Tiramisu: geriausių receptų viršus

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Tiramisu yra gana populiarus desertas, patiekiamas beveik kiekviename restorane. Jame yra minkštų sausainių, kavos impregnavimo ir subtilaus sūrio pagrindo kremo.

Daugeliui gali atrodyti, kad tokio delikateso gaminimo receptas yra pernelyg sudėtingas, tačiau taip nėra, nes tiramisu galite lengvai virti pagal klasikinį receptą namuose, o delikatesas pasirodys ne blogiau nei restorane. Pateiksime pagrindinį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kad būtų lengviau paruošti desertą.

Klasikinė versija

Šio ingredientų kiekio pakanka dešimčiai saldaus patiekalo porcijų. Paruošti desertą yra paprasta, ypač jei tiksliai sekate nuoseklų receptą su nuotrauka.

Ingridientai:

• varškės sūris - 520 gramų;
• espresso arba virta kava - 460 ml;
• moterų pirštų sausainiai - 270 gramų;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai;
• kakavos milteliai - 4 šaukštai;
• kokybiškas konjakas - 2 šaukštai;
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt.

Virimo procesas:

Pirmiausia reikia išvirti stiprios kavos. Norėdami tai padaryti, grūdai susmulkinami kavos malūnėlyje, reikiamas kiekis dedamas į turką ir užpilamas vandeniu. Gėrimas virinamas ant silpnos ugnies, svarbu neužvirinti kavos. Kai tik ant paviršiaus susidaro putos, galite nukelti gėrimą nuo ugnies

• Kavos virimo aparate galima tiesiog paruošti gėrimą.
• Kai tik espreso kava atvės, įpilkite į ją reikiamo kiekio konjako, galite konjaką pakeisti likeriu. Jei desertas skirtas vaikams, tada konjakas visiškai neįtrauktas į receptą.

• Desertas pasirodys skanus ir nealkoholinis priedas. Jei namuose turite migdolų sirupo, galite jį įpilti į kavą.
• Dabar jie ruošia švarius konteinerius, labai svarbu, kad jie būtų sausi. Kiaušiniai plaunami, nes grietinėlė paruošta su žaliais kiaušiniais, jie turi būti labai švieži.

Dabar tryniai atskiriami nuo baltymų ir perkeliami į atskirus indus. Atskirdami baltymus, turėtumėte stebėti, kad į baltymų masę nepatektų nė vienas lašas trynio, kitaip baltymai nesiplaks į stiprias putas

Į trynius dedamas cukrus ir viskas plakama mikseriu maksimaliu greičiu, kai tik tryniai tampa lengvi ir gaunama putų, galite sustabdyti plakimo procesą. Mišinyje neturėtų būti cukraus grūdelių. Granuliuotą cukrų galite pakeisti cukraus pudra

Į išplaktų trynių masę dedamas reikiamas Mascarpone sūrio kiekis, geriau rinkitės aukščiausios kokybės produktą, kad gautumėte skanų desertą. Masė maišoma mentele iš apačios į viršų, kad kremas liktų purus

• Baltymai išplakami į purią masę, pirmiausia plakimo procesas prasideda nedideliu greičiu, palaipsniui didinant maišytuvo greitį. Dėl to turėtumėte gauti orinę, bet labai tirštą masę.
• Gatavi baltymai perkeliami į trynius su sūriu, po to viskas švelniai sumaišoma. Maišymui naudokite silikoninę mentelę. Šiame etape griežtai draudžiama naudoti maišytuvą.

Kai kremas bus paruoštas, galite pradėti rinkti desertą; tam reikia iš anksto paruošti mažas formeles ar dubenėlius. Kai desertas patiekiamas svečiams, rekomenduojama naudoti skaidrius dubenėlius, todėl desertas patrauks dėmesį ne tik skoniu, bet ir išvaizda

Jie pradeda namuose rinkti klasikinį tiramisu receptą. Norėdami tai padaryti, kiekvienas slapukas panardinamas į paruoštą kavą, tuo tarpu nebūtina visiškai panardinti sausainių į gėrimą, pakanka tik pusės. Jei lazda per ilga, ji gali sulūžti

Pirma, pirmasis slapukų sluoksnis yra išdėstytas pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, pirmajam sluoksniui pakanka 1-2 lazdelių sausainių

• Toliau klojamas kremo sluoksnis ir vėl išdėliojami sausainiai. Viską uždenkite kremo sluoksniu ir desertą uždenkite maistine plėvele. Šioje formoje desertas pašalinamas į šaldytuvo kamerą impregnavimui.
• Jei įmanoma, desertas laikomas šaltai mažiausiai dvylika valandų.

Prieš patiekdami desertą, nuimkite maistinę plėvelę, o tada pabarstykite kremo viršų kakavos milteliais. Siekiant užtikrinti, kad kakava gerai pasiskirstytų ant paviršiaus, rekomenduojama naudoti sietą.

Su vyšnia

Tai dar vienas gana paprastas klasikinio tiramisu gaminimo namuose receptas; čia kaip priedas bus naudojamos šviežios vyšnios ar saldžiosios vyšnios. Jei namuose tokios uogos nėra, galite ją pakeisti braškėmis ar šviežiomis avietėmis.

