Turinys:
- 1. Ašmenų geometrija
- 2. Ašmenų storis
- 3. Peilio svoris
- 4. Plieno kietumas yra pagrindinis veiksnys
- 5. Aštrumas
- www.samura.ru
Video: Geometrija ir fizika virtuvėje - 5 tobulo peilio požymiai
2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12
Koks, jūsų manymu, turėtų būti tobulas peilis? Aštrus? Bet jūs neatspėjote! Peilio aštrumas nėra vienintelė ir toli gražu ne pati svarbiausia kokybė, kaip bebūtų keista …
Juk net nuobodų peilį galima pagaląsti. Tobulų peilių paslaptis slypi kitur. Samura atskleidžia 5 pagrindinius tobulo virtuvinio peilio principus.
1. Ašmenų geometrija
Idealus SAMURA peilis turi lygius nuolydžius nuo paties užpakalio iki pjovimo krašto. Būtent šie japoniški šlaitai leidžia jums lengvai pjaustyti. Istoriškai tiesūs pleištiniai šlaitai yra populiariausias ašmenų formos tipas. Jiems priklausė japonų katanos, vikingų saksai, romėnų gladijus, ispanų navajai, škotų diržas, Mameluko kardas, indų tavlyar ir arabų šamšyras. Technologiškai padaryti tokius nusileidimus nėra taip paprasta ir visai nepigu. Peiliai su tiesiais šlaitais negali būti pigūs, jei tik dėl to, kad ašmenų gamybos metu pašalinama (iššvaistoma) apie 60% medžiagos. Tačiau tik toks peilis gali puikiai pjauti.
2. Ašmenų storis
Jei palyginsite „SAMURA“ašmenis su kitais (įprastais) peiliais, pastebėsite, kad „Samura“ašmenys yra daug plonesni. Plonas ašmenys geriau pjauna, peilis, kaip skustuvas, be vargo praeina per bet kurį gaminį. Prie rankenos ašmenys yra apie 3 mm storio ir sklandžiai siaurėja link galo iki 0,1 mm storio - tai suteikia ašmenims lankstumo ir elastingumo.
3. Peilio svoris
„Samura“peiliai yra pastebimai lengvesni nei jų konkurentai. Peilis neturėtų būti sunkus - tai yra Samūro filosofijos dalis. Lengvas peilis - virėjo ranka nepavargsta, peilį lengviau valdyti.
4. Plieno kietumas yra pagrindinis veiksnys
Tik kietas japoniškas plienas gali duoti ilgalaikį kirenagu (peilio gebėjimą nuolat galandti, tai yra, kiek laiko peilis gali išlikti aštrus). „Samura“peilių vidutinis kietumas yra 58–61 HRC, o tai yra optimalu peilių plienui. Mažiau kietas plienas greitai nublunka, kietesnis - per trapus.
5. Aštrumas
„Samura“peiliai yra labai aštrūs. Galandimas rankomis ant šlapio akmens ir poliravimo pjovimo briauna yra daug sunkesnis ir brangesnis nei įprastas automatinis galandimas mašinoje, tačiau tik toks galandimas suteiks nepaprastą japoniško pjovimo jausmą. Pjovimo briaunos galandimo kampas atitinka Japonijos standartą - 18–21 laipsnis.
Kaip matote, tobulas peilis nėra toks paprastas, kaip atrodo. Bet suprasti ir pajusti skirtumą - reikia bent kartą pabandyti.
www.samura.ru
Paskelbta kaip reklama
Rekomenduojamas:
Madingos Provanso stiliaus užuolaidos virtuvėje
Madingos Provanso stiliaus užuolaidos virtuvei. Nuotraukos ir naujos dizaino idėjos 2020 m. Kaip patiems pasirinkti ir siūti tokias užuolaidas
Susitikimai virtuvėje
Virtuvė visada buvo mano mėgstamiausias kambarys namuose: šeštadienio rytą iš ten buvo girdimas švelnus dainavimas ir blynų kvapas, privertęs mane šokinėti daug anksčiau, nei planuota, o žiemos vakarą ten buvo uždegta stora žvakė. ar ten buvo palikta kojinė nykštukams. Ir dabar, nepaisant to, kad gyvenu atskirai nuo tėvų ir turiu savarankiškai kepti blynus ryte, man patinka virtuvė. Mano svečiai stebisi: kodėl jūsų fotelis ne svetainėje, o virtuvėje? Tai paprasta
Kaip greitai išvalyti dirbtinio akmens kriauklę virtuvėje
Kaip valyti dirbtinio akmens kriauklę virtuvėje: nuo geltonų dėmių, nuo arbatos (atsiliepimai). Priežiūros ypatybės. Geriausi geriausi įrankiai
Kaip sutvarkyti netvarką virtuvėje: 13 saugojimo idėjų
Mes lažinamės, kad jūs net neįtarėte apie tam tikrą patirtį? Kai kurios iš šių saugojimo sistemų gali būti pagamintos rankomis
5 natūralūs skausmą malšinantys vaistai jūsų virtuvėje
Natūralios žolelės ir prieskoniai, kurių sudėtyje yra, pavyzdžiui, medžiagų, tokių kaip kapsaicinas ir ciberžolė, gali palengvinti daugelį uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, fibromialgija, raumenų skausmas