Namuose žiemai kepkite saulėje džiovintus pomidorus

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  ruošiniai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• pomidorai
• česnako
• Provanso žolelės
• druskos
• cukraus
• daržovių aliejus

Saulėje džiovinti pomidorai yra puikus užkandis Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Sužinokite, kaip namuose paruošti tokį skanėstą žiemai.

Saulėje džiovinti pomidorai džiovykloje

Paruošti saulėje džiovintus pomidorus žiemai nėra taip sunku, ypač jei namuose yra džiovyklė. Tačiau norint priartėti prie originalaus itališko recepto, verta atkreipti dėmesį į pomidorų pasirinkimą.

Jie turėtų būti prinokę, mėsingi, slyvų formos ir ne per dideli. Nors namuose galite išdžiovinti visiškai bet kokius pomidorus.

Ingridientai:

• pomidorai;
• česnakai (švieži ir džiovinti);
• Provanso žolelės;
• druska;
• cukraus;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

Pomidorus gerai nuplauname, išdžioviname, perpjauname pusiau ir išpjauname kotelius

• Yra du pomidorų džiovinimo būdai. Pirmajam - šaukštu pašalinkite minkštimą. Tačiau būtent su minkštimu užkandis skonis intensyvesnis, tik tokie pomidorai ilgiau išdžius.
• Nedidelius vaisius padalinkite į dvi dalis, o jei jie yra dideli, supjaustykite juos į keturias dalis.
• Ant džiovintuvo grotelių sandariai uždėkite pomidorų griežinėlius, supjaustytus į viršų.

• Pabarstykite puses druska, kad iš jų išgautumėte drėgmės perteklių ir pridėtumėte skonio.
• Tada pabarstykite cukrumi, net jei pasirinkote saldžių pomidorų veislių.
• Įdėkite groteles su pomidorais į džiovyklę, nustatykite 70 ° C temperatūrą ir 12 valandų.

• Paruoštus saulėje džiovintus pomidorus sudėkite į lėkštę.
• Dabar paimame du švarius sausus stiklainius. Į kiekvieną sluoksnį dedame šviežius česnakus, supjaustytus lėkštėmis, Provanso žoleles ir saulėje džiovintus pomidorus.

Į stiklainius įpilkite saulėje džiovintų pomidorų su karštu aliejumi. Galite naudoti ir šaltą, tačiau tai pagerina skonį ir aromatą, prasideda pasterizacijos procesas, o tai reiškia, kad užkandis bus laikomas ilgiau

• Mes dedame gatavą užkandį į šaldytuvą, galite jį laikyti iki kito sezono.
• Jei dažnai nudžiūvote ir džiovinote daržoves ar vaisius, geriau nusipirkti džiovyklę. Tai labai patogu, nes galite nustatyti norimą temperatūrą ir laiką. Jums nereikia keisti grotelių padėties, galite pridėti daug ingredientų vienu metu. Be to, pats džiovinimo procesas vyksta be asmeninio dalyvavimo.

Džiovinti pomidorai orkaitėje - receptas iš Iljos Lazersono

Pomidorus žiemai galite džiovinti ne tik džiovykloje, bet ir įprastoje orkaitėje. O dėl recepto kreipiamės į garsųjį virtuvės šefą Ilją Lazersoną, kuris tiksliai žino, kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus.

Įdomus! Visa skani įdaryta vištiena orkaitėje

Ingridientai:

• pomidorai;
• čiobreliai;
• sausas česnakas;
• druska;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

1. Paruoštus pomidorus perpjaukite per pusę per kotelį.
2. Pomidorų puseles nedelsdami padėkite ant grotelių, padengtų pergamentu.
3. Pabarstykite pomidorus džiovintais čiobreliais, tada įberkite džiovintų česnakų ir lengvai įberkite druskos.
4. Dabar apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Mes siunčiame pomidorus džiovinti mažiausiai 6 valandas orkaitėje „Konvekcijos“režimu 50 ° C temperatūroje. Patartina praverti orkaitės dureles, kad pomidorai būtų džiovinti, o ne džiovinti.
6. Paruoštus saulėje džiovintus pomidorus dedame į švarų indelį, užpilame aliejumi ir dedame užkandį laikyti šaldytuve.
7. Pomidorai neturėtų būti vandeningi, kitaip jie ilgai išdžius, o skonis nebus tas pats. Iš vietinių veislių „Chio-Chio-San“ir „Buyan“rūšys bus geras pasirinkimas. Taip pat labai skanus užkandis gaunamas iš vyšninių pomidorų.

