Švediškas stalas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Rusijoje kasmet švenčiama apie 80 nacionalinių švenčių. Jei prie to pridėtume ir gimtadienius, šeimos šventes, profesines dienas, paaiškėtų, kad ketvirtį metų praleidžiame prie stalo, geriame, užkandame, skrudiname skrebučius, dainuojame gėrimo dainas, šokame, kol nukrisime ir linksminamės..

Kartais šventes švenčiame darbe, bet dažniau namuose. Tai gerai - kai su giminėmis, draugais ar pažįstamais. O jei tikimasi, kad šie Naujieji metai įsiverš į jūsų butą? Kaip juos visus sutalpinti, kuo maitinti, ką daryti, kad nustebintumėte svečius ir nustebintumėte jų ekonomiškumu, įžvalgumu, išradingumu ir pan.?

Yra išeitis: būtina organizuoti priėmimą, savitarnos stalą! Tuomet atsikratysite poreikio pasiskolinti stalus ir kėdes iš kaimynų, išsinešite beveik visus baldus iš kambario, kuriame visi atėję gydytis (kad būtų daugiau vietos) ir nebijotumėte, kad dauguma jūsų nereikalingų draugų ateikite vėlai, kai viskas karšta, ir jūs skubiai vis tiek turite ieškoti jiems vietos ir valyti lėkštes …

Savitarnos pokyliai paprastai organizuojami, kai per gana ribotą laiką reikia priimti daug svečių. Pavadinimas „švediškas stalas“kilęs iš prancūzų „a la buffet“(fourchette), o tai reiškia „šakutei“, nes pagrindinė darbo priemonė valgio metu yra šakutė.

Bufetas turi savo. Kai kuriuos jau minėjau straipsnio pradžioje, bet pagrindinis dalykas: tai leidžia pakviesti daug daugiau svečių, nei galima sutalpinti prie valgomojo stalo. Antra, tokio tipo bankete kiekvienas tarnauja pats, o šeimininkė neprivalo pasirūpinti, kad visi svečiai būtų pilnos lėkštės. Jai taip pat nereikia visą vakarą slinkti iš virtuvės į kambarį, kažką apšildyti, kažkur pranešti … Ir trečia, per tokius priėmimus dažniausiai karaliauja laisvesnė atmosfera. Svečiai grupuojami pagal pomėgius, juda po salę, renkasi ant stalo padėtą maistą ir gėrimus, valgo ir geria, bendrauja. Nereikia sukti galvos, kas ir su kuo sės prie pietų stalo: čia kiekvienas pasirenka kampaniją pagal savo skonį ir, pavargęs diskutuoti apie politinę situaciją Ukrainoje, gali eiti į grupę, kuri maloniai kalba apie muzikinės nuostatos, mada, vaikai ir kt. Savitarnos stalo originalumas ir patogumas taip pat slypi tame, kad jūsų siūlomų patiekalų įvairovės dėka kiekvienas svečias gali rasti tai, kas jam patinka - ir vegetarai, ir visaėdžiai ponai.

Organizuodami savitarnos registratūrą, turite atsiminti:

Svarbu, kad stalas būtų pastatytas į šoną, tačiau būtų patogu prie jo prieiti iš visų keturių pusių ir, judant vienas po kito, užpildyti lėkštes. Tai yra, jei įmanoma, nestumkite stalo prie sienos.

Ant stalo turėtų būti tik tokie patiekalai, kuriuos galite pasiimti šakute ar valgyti rankomis, stovėdami ar kurį laiką atsisėdę fotelyje / sofoje.

Tai vienas iš savitarnos stalo arba, kaip mūsų šalyje vadinamas, savitarnos stalo variantų. Todėl ant jūsų stalo neturėtų būti nieko valgomo, kurį reikėtų ilgai ir skausmingai nupjauti peiliu.

Jei reikalaujate karštų patiekalų, tada jie turėtų būti labai paprasti ir porcijiniai: vištienos filė, žuvis tešloje, jautiena, kepta tešloje …

Stalas yra padengtas didele staltiese. Pasirinkite staltiesę pagal savo skonį - ryškią ar pastelinę, paprastą ar raštuotą. Baltos arba neutralios spalvos lininės ar nėrinių staltiesės visada atrodo elegantiškai ir dera prie bet kokių indų. Bet jie greitai susitepa, ir bus negražu, kai visą vakarą stalas bus padengtas balta staltiese su raudonomis dėmėmis iš išsiliejusio vyno. Todėl pirmenybę teikite tamsios vyšnios, mėlynos, žalios, mėlynos spalvos staltiesėms: jos yra praktiškesnės.

Svarbu teisinga seka. Padėkite krūvas lėkščių, šakių, stiklų abiejose stalo pusėse, kad išvengtumėte triukšmo ir painiavos. Tada simetriškai (tai yra lygiomis dalimis į kairę ir dešinę nuo stalo vidurio, kad svečiams nereikėtų lakstyti pirmyn ir atgal su lėkštėmis rankoje) pasirūpinkite užkandžiais, karštais patiekalais, salotomis, vaisiais ir desertu. Įdėkite padažus, stiklainius druskos ir pipirų.

Į pirmą eilę dedamos mažos lėkštės, po to - gilūs salotų dubenys.

Stalo gale dedami stalo įrankiai ir servetėlės. Stalo kraštai paliekami laisvi, kad svečiai turėtų kur dėti pripildytas lėkštes.

Geriausias sprendimas yra šalia padėti padėklą ar mobilų stalą, ypač nešvariems indams, ir papasakoti svečiams apie jo paskirtį.

Kaip pasirinkimas: ant vieno (didelio) stalo dedamas tik maistas, ant kito - indai ir stalo įrankiai, ant trečio - gėrimai ir taurės. Paprastumo dėlei kiekvieną indą (peilį ir šakutę) apvyniokite popierine servetėle. Arba padėkite