Mėsos patiekalai Naujiesiems 2019 metams: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  karšti patiekalai

• Maisto gaminimo metas:

  1, 5-2 valandos

Ingridientai

• jautiena
• miltai
• kiaušinis
• pieno
• sviesto
• druskos
• pipirų

Rekomenduojama 2019 metų Naujųjų metų stalą padengti ryškiomis ir sodriomis spalvomis, kad atitiktų Žemės kiaulės skonio nuostatas. Renkantis mėsos patiekalus pagal receptus su nuotrauka, svarbu atsisakyti variantų, kai pagrindinis ingredientas yra kiauliena, nes galite įžeisti šerną ir atnešti į namus nelaimę.

Geriau jį pakeisti deriniu su jautiena, ėriena ar dietine kalakutiena, vištiena, kiškiu, iš kurių gaunami lengvai paruošiami ir labai skanūs skanėstai.

Be kvepiančio karšto patiekalo, būtų naudinga pridėti oranžinių, žalių daržovių, kurios pritrauks „metų šeimininkės“dėmesį ir atneš į namus sėkmę bei gerovę.

Savitarnos užkandis „Jautienos pirštai“

KFC restorano patiekalų gerbėjai įvertins naują švelnios mėsos versiją traškioje duonoje. Tai bus aktualu Naujųjų metų šventei, romantiškai Naujųjų metų vakarienei ir vakarėliui, kuriame svečiai galės laisvai judėti kambariuose.

Ingridientai:

• jautienos minkštimas - 800 g;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 stiklas;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• pienas 2, 5% - 2 stiklinės;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• maltų raudonųjų pipirų - ¼ šaukštelio;
• sviestas - 100 g.

Paruošimas:

Išsijokite miltus ir sumaišykite su prieskoniais iki vientisos masės

• Atskirame inde suplakite kiaušinius ir 1 stiklinę pieno.
• Jautieną supjaustykite ilgomis juostelėmis ir apvoliokite miltų mišinyje.

• Įkaitinkite keptuvę ir įkaitinkite aliejų, sumažinkite ugnį iki minimumo.
• Pamerkite mėsą į tešlą, tada apvoliokite miltuose ir sudėkite į karštą aliejų.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tepame ant kepimo popieriaus, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Jei neturite, padėkite pirštus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio

• Į sviestą suberkite likusius miltus, išmaišykite ir pakepinkite iki rudos spalvos.
• Supilkite pieną, plakite plaktuvu iki vientisos masės ir virkite iki tirštos grietinės konsistencijos. Atvėsinkite kambario temperatūroje.

Gatavus jautienos pirštus patiekite atskirame inde. Jei norite, į padažą įpilkite žolelių, sūrio ir prieskonių derinių

yandex_ad_1

Mėsos kotletų kūgiai

Neįprastas sūrus patiekalas bus šventinio Naujųjų Metų stalo viršūnėje ir suteiks pasakišką nuotaiką. Kotletai paruošiami greitai ir lengvai, tačiau tuo pat metu atrodo labai įspūdingai.

Ingridientai:

• maltos vištienos - 300 g;
• balta duona - 1 gabalas;
• pienas - 50 ml;
• svogūnai - 1 vnt.;
• česnakai (jei pageidaujama) - 1 skiltelė;
• sluoksniuota tešla (iš parduotuvės) - 400 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• vištienos kiaušinis (tepimui) - 1 vnt.;
• aukščiausios kokybės miltai - 100 g;
• krapai - 2-3 ilgos šakos.