Saulėje džiovinti pomidorai - paprastas receptas

Italijoje pomidorai džiovinami po karšta saule, tačiau dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti tokį užkandį žiemai namuose. Pomidorus galite džiovinti orkaitėje arba džiovykloje.

Pagrindiniai ingredientai yra prieskoniai. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai derinami su Provanso žolelėmis, įskaitant rozmarinus, čiobrelius, raudonėlius ir bazilikus.

Ingridientai:

• pomidorai;
• druska;
• šviežio česnako;
• šviežių čiobrelių;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

• Pomidorų vaisius supjaustykite į keturias dalis. Jei norite, galite pašalinti minkštimą kartu su sėklomis.
• Padėkite pomidorų griežinėlius ant kepimo skardos su pergamentu arba ant džiovyklos stovo ir pabarstykite druska. Prieskonių kol kas nededame, nes jie praranda aromatą ilgai džiūstant.

Kepkite pomidorus džiovykloje 50 ° C temperatūroje nuo 20 iki 24 valandų arba įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 50 ° C 5-6 valandas

• Po to ant stiklainio dugno uždėkite keletą šakelių šviežio rozmarino ir tiek pat lėkščių šviežio česnako.
• Tada išdėliokite saulėje džiovintus pomidorus ir taip sluoksniuokite pomidorus ir prieskonius.

Stiklainio turinį gerai sutankiname ir užpilame aliejumi - alyvuogių ar bekvapėmis daržovėmis. Aliejus turi visiškai padengti pomidorus

Mes uždarome stiklainį dangčiu, leidžiame ruošiniui užvirti porą savaičių ir naudojame jį pagal paskirtį

Nepriklausomai nuo to, kokia pomidorų rūšis pasirinkta džiovinti, svarbiausia prisiminti, kad iš 5-6 kg daržovių gaunama vidutiniškai 300–400 g saulėje džiovintų pomidorų. Į tai reikia atsižvelgti apskaičiuojant kitas sudedamąsias dalis.

Įdomus! Paprastos ir skanios konservuotos kukurūzų salotos

Saulėje džiovinti pomidorai - greitas receptas

Siūlome dar vieną saulėje džiovintų pomidorų receptą, kurį galima paruošti žiemai namuose. Pomidorus džiovinti orkaitėje užtruks nuo 1 iki 1,5 valandos, tačiau viskas priklauso nuo pomidorų dydžio ir pačios orkaitės veikimo.

Ingridientai:

• pomidorai;
• druska;
• cukraus;
• raudonėlis;
• česnako;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

• Pasirinkę mėsingus pomidorus, galite pasiimti grietinėlės ar vyšnios. Perpjaukite per pusę ir iškirpkite šerdį.

• Po pomidorų įpilkite, sumaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad iš jų išsiskirtų sulčių perteklius, kurį vėliau reikės nusausinti.

  

• Padėkite pomidorų griežinėlius ant kepimo skardos su pergamentu ir lengvai apibarstykite granuliuotu cukrumi. Džiovinimo metu cukrus karamelizuojasi ir saulėje džiovintiems pomidorams suteikia ryškesnio skonio.
• Pabarstykite pomidorus raudonėliu ir, jei norite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
• Mes siunčiame pomidorus į orkaitę 1-1,5 valandos, temperatūra yra 120 ° C.

