Mitai ir tiesos apie sultis

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Visiškai žino, kas yra sultys. Tačiau dauguma vartotojų menkai suvokia sulčių natūralumą ir naudą. Daugelis žmonių yra tikri, kad supakuotose sultyse yra daug nesveikų ingredientų, o naudingų medžiagų ir mikroelementų praktiškai nėra. Toks suvokimas sukelia daugybę mitų apie sultis. Mes nusprendėme susidoroti su pagrindiniais.

1 mitas: sultys maišuose yra pagamintos iš nenatūralių medžiagų

Ir iš tikrųjų…

Galbūt tai yra labiausiai paplitęs stereotipas apie sultis. Tiesą sakant, vaisiuose ir daržovėse esančios natūralios medžiagos sultims suteikia malonų aromatą ir sodrią spalvą, o šiuolaikinės koncentruotų sulčių gamybos technologijos leidžia išsaugoti natūralų kvapą ir skonį.

Paruoštos sultys gaminamos iš natūralių vaisių, daržovių ir uogų. Tik jis nueina ilgesnį kelią, nes prieš patekdami prie mūsų stalo vaisiai ir daržovės renkami geografinio augimo vietose. Tada gamykloje vaisiai perdirbami, iš jų gaunamos natūralios koncentruotos sultys. Sulčių koncentravimas yra vandens išgarinimo iš jo procesas. Ši technologija leidžia gabenti sultis dideliais atstumais, taip suteikiant vartotojui platų skonių asortimentą net iš tų vaisių, kurie neauga regione, išlaikant naudingas savybes.

2 mitas: sultyse yra konservantų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir daug cukraus

Ir iš tikrųjų…

Supakuotose sultyse iš esmės negali būti konservantų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir cukraus, nes pagal galiojančius Rusijos teisės aktus gėrimas, kuriame jie yra, tiesiog negali būti vadinamas sultimis.

Sultyse yra tik šviežių vaisių ir daržovių, kurių kokybė griežtai kontroliuojama.

Remiantis Rusijos įstatymais, sultys turėtų būti suprantamos kaip „skystas nefermentuotas, fermentuojamas maisto produktas, gaunamas iš valgomų gerybinių, prinokusių, šviežių ar konservuotų šviežių arba džiovintų vaisių ir (arba) daržovių dalių, fiziškai veikiant šias valgomas dalis ir. kuriame, atsižvelgiant į jo gamybos metodo ypatumus, išsaugoma to paties pavadinimo vaisių ir (ar) daržovių sultims būdinga maistinė vertė, fizikinės ir cheminės bei organoleptinės savybės “.

Sultyse yra tik šviežių vaisių ir daržovių, kurių kokybė griežtai kontroliuojama. Paruoštos sultys gali būti gaminamos bet kurioje šalyje dėl koncentruotų sulčių technologijos. Tačiau natūralių sulčių koncentratas gaminamas tik tose vietose, kur auga vaisiai. Iš esmės svarbus veiksnys yra paties vaisiaus, iš kurio gaminamos sultys, šviežumas. Kuo mažiau laiko praėjo nuo vaisių ar daržovių derliaus nuėmimo iki jų perdirbimo, tuo geresnės ir sveikesnės iš jų gaunamos sultys.

Jei kalbėsime apie sulčių kalorijų kiekį, pačiuose vaisiuose yra pakankamas kiekis natūralių cukrų. Į 100% sultis nepridedama cukraus. Dauguma mineralų, vaisių rūgščių, cukraus ir vitaminų iš vaisių patenka į sultis.

Sultyse taip pat nėra dažiklių ar skonių. Sulčių spalvą lemia vaisių spalva. Daržovėse, vaisiuose ir uogose yra natūralių medžiagų, kurios suteikia vaisiui tinkamą spalvą. O šiuolaikinės technologijos padeda išsaugoti vaisių aromatą. Gaminant natūralias koncentruotas sultis, jos leidžia ne tik išgaruoti vandenį, bet ir išsaugoti lakiąsias aromatą formuojančias medžiagas. Naudojant specialias technologijas, šios medžiagos yra surenkamos, laikomos ir po to ištirpintos pridedamos prie sulčių.

Taigi, paruoštos sultys išlaiko ne tik naudingas medžiagas ir skonį, bet ir natūralų vaisių kvapą.

Supakuotos sultys ilgą laiką laikomos dėl to, kad produktas pašildomas iki tam tikros temperatūros ir tokiu būdu sunaikinamos bakterijos, tačiau tuo pačiu metu išsaugoma dauguma maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, o tada išpilstomos į butelius. sterilus indas su minimaliu sąlyčiu su oru. Augalas palaiko visišką proceso sterilumą: nuo paruošimo iki sulčių pildymo į „Tetra Pak“maišelius.

Pakuotė atlieka svarbų vaidmenį: laikymo metu sultys turi būti kuo labiau apsaugotos nuo deguonies, šviesos ir bakterijų. Atitinkamai, kuo aukštesnės apsauginės pakuotės savybės, tuo ilgiau sultys išlaiko savo skonį ir taip pat atitinka kokybės ir maisto saugos standartus.

3 mitas: Vaisiai ir šviežiai spaustos sultys yra daug geresnės ir sveikesnės nei supakuotos

Ir iš tikrųjų…

Daugelis žmonių mano, kad daržovių ir vaisių sultys namuose yra naudingos. Tačiau, deja, ne viskas taip paprasta ir akivaizdu. Niekada negalime būti 100% tikri, kad parduotuvėje ar turguje pirkti vaisiai yra švieži, ar laikant nebuvo pažeista temperatūra ar kitos sąlygos.

Mes niekada negalime būti 100% tikri, kad parduotuvėje ar turguje įsigyti vaisiai yra švieži.

Be to, šviežiai spaustų sulčių mėgėjai turėtų žinoti, kad šviežiai spaustas sultis būtina išgerti per artimiausią laiką, nes jose esančių vitaminų kiekis mažėja kiekvieną minutę. Supakuotas sultis galima laikyti uždaroje formoje gana ilgą laiką, nes daržovės ir vaisiai yra perdirbami tiesiai ten, kur jie auga, ir yra perdirbami maksimaliai subrendę, o konservavimo technologijos leidžia išsaugoti visus prinokę produktai.

Remiantis „PepsiCo“medžiagomis