nulupkite lukštą. Riešutus susmulkinkite ir sumaišykite su miltais. Kremui atidėkite 3 kiaušinių trynius. 8 baltymus kambario temperatūroje išplakite sausame dubenyje su žiupsneliu druskos. Palaipsniui įpilkite likusio cukraus (3/4 puodelio) ir plakite iki standžių putų. Į kiaušinių baltymus trimis etapais įmaišykite sviestą ir miltus, išplakite. 1/3 sviesto, 1/3 miltų ir kt. Sutepkite formą aliejumi, uždenkite pergamentu, išpilkite tešlą. Kepkite 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes iki auksinės rudos spalvos. Iš biskvito išpjaukite ovalus, vieną kraštą supjaustykite kūgiu.

Kavos kremui: sumalkite 3 trynius su 3 šaukštais. baltas cukrus, praskiestas karštu espreso kava. Grietinėlę pašildykite vandens vonelėje ir maišydami virkite, kol grietinė taps tiršta. Atvėsk.

Kūgius aptepkite kremu. Papuoškite šokolado drožlėmis iš apačios į viršų, įdėkite pyragus į šaldytuvą. Prieš patiekdami pabarstykite kakava. Vietoj šokolado dribsnių galite naudoti migdolų žiedlapius.

„SESAME CLOUDS“su citrinų kremu

Ingridientai:

• Sviestas - 60 g
• Vanduo - 150 g
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 200 g
• Druska - 1 žiupsnelis
• Kvietiniai miltai - 150 g
• Kremas 35-38% - 230 g
• Citrinų sultys - 3 šaukštai l.
• Sezamo sėklos - 80 g
• Sviestas - 10 g
• sezamo sėklos

Paruošimas:

Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, minkšto sviesto. Į verdantį vandenį (jame turėtų ištirpti aliejus) įpilkite persijotų miltų, vienu žingsniu išjunkite ugnį, energingai maišykite. Tešla turi gerai atsiskirti nuo sienų.

Leiskite šiek tiek atvėsti, po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą maišydami mikseriu vidutiniu greičiu (trumpą laiką neturėtų būti gabalėlių).

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, šaukštu ant kepimo popieriaus, pašaukite į orkaitę 35 - 40 minučių. Jums gali prireikti šiek tiek mažiau laiko, po 30 minučių galite patikrinti (neatidarykite orkaitės iki šio laiko). Išjunkite orkaitę, palikite 3–5 minutes, kai durelės atidarytos.

Pyragai turi būti aukso rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti, dailiai supjaustykite kiekvieną pyragą.

Pabarstykite sezamu:

Šiek tiek pakepinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, galite sumalti, galite praleisti.

Sezamo „debesys“:

Karamelę išvirkite storu dubeniu, apšlakstydami cukrumi vandeniu, sumaišykite su sezamo sėklomis, kurį laiką palaikykite ant silpnos ugnies, užvirindami mišinį, plonu sluoksniu paskleiskite ant sviestu patepto kepimo popieriaus (folijos). Palikite, kol visiškai sukietės. Padalinkite šlapiu peiliu į gabalus.

Citrinų kremas:

Išspauskite citriną, plakite grietinėlę su granuliuotu cukrumi mikseriu, plakimo metu palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus, įpilkite citrinos sulčių, dar šiek tiek paplakite.

Užpildykite grietinėle, įpjovą įkiškite sezamo „debesėlį“, viršuje naudokite virimo švirkštą, pabarstykite sezamo sėklomis.

Kukurūzų lazdelių pyragas

Ingridientai:

• Virtas kondensuotas pienas - 350 ml
• Sviestas - 100 g
• Graikinis riešutas - 1 valgomasis šaukštas
• Vaisių želė - 100 g
• Kukurūzų lazdelės - 2, 5 pakuotės po 70 g

Paruošimas:

Supilkite kukurūzų lazdeles į gilų dubenį. Ten įpilkite ištirpinto sviesto ir virinto kondensuoto pieno.

Gerai išmaišykite, truputį minkydami ir laužydami rankomis lazdeles.