Paruošimas:

Duoną minkykite mažais gabalėliais ir 20 minučių pamirkykite šiltame piene. Išspauskite ir sumaišykite su malta mėsa

Nuluptus svogūnus įtrinkite ant vidutinės trintuvės, įberkite druskos, pipirų ir suberkite į duonos ir mėsos masę. Tą patį darome ir su česnaku, jei yra noras į patiekalą įberti prieskonių

Iš maltos mėsos formuojame pailgus kotletus. Jų turėtų būti 6-8. Jei mišinys prilimpa prie rankų, galite jį pabarstyti miltais arba sudrėkinti saulėgrąžų aliejumi

Atšildykite tešlą ir iškočiokite. Supjaustykite 10–12 cm ilgio kvadratėliais, šiek tiek didesniais už suformuotą kotletą, ir padėkite kiekvieną ant tešlos. Suspaudžiame kraštus, tarsi formuotume pyragus, ir apverčiame juos siūle žemyn

• Įmuškite kiaušinį su trupučiu druskos ir sutepkite tešlą, kad gauti produktai būtų rausvi ir gražūs.
• Mažomis žirklėmis mes supjaustome tešlą, suformuodami kūgio skalę. Svarbiausia yra stengtis jų nenuvesti į gelmę, kad įdaras nepradėtų sklisti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, sutepkite trupučiu aliejaus ir išdėliokite kūgius

• Gaminius kepame 20-30 minučių, priklausomai nuo orkaitės galios.
• Krapus tepame ant šventinio patiekalo, pasigamindami ekspromtu eglutės šakelę, papuošiame ją paruoštais kūgeliais.

Norėdami sukurti iliuziją, kad patiekalas yra padengtas sniegu, pabarstykite gatavus produktus nedideliu kiekiu miltų. Svarbiausia nepersistengti, kad nesugadintumėte skonio.

Pipirų pyragas nenaudojant tešlos

Įdaryti pipirų mėgėjai gali papildyti meniu, paruošdami unikalų patiekalą, nenaudojant tešlos ryškaus gimtadienio torto pavidalu.

Ingridientai:

• malta vištiena ir jautiena - 1 kg;
• raudonos (oranžinės) paprikos - 1 kg;
• vidutiniai pomidorai - 2 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• krapai, bazilikai, kalendra - po 1 puokštę;
• pusiau saldus baltasis vynas - ½ stiklinės;
• rafinuotas aliejus (bet koks) - 2 šaukštai. l.
• maltas muskato riešutas - ant peilio galiuko;
• druska, prieskoniai "Pepper mix" - pagal skonį;
• rozmarino žalumynai, kmynai, paprika, maltas imbieras - pagal skonį.

Paruošimas:

Iš stiebų atlaisvinkite dideles mėsingas paprikas ir gerai nuplaukite

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ruošinius paskleidžiame ant kepimo skardos, padengtos silikoniniu kilimėliu arba pergamentu, nenaudodami aliejaus.
• Daržovę kepame 15-20 minučių, kol suminkštės. Atvėsinkite kambario temperatūroje ir atsargiai nuimkite odą. Tuo pačiu metu krosnies nereikia išjungti, nes po kurio laiko ji vis tiek bus reikalinga.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite iki geltonos spalvos. Į jį įpilkite maltos mėsos ir gerai išmaišykite, sulaužydami gabalėlius. Troškinkite įdarą ant vidutinės ugnies 10 minučių

• Suberkite maltą mėsą, įberkite pipirų ir muskato riešuto. Užpildykite vynu ir troškinkite be dangčio 15 minučių. Šio laiko pakaks, kad skystis maksimaliai išgaruotų.
• Žalumynus supjaustykite kuo smulkiau. Renkantis jį, turėtumėte remtis savo skoniu, nes kalendra ir bazilikas suteikia mėsai aštrų aromatą, kuris patiks ne visiems.

Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį 2 minutes. Atvėsinkite ir nulupkite peiliu ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su žolelėmis ir įpilkite į gatavą maltą mėsą. Mes sumaišome

Troškinkite ant silpnos ugnies atidarę dangtį, kol keptuvėje neliks skysčio

• Kepimo indą uždenkite pergamentu ir sutepkite aliejumi.
• Pipirą perpjaukite pusiau ir sandariai išdėliokite vienas kito dubenėlio su šonais pavidalu.