Supjaustykite česnaką į švarų indelį, sudėkite saulėje džiovintus pomidorus ir viską užpilkite alyvuogių aliejumi

Jei norite pratęsti saulėje džiovintų pomidorų galiojimo laiką, stiklainį reikia sterilizuoti ir įpilti 1–2 šaukštus kartu su aliejumi. šaukštai acto

Saulėje džiovinti confit pomidorai

Confit - saulėje džiovinti pomidorai, kurie dažnai ruošiami Italijoje iš pailgų veislių pomidorų plona oda „San Marzano“. Tačiau namuose galite naudoti bet kokias veisles, svarbiausia, kad jos būtų mėsingos ir ne per sultingos.

Saulėje džiovintus pomidorus žiemai galima kepti daržovių džiovykloje arba įprastoje orkaitėje.

Ingridientai:

• pomidorai;
• česnako;
• prieskoniai;
• druskos ir juodųjų pipirų;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime pomidorus. Norėdami tai padaryti, mes išpjauname stiebus iš vaisių ir padarome pjūvius skersai

• Po to pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, o po 2 minučių perkelti į ledinį vandenį, kad pomidorus būtų lengviau nulupti.
• Nuluptus pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir iškirpkite šerdį kartu su visomis pertvaromis, sėklomis ir sultimis. Džiovinimui reikia tik minkštimo.

• Dabar mes dedame pomidorų ketvirčius eilėmis ant kepimo skardos su pergamentu.
• Tarp eilučių dėkite sutrintas česnako skilteles.

• Kartu su česnaku dedame ir šviežių žolelių. Tai gali būti čiobreliai, rozmarinai ar bazilikai.
• Pabarstykite pomidorų griežinėlius druska ir pipirais ir gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
• Mes siunčiame pomidorus į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C. Džiovinimo laikas priklauso nuo norimo rezultato. Taigi, norėdami gauti pusiau džiovintų pomidorų, tai yra, mini-confit, juos džioviname 2–2, 5 valandas. O norint tiksliai prisipažinti, reikia nuo 3 iki 4 valandų.

Saulėje džiovintus pomidorus perkeliame į indą ar stiklainį, lengvai užpilame aliejumi ir užkandį laikome vėsioje vietoje

Norėdami paruošti padažą saulėje džiovintiems pomidorams, geriausia druską kartu su prieskoniais ir žolelėmis sumalti skiedinyje. Taigi jie yra gerai prisotinti vienas kito skoniais ir duoda juos pomidorams be pėdsakų.

Saulėje džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje

Pomidorus galite džiovinti džiovykloje, orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Tai lengviausias ir greičiausias būdas paruošti skanų ir aromatingą itališką užkandį.

Ingridientai:

• 5 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštelis provanso žolelės;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Kietus pomidorus perpjaukite per pusę, o tada kiekvieną pusę supjaustykite plonomis riekelėmis

• Pomidorus perkeliame į lėkštę, ant kurios pomidorai bus džiovinami mikrobangų krosnelėje.
• Dabar pasūdykite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite Provanso žolelėmis.

• Tada mes siunčiame pomidorus į mikrobangų krosnelę 6 minutėms, nustatydami didžiausią galią.
• Šiuo metu supjaustykite aštrios daržovės gvazdikėlius į lėkštes.
• Tada išimame pomidorus, atvėsiname ir pakartojame džiovinimo procesą dar du kartus 6 minutes.

• Ant švarios stiklainio dugno uždėkite saulėje džiovintų pomidorų sluoksnį, tada česnaką ir vėl pomidorus.
• Pabaigoje įpilkite likusio česnako ir į pomidorus įpilkite alyvuogių aliejaus.
• Stiklainį uždarome dangčiu ir dedame į šaldytuvą.

Jei pomidorai virti nenaudojant alyvuogių aliejaus, geriau juos laikyti uždaruose medvilniniuose maišeliuose ir visada tamsioje vėsioje vietoje.

Saulėje džiovintus pomidorus galima drąsiai vadinti kulinariniu šedevru, nes jie net paprastą patiekalą gali paversti tikru skanėstu. Jie puikiai dera su sūriais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Tai taip pat puikus garnyras tiek mėsai, tiek žuviai. Todėl namuose tikrai turėtumėte paruošti tokį užkandį žiemai, kad įsitikintumėte, koks jis skanus.