Marmeladą supjaustykite atsitiktinėmis juostelėmis arba kubeliais. Į lazdeles įpilkite marmelado ir švelniai išmaišykite. Galima ir be marmelado.

Iš gautos masės suformuokite pailgą kepalą. Apvoliokite jį riešutų trupiniuose.

Suvyniokite į celofaną arba foliją ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.

Tada išimkite ir supjaustykite skiltelėmis.

Tortas "Sumuštinis su kiaušiniu"

Taip pat skaitykite

Namas | 2021 08 24 Madingas virtuvės dizainas 2022 - pagrindinės tendencijos ir spalvos

Ingridientai:

• Kiaušinis (sausainiui) - 3 vnt.
• Cukraus pudra (biskvitui) - 150 g
• Miltai (biskvitui) - 150 g
• Kremas 33% (suflė) - 200 ml
• Pienas (suflė) - 200 ml
• Cukraus pudra (suflė) - 100 g
• Želatina (suflė) - 10 g
• Abrikosų uogienė (sluoksniui) - 200 g
• Persikų kompoto sirupas (impregnavimui) - 80 ml
• Kompoto persikai pagal pyragų skaičių (papuošimui)
• Juodasis šokoladas (papuošimui)

Paruošimas:

Kiaušinius išplakite su cukraus pudra. Suberkite miltus, išmaišykite.

Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, išklokite tešlą, išlyginkite. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite 15-20 minučių. Biskvitą atvėsinkite. Supjaustykite jį išilgai į dvi dalis.

Konservuotus persikus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir išdžiūtų. Nusausinkite sirupą. Abu pyragus prisotinkite konservuotu persikų sirupu. Įdėkite apatinį pyragą atgal į formą, padengtą nauju popieriaus lapu. Mikrobangų krosnelėje pakaitinkite abrikosų uogienę, kad ji taptų šiek tiek skysta ir gerai gulėtų ant pyrago. Ant pirmo pyrago uždėkite pašildytą uogienę. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą.

Išmirkykite želatiną. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra. Įpilkite pieno, išmaišykite. Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, kol grūdai visiškai ištirps. Supilkite želatiną į kremą. Sumaišykite.

Ant pyrago uždėkite suflę, išlyginkite. Įdėkite formą į šaldytuvą, kad suflė visiškai sustingtų.

Nulupkite abrikosus iki tinkamo dydžio.

Įdėkite gautus trynius ant suflės. Tada iš biskvito išpjaukite ovalus kiaušinio pavidalu. Pyragėlius apibarstykite šokoladu, imituodami juodus pipirus. Gautus pyragus sudėkite į lėkštę.

Varškės tešlos pyragas keptuvėje

Ingridientai:

• Varškės sūris - 400 g
• Cukrus - 300-350 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Soda - 2 šaukšteliai
• Vanilinas - 1 pakelis
• Miltai - 350-400 g
• Grietinėlė (šokoladinė -grietinė) - 400 g
• Spanguolių uogienė - 100 g
• Virtas kondensuotas pienas - 0,5 draudimas.
• Juodasis šokoladas, spanguolės (papuošimui);
• Kokoso drožlės (papuošimui)

Paruošimas:

Į varškę įpilkite kiaušinių ir cukraus.

Įpilkite soda (neužgesinkite) ir vanilino.

Supilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą, kaip ant sūrio pyragų, kad tešla nebūtų kieta, bet ją būtų galima iškočioti.

Iškočiokite ne storai, puodelius išpjaukite stikline.

Kepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių ant silpnos ugnies (sausainiai greitai iškepa, žiūrėkite, kad nesudegtų).

Kai sausainiai atvės, sudėkite į 3 dalis. Pirmąjį biskvitą ištepkite kremu, ant jo - antrą, suteptą plonu uogienės ir grietinėlės sluoksniu, ant viršaus - trečiąjį biskvitą.

Viršutinę plutą patepkite virintu kondensuotu pienu. Pyragėlių šonus patepkite kremu ir švelniai apvoliokite kokosuose. Tortą papuoškite tarkuotu šokoladu, kokosu ir spanguolėmis. Pyragus kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.