Vorčesterio padažas - kur jį pridėti ir kaip jį pasigaminti

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  padažas

• Maisto gaminimo metas:

  15-20 minučių

Ingridientai

• česnako
• Obuolių actas
• medus
• žaliųjų citrinų sultys
• svogūnų miltelių
• česnako milteliai
• žuvų padažas

Vorčesterio padažas yra skanus pikantiškas padažas, kuris laikomas vienu populiariausių pasaulyje. Anglijoje, kur jis buvo sukurtas, jo originalus receptas yra kruopščiai paslėptas, tačiau virėjai iš skirtingų šalių sugebėjo savarankiškai atkurti receptą kuo arčiau dabarties. Mes jums daugiau papasakosime, kas yra Vorčesteršyro padažas ir kur jo gauti.

Vorčesterio padažas - kas tai yra

Vorčesteršyras, arba, kaip dar vadinama, Vusterio padažas leidžia daugybei patiekalų pridėti naujų skonių. Šis kulinarinis šedevras pirmą kartą paminėtas daugiau nei prieš 170 metų. Savo istoriją jis yra skolingas lordui Sandy, kuris gyveno Anglijoje ir keletą metų dirbo Bengalijoje, kur jie mėgo aštrų maistą.

Grįžęs į tėvynę, Sandy suprato, kad visas jo patiektas maistas buvo gana švelnus. Tada jis pasikvietė du vaistininkus į savo vietą ir paprašė paruošti mėgstamą padažą, pateikdamas reikiamą receptą.

Buvo įsigyti visi reikalingi produktai, o vaistinės darbuotojai puikiai atliko savo užduotį, tačiau Viešpačiui rezultatas nepatiko. Padažas buvo labai aštrus ir nemalonaus kvapo. Nusivylusi Sandy liepė nešti nepavykusio padažo skardines į rūsį. Po kelerių metų lordas vėl užkliuvo už šių stiklainių ir nusprendė dar kartą išbandyti turinį. Šį kartą skonis buvo tiesiog tobulas.

Jau 1837 m. Buvo pradėta masinė Worcestershire padažo gamyba, kuri netrukus tapo labai sėkminga.

Pakartokime, kad originalus šio padažo receptas žinomas tik siauram žmonių ratui, tačiau vienas dalykas tikrai žinomas - jį paruošti reikia 3 metų ir 3 mėnesių.

Su kuo valgomas Worcester padažas

Vorčesteršyro padažo naudojimo spektras yra labai platus, nes jis gali suteikti malonų skonį beveik visiems patiekalams. Jis dažnai dedamas į žuvies ir mėsos patiekalus, daržovių troškinius ir pan. Ispanijoje Worcestershire padažas ypač naudojamas salotų receptuose.

Tam tikrais atvejais šis padažas netgi naudojamas ruošiant gėrimus. Kinijoje „Worcester“padažas dažnai naudojamas įvairiems marinatams gaminti.

Mažai kas žino, tačiau garsaus alkoholinio kokteilio „Bloody Mary“recepte taip pat yra nedidelis padažas, kurį mes svarstome, todėl pomidorų sulčių ir degtinės derinys yra tiesiog tobulas.

Kaip pasigaminti Vorčesterio padažą

Atsižvelgiant į tai, kas yra „Worcester“padažas ir kur jį gauti, nereikėtų pamiršti, kad šį padažą galima pasigaminti ir namuose.

Greičiausias receptas

Žinoma, savarankiškai negalėsite stebėti tikslaus recepto ir rasti visų reikiamų produktų originaliam Vorčesteršyro padažui, todėl mes atkreipiame jūsų dėmesį į supaprastintą originalaus recepto versiją. Jį paruošti gana paprasta ir, be to, nereikia laukti 3 metų, kad paragautumėte paruošto padažo. Taigi pereikime prie maisto gaminimo.

Ingridientai:

• česnakai - 1 vnt.;
• obuolių actas - 0,5 šaukšto;
• medus (pageidautina tamsus) - 3 šaukštai. l.;
• laimo sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• svogūnų milteliai - 0,5 šaukštelio;
• česnako milteliai - ¼ šaukštelio;
• žuvies arba austrių padažas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Mes pradedame nuo česnako. Jį galima susmulkinti peiliu arba česnako presu. Supjaustytą česnako skiltelę perkeliame į aukštą stiklinę, kurioje sumaišysime visus ingredientus

Į tą patį indą supilkite obuolių sidro actą

• Tada įpilkite medaus ir laimo sulčių. Geriau, jei jis šviežiai išspaustas.
• Įpilkite svogūnų ir česnako miltelių. Jei neturite šių ingredientų, galite juos pakeisti įprastais kapotais česnakais ir svogūnais.

