Susitikimai virtuvėje

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Virtuvė man visada buvo pati mėgstamiausia patalpa namuose: šeštadienio rytą iš ten sklido švelnus dainavimas ir blynų kvapas, todėl šokinėjau daug anksčiau nei planuota, o žiemos vakarą stora žvakė ten užsidegė ir būtent ten buvo palikta nykštukams skirta kojinė. Ir dabar, nepaisant to, kad gyvenu atskirai nuo tėvų ir turiu savarankiškai kepti blynus ryte, man patinka virtuvė. Mano svečiai stebisi: kodėl jūsų fotelis ne svetainėje, o virtuvėje? Tai paprasta - susisukite į rutulį, paimdami įdomią knygą ir puodelį karštos arbatos, man čia patinka. Ir aš nesu su tais, kurie mano, kad virtuvės mūsų butuose yra nepatogios dėl nedidelio ploto, o sutinku su patalpų ergonomikos tyrimais, kurie įrodė, kad mažesnės virtuvės sukuria geresnes darbo sąlygas nei didelės patalpos, o nepatogumai dažnai yra virtuvės įrengimo netinkamais baldais ir netinkamo išdėstymo pasekmė. Norint to išvengti, būtina tinkamai sujungti pagrindinius virtuvės įrangos elementus. Taigi šeimininkė gali juos pasiekti ištiesdama ranką ir nedarydama nereikalingų judesių.

Aš taip pat mėgstu gaminti maistą ir netarnauju sunkaus darbo prie viryklės, bet nuoširdžiai mėgaujuosi kai kurių super patiekalų gaminimo momentu. Domėdamasi maisto gaminimu, renku ir išbandau įdomius receptus ir šių kulinarinių eksperimentų metu priėjau prie išvados, kad virėjo rankos sugeba perteikti nuotaiką ir neigiamą ar teigiamą krūvį visam patiekalui. Priešingu atveju, kaip paaiškinti, kad paprasčiausias patiekalas, kurį galite gaminti užmerktomis akimis, o ingredientų sąrašas bėgant metams nesikeičia, kiekvieną kartą pasirodo nauju būdu? Mano nuomone, net nepretenzingas patiekalas, paruoštas su meile ir valgomas ramioje, geranoriškoje atmosferoje, atrodys kaip dangiškas malonumas. O rafinuotiausias bus apsinuodijęs neigiamomis mintimis ar konfliktine situacija valgio metu. Todėl grįžęs namo apimtas jausmų, prieš ruošdamas vakarienę nusiprausiu po dušu, įsijungiu ramią muziką ir atsijungiu nuo problemų. Toks"

Pradėkime nuo patiekalų. Maisto institutų ekspertai neslepia, kad daugelio rūšių metaliniai indai iš tikrųjų yra laiko minos. Aliuminis yra pakankamai aktyvus metalas; kaitinant ir verdant jame susidaro druskos, kurios pablogina maisto skonį, sugadina patiekalų spalvą ir kvapą. Dideliais kiekiais šios druskos yra pavojingos sveikatai. Dar pavojingesni yra plieniniai cinkuoti indai, kuriuose kategoriškai nerekomenduojama virti vandens. Šildant susidarys cinko druskos, kurios yra gana nuodingos. Kalbant apie itin brangius garsių prekių ženklų indus, jie dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno, neturi kontraindikacijų naudoti, tačiau jie taip pat neturi stebuklingų savybių, aprašytų reklamoje. Kaip bebūtų keista, tačiau besivystanti technologija negalėjo pasiūlyti geresnių virtuvės reikmenų variantų nei „senieji“: geriausia maistą gaminti ir laikyti induose iš plieno, ketaus, molio, stiklo, medžio. Tokių patiekalų maistas tampa ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis.

Rusijoje ilgą laiką pagrindinis virtuvės ir patiekalų indas buvo keraminis puodas, kuriame jie virė, troškino ir kepė. Pagrindinis principas yra virti savo sultyse. Taigi puode virta žuvis, mėsa ir daržovės jus pradžiugins savo skoniu. Tačiau, nepaisant jo universalumo, puodą buvo sunku patenkinti daugybe kulinarinių poreikių. Tada jam į pagalbą atėjo visokie puodai, padėklai, keptuvės. Iš pradžių keptuvės, kaip ir puodai, buvo pagamintos iš ugniai atsparaus molio, ir tokia medžiaga buvo tinkamiausia orkaitei. Pirmųjų keptuvių forma priminė puodą, kurio kraštai išsiplėtė viršuje. Laikui bėgant keptuvės buvo pradėtos gaminti iš ketaus, kurios vis dar yra labai populiarios profesionalių virėjų. Ir iki šiol turiu specialią „blynų“ketaus keptuvę. Ant jo kepu tik blynus, blynus ir blynus ir niekada neplaunu, tik nuvalau juos po naudojimo.

Dabar apie pjaustymo lentas. Visi pasaulyje žino, kad ūkyje turėtų būti kelios pjaustymo lentos: skirtingoms produktų grupėms. O kokios turėtų būti šios lentos? Pjaustymo lentą galima klijuoti iš kelių faneros sluoksnių. Tada šone galite pamatyti išilgines juosteles. Tokia lenta yra plona, lengva ir nesusilieja, jei paliekama vandenyje ir išdžiovinama. Trumpai tariant, neblogai. Tačiau viršutinis faneros sluoksnis greitai pablogėja. Pjaustymo lenta, pagaminta iš vieno medžio gabalo, yra storesnė nei klijuota lenta, pagaminta iš faneros. Būdingas sumedėjęs raštas lengvai matomas iš šonų. Jei lenta buvo supjaustyta iš nesukietėjusios medienos, ji gali neatlaikyti vandens ir džiūvimo bandymų - ją gali „varyti banga“. Tuo atveju, jei įvyko toks nepatogumas,. Šiuo metu populiariausios lentos yra plastikinės. Išrankūs gali pasirinkti lentas, atitinkančias akių spalvą arba prijuostę. Šios plokštės yra lengvai ir paprastai valomos. Be to, jiems galima priskirti faktą, kad jie yra lengvi ir labai patvarūs. Bet jie slysta ant stalo, valyti, pavyzdžiui, žuvų ant jų - viena kančia. Ir kaip žinoti, ar plastike, iš kurio pagaminta tokia plokštė, yra kenksmingų priemaišų, ypač jei produktą pirkote rinkoje? … Žinoma, jie yra brangesni, tačiau tada su jais nėra jokių rūpesčių. Pastaruoju metu parduodamos akmens pjaustymo lentos. Jie yra labai patvarūs, nors ir brangesni už ąžuolą.

Nepakeičiamas bet kurios pjaustymo lentos palydovas yra peilis. Geriausias yra ašmenys, pagaminti iš nerūdijančio plieno, todėl ašmenys turėtų būti parašyti „nerūdijantis“arba nerūdijantis plienas. Virtuvės peilio rankena dažniausiai pagaminta iš plastiko arba medžio. Medžiaga nėra tokia svarbi kaip patogumas ir saugumas darbe. Prie geros rankenos pagrindo būtinai turi būti briauna, neleidžianti riebiai ar šlapiai rankai nuslysti ant ašmenų - kitaip rizikuojate likti be pirštų, o ašmenys turėtų patekti į rankeną maždaug 2/3 jo ilgio. Tai užtikrina, kad peilis neatsiliks.

Mes supratome, ką ir ką gaminti. Iš ko ten? Praėjo laikas, kai tarnybos ir krištolas „į rezervą“kaupė dulkes šoninių lentynų lentynose. Dabar galite nusipirkti tai, kas jums patinka: spalvotą stiklą, šiaudus, medieną, keramiką, porcelianą - rinkitės atsižvelgdami į savo poreikius, nepaisydami praktinių sumetimų. Aš laikausi „auksinės“taisyklės: „Jokių įtrūkusių indų!“. ir negailestingai išmesti įskilusius puodelius ir lėkštes. Taigi tampa įmanoma dažniau atnaujinti kasdienes paslaugas. Ekologinė tema dabar madinga. Pavyzdžiui, italai deda augalus į stiklą. Man labai patinka lėkštės, kurių apačioje po storu stiklu slepiasi dygliai, pupelės, smulkūs akmenukai. Indų spalva taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Spalvų terapijos mokslininkai ir gydytojai nustatė, kad oranžinė spalva yra geriausia virškinimui. Oranžinėje valgykloje pagerėja apetitas ir sumažėja net svoris! Taigi dabar einu į virtuvę, murkdama dainą „Oranžinis dangus, oranžinė saulė …“ir galvoju apie renovaciją.