Ingridientai:

• šviežios vyšnios - 370 gramų;
• minkštas grietinėlės sūris - 260 gramų;
• „Savoyardi“sausainiai - 260 gramų;
• riebi grietinėlė nuo 33% - 290 ml;
• kavos likeris - 4 šaukštai;
• cukraus pudra - 4 šaukštai;
• paruošta espresso - 1 puodelis;
• vanilinas - žiupsnelis;
• juodasis šokoladas - 65 gramai.

Virimo procesas:

1. Jei laikysitės nuoseklaus recepto su nuotrauka, tada pirmiausia turėtumėte paimti minkštą sūrį ir sumaišyti jį su plakta grietinėle, ten įpilti ketvirtadalio likerio ir cukraus pudros.
2. Likę trys šaukštai likerio įpilami į gatavą virtą espreso kavą; šis alkoholio kiekis imamas 200 ml kavos.
3. Dabar imamas dubuo, į kurį pirmiausia dedamas sūrio kremo sluoksnis, galite naudoti didelę formą, o tada supjaustyti desertą į porcijas.
4. Slapukai su viena puse panardinami į paruoštą kavą, po to jie dedami ant kremo su sausa puse, svarbu sausainius dėti gana tankiu sluoksniu.
5. Tada galite išdėstyti sluoksnius eilės tvarka. Po sausainių yra sluoksnis šviežių vyšnių, kurios anksčiau buvo be kauliukų. Iš viršaus viskas padengta kremo sluoksniu, o sausainių, vyšnių ir grietinėlės sluoksnis kartojamas.
6. Surinkus desertą, pabarstykite tarkuotu šokoladu, juodąjį šokoladą galite pakeisti įprasta kakava. Palikite tiramisu vienai nakčiai šaldytuve, tada patiekite prie stalo.

Tiramisu be kiaušinių

Jei namuose nėra tiek kiaušinių, kiek reikia paruošti tiramisu pagal klasikinį receptą, tada namuose galite pasigaminti desertą be kiaušinių. Daugelis konditerių naudoja tokį receptą desertui gaminti, o kiaušinių nebuvimas neturi įtakos skoniui.

Ingridientai:

• riebi grietinėlė nuo 30% - 125 ml;
• maskarponės sūris - 270 gramų;
• stipri juoda kava - 190 ml;
• kokybiškas kondensuotas pienas - 65 gramai;
• naminiai sausainiai arba „Savoyardi“- 17 vienetų;
• juodas šokoladas be cukraus - 65 gramai.

Virimo procesas:

1. Riebi grietinėlė supilama į didelį indą, o po to išplakama iki tirštumo, ten pilamas reikiamas kiekis kondensuoto pieno ir sūrio, viskas sumaišoma šakute iki vientisos masės. Ingredientai papildomai plakami mikseriu dešimt minučių.
2. Tada kava užvirinama ir leidžiama keletą minučių atvėsti, būtina, kad gėrimas būtų ne didesnis kaip 35 laipsnių.
3. Dabar sausainiai panardinami į kavą, tai turi būti padaryta greitai, neperdengiant gėrimo deserto pagrindo, kitaip sausainiai labai sušlaps.
4. Sausainiai išdėstyti pirmame sluoksnyje paruoštoje formoje, po to viskas tepama kremo sluoksniu, tada sausainiai vėl išdėstomi ir padengiami tankiu kreminės masės sluoksniu. Procesas kartojamas, kol baigsis sausainiai ir grietinėlė.
5. Pabarstykite gatavą skanėstą per sietą kakavos sluoksniu, kakavą galite pakeisti tarkuotu šokoladu.

Pyragas siunčiamas į šaldytuvo kamerą penkioms valandoms, per tą laiką slapukai mirkomi. Patiekdami patiekalą galite papuošti mėtų šakele.

Kai kurie naudingi patarimai

Jei šeimininkė ruošia tiramisu pagal nuoseklų receptą su nuotrauka, ji vis tiek turėtų atsižvelgti į kelis svarbius dalykus, be kurių desertas nebus toks skanus:

1. Desertas turėtų būti laikomas šaldytuve mažiausiai keturias valandas, dar geriau palikti tiramisu šaltai per naktį, kad skanėstas būtų įmirkęs. Į tai reikėtų atsižvelgti ruošiant tortą šventei.
2. Visiškai nebūtina ruošti deserto su tiršta grietinėle, ne visada įmanoma pagaminti reikiamos konsistencijos sūrio pagrindą. Tokiu atveju desertas gaminamas formelėse ar dubenėliuose.
3. Galite naudoti su desertiniu šaukštu ar šakute.
4. Kai desertas pakankamai sukietėja, jis turi būti supjaustytas porcijomis. Kadangi delikatesas yra labai subtilus ir minkštas, peilis gali jį sugadinti, todėl prieš kiekvieną pjovimą ašmenis reikia sudrėkinti vandeniu.

Kaip pagrindą, jūs negalite nusipirkti gatavų sausainių, bet juos virti patys.

Jei nėra galimybės įsigyti Mascarpone sūrio, virėjai rekomenduoja desertui pasirinkti gerą minkštą varškę, todėl pyragas bus ne ką prastesnis. Kaip priedai naudojamos įvairių rūšių uogos, jos gali būti šviežios arba šaldytos.