Daržovių pagrindą užpildykite mėsos įdaru. Tikriname, ar tarp pipirų nėra tarpų, kurie gali susidaryti dedant faršą

Likusius pipirus supjaustykite trikampiais ir padėkite ant viršaus. Mes pradėjome kepti 15 minučių

Išimkite formą ir leiskite pyragui atvėsti 10 minučių. Tada uždėkite lėkštę ant viršaus ir atsargiai apverskite. Mes pašaliname pergamentą

Po valandos, kai pyragas užpilamas, uždėkite ant jo lėkštę ir apverskite. Pipirai, išdėstyti trikampių pavidalu, atrodys tikrai šventiškai ir gražiai. 2019 metų šeimininkei toks ryškus ir sultingas skanėstas tikrai patiks.

Minkšta jautiena tešloje

Mėsos patiekalai Naujiesiems 2019 metams turėtų būti neįprasti, skanūs ir neužimti daug laiko. Originalumą galima parodyti, net jei vakarienė numatyta dviems, patenkinus mylimą žmogų sultinga jautiena. Svarbiausia - sumažinti ingredientų skaičių arba tiesiog iškepti mėsą dideliais kiekiais ir naudoti ją visą atostogų savaitę.

Šio patiekalo privalumas yra tas, kad jį galima valgyti ir karštą, ir atšaldytą. Toks kulinarinis šedevras atrodys ne mažiau aktualus ir efektyvus ant stalo, prie kurio susirinko daugybė svečių.

Ingridientai:

• jautienos nugarinė - 1 kg;
• sluoksniuota tešla - 500 g;
• grybai (bet kokie) - 350 g;
• svogūnas - 1 vnt.;
• baltas vynas - 50 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• petražolių žalumynai - neprivaloma;
• druska, prieskoniai „Pepper mix“- pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptus svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite ant minimalios ugnies. Įpilkite smulkiai supjaustytų grybų.
2. Po 5 minučių įmuškite kiaušinį ir kepkite ketvirtį valandos, nuolat maišydami.
3. Supilkite vyną ir troškinkite, kol skystis išgaruos.
4. Įpilkite žalumynų ir krekerių, sumaišykite iki vientisos masės. Išjunkite degiklį, gautą masę perkelkite į dubenį ir palikite įdarą atvėsti.
5. Mes nuplauname mėsą, išdžioviname popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite prieskonius ir įtrinkite minkštimą.
6. Kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki gražios plutos. Atvėsinkite ir tada įtrinkite garstyčiomis.
7. Tešlą iškočiokite į 3-5 mm storio stačiakampį sluoksnį. Ant jo tepame ½ dalies įdaro. Ant viršaus uždėkite mėsą ir uždenkite svogūno bei grybų faršo likučiais.
8. Mes pritvirtiname tešlos kraštus, suformuodami ritinį. Viršuje šakute padarome keletą skylių, kad iš kepimo metu susidariusių skylių išeitų garai ir kepimo paviršius nesprogtų.
9. Įmuškite kiaušinį ir sutepkite juo ruošinį.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite mėsą 40-60 minučių.
11. Šviežios daržovės ir sūris bus puikus priedas prie jautienos. Geriau juos išpjauti prieš sėsdamiesi prie stalo, kad jie nenusidėvėtų.

Vištiena įdaryta vynuogėmis

Receptai su skanios švelnios mėsos su obuoliais, apelsinu ir kriauše nuotraukomis jau seniai nebėra patraukę dėmesio ir tapo nuobodūs. Todėl, jei norite išbandyti ką nors naujo, kaip slaptą ingredientą galite naudoti vynuoges, kurios parduodamos net žiemą.

Tai suteiks vištienai neįprastą aštrų skonį.

Ingridientai:

• vištiena (maža) - 1 kg;
• vynuogės be sėklų - 200 g;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai - kelios šakelės.

Paruošimas:

1. Mes nustatome orkaitės temperatūros režimą iki 180 laipsnių, kad ji turėtų laiko sušilti.
2. Iš skerdenos išimame vidų. Kruopščiai nuplaukite vištieną ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Jei trūksta virimo laiko, galite jį nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
3. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su vynuogėmis ir kapotomis žolelėmis. Jei nepavyko jų įsigyti šviežios versijos, galite juos pakeisti sausais prieskoniais arba pakeisti imbieru, paprika ir kitomis galimomis prieskonių parinktimis.
4. Padėkite vištieną aukštyn kojomis ant kepimo skardos ir įdarykite vynuogių-citrusinių vaisių įdaru.
5. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant skerdenos. Užpilkite alyvuogių arba rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Kepame 1, 5 valandas.
6. Kad vištiena ir svogūnai nesudegtų, turite naudoti orkaitės indą su dangčiu arba uždengti kepimo skardą folija. Šventinį įvaizdį patiekalui galite pridėti papuošę lėkštę šviežiais salotų lapais ir šviežiomis vynuogėmis.

Galite pagaminti tikrai švelnią mėsą, jei sumaišysite augalinį aliejų su dviem šaukštais medaus ir mišiniu padengsite skerdeną.

Vyninės šnicelis

Paprasti ir skanūs vokiški mėsos patiekalai lengvai ir greitai paruošiami namuose. Patiekite šnicelį su bulvių koše, daržovėmis ar bulvėmis. Taip pat tiks prie šviežių salotų, petražolių ir kitų prieskonių, žaliųjų žirnelių ir kukurūzų.

Ingridientai:

• jaunų veršelių mėsa - 400 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
• duonos trupiniai - 4 šaukštai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1-1,5 puodeliai;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite 1 cm pločio. Išmušame iš abiejų pusių, nenaudodami iki 5 mm storio prieskonių.
2. Sumaišykite druską ir pipirus. Pabarstykite jais veršieną iš abiejų pusių, o tada apvoliokite miltuose.
3. Šakute išplakite kiaušinius ir įmerkite į juos ruošinius. Tada apibarstykite duona, lengvai paspausdami, kad krekeriai priliptų.
4. Puode, aukštoje keptuvėje arba keptoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Norėdami patikrinti kaitinimo laipsnį, įmerkite medinę mentelę į aliejų. Jei aplink jį pradeda formuotis burbuliukai, pradėkite kepti.
5. Mirkykite mėsą aliejuje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes iš abiejų pusių.
6. Uždėkite paruoštus šnicelius ant grotelių ar konditerinio popieriaus, kad nuvarvėtų riebalai.

Mėsą galite papuošti žolelėmis ir citrinos griežinėliais, supjaustyti labai plonai ir patiekti karštą ar šaltą, priklausomai nuo svečių pageidavimų. Pastaruoju atveju jautienos skonis atsiskleis ir bus ryškesnis.

Vokiečių „Vitello tonnato“

Subtiliausia mėsa su kaparėliais ištirps burnoje. Aštrus ir rafinuotas, jis užims pirmaujančią vietą ant šventinio stalo. Produktai skirti 4 porcijoms, todėl, jei planuojate sulaukti daugiau svečių, turite padidinti jų skaičių.

Kepsnio ingredientai:

• jautienos minkštimas - 1 kg;
• baltas vynas - 250 ml;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• druska - ½ šaukštelio.

Ingredientai padažui:

• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• tunas - 1 skardinė;
• kaparėliai - 100 g;
• vištienos trynys - 4 vnt.;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į didelį puodą supilkite vandenį ir baltąjį vyną. Įpilkite šiek tiek druskos ir supilkite nuplautą veršieną. Užvirinkite skystį ir perjunkite degiklį į minimalią ugnį. Kepkite mėsą 80 minučių.
2. Išplakite trynius, palaipsniui įpilkite konservuoto aliejaus ir citrinos sulčių. Maišytuvu išmaišykite iki vientisos masės.
3. Šakute išminkykite tuną. Sutarkuokite kaparius ir suberkite prieskonius. Padažą perkošiame per rupų sietelį, kad jame neliktų didelių žuvies gabaliukų.
4. Vyno sultinyje atvėsintą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Mes paskleidžiame jį kryžiumi ir sulenkiame, nuleidžiant kraštus žemyn.
5. Supilkite padažą ant ruošinių ir papuoškite kaparėlių ar alyvuogių, alyvuogių griežinėliais.

Mes patiekiame išskirtinį vokišką mėsos patiekalą kaip šaltą užkandį, paskleisdami žoleles aplink lėkštės kraštus.