Vienas iš paskutinių žingsnių yra žuvies padažo arba kapotų ančiuvių filė pridėjimas. Viską gerai išmaišykite šluotele

Gautą padažą supilkite į butelį ir uždarykite dangteliu. Rekomenduojama laikyti šaldytuve

Gauto padažo reikalauti nereikia. Jį galima naudoti iš karto po paruošimo ir jis bus tokio pat skonio.

Receptas artimas originalui

Taip pat aptariant, kuo pakeisti Worcestershire padažą, jei originalo nėra po ranka, galite apsvarstyti kitą greitą receptą. Šis receptas bus sudėtingesnis nei ankstesnis, nes jame reikia virti visus ingredientus. Tačiau jo skonis bus kuo artimesnis originalui.

Ingridientai:

• česnakai - 2 skiltelės;
• actas 9% - 1, 5 šaukštai;
• tarkuota imbiero šaknis;
• gvazdikėliai - 1 šaukštelis;
• kardamonas - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• raudonieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• garstyčių sėklos - 3 šaukštai. l.;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• svogūnas - 1 vnt.;
• vanduo - 100 g;
• sojos padažas - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 0,5 šaukšto;
• tamarindas - ¼ st.;
• ančiuviai - 2 vnt.;
• karis - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

• Sulenkite marlę per pusę ir sudėkite į ją susmulkintą česnaką, imbierą, gvazdikėlius, kardamoną, juodąsias ir raudonąsias paprikas, garstyčių sėklas, cinamoną ir visus ingredientus apšlakstykite actu. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į likusius ingredientus.
• Puode sumaišykite šaltą vandenį, actą ir sojos padažą.
• Ten pridėkite tamarindo ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps cukraus grūdeliai.
• Tvirtai suriškite marlę su visais ingredientais ir virkite gautame mišinyje apie 30 minučių.
• Kol verda prieskoniai, smulkiai supjaustykite ančiuvius. Tada į juos įpilkite kario, šiek tiek vandens ir likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, nusiųskite juos į keptuvę su likusiais ingredientais. Nepamirškite periodiškai maišyti.
• Praėjus 30 minučių, būsimą padažą filtruojame per sietelį ir supilame į patogų indą. Į tą pačią vietą įdėkite marlę su prieskoniais.
• Gautą mišinį siunčiame į šaltą vietą 2 savaites. Visą laiką kiekvieną dieną reikia išimti marlę su prieskoniais ir išsukti, tada vėl įdėti į vietą.
• Po 2 savaičių padažas bus visiškai paruoštas naudoti.

Kur nusipirkti padažo

Kadangi pastaruoju metu Vorčesterio padažas tapo dar populiaresnis, klausimai, kas tai yra ir kur jį gauti, išnyksta savaime. Vorčesterio padažo galite nusipirkti bet kuriame dideliame prekybos centre, o jei jūsų mieste jo nėra, tuomet galite jį užsisakyti internetinėje kulinarijos parduotuvėje.

Šį padažą taip pat galite pasigaminti namuose naudodami aukščiau pateiktą receptą. Patikėkite, tai pasirodys ne mažiau skanu.

Kaip laikyti Worcestershire padažą

Vorčesterio padažas gali būti laikomas iki 4 metų po atidarymo, jei tinkamai kondicionuojamas. Geriausias būdas - laikyti padažą neatidarytą originalioje pakuotėje, todėl gedimo tikimybė yra minimali.

Geriausia Worcestershire padažo laikymo vieta yra šaldytuvas, nes šaltyje jis geriau išlaiko savo skonį ir tekstūrą.

Ilgai laikant, Worcester padažo apačioje gali susidaryti nuosėdų. Nėra nieko blogo. Norėdami atsikratyti šių nuosėdų, prieš naudojimą padažą suplakite. Ir jei Vorčesterio padažas turi nemalonų skonį ar kvapą, jis greičiausiai yra sugedęs. Jūs negalite valgyti tokio produkto. Taip pat padažą reikia išmesti, jei ant jo yra pelėsio pėdsakų.

Dabar jūs žinote, kas yra Worcester padažas ir kur jo gauti. Ši informacija jums tikrai bus naudinga kuriant naujus kulinarinius šedevrus arba ruošiant paprastus patiekalus, kurie padažo pagalba įgis naują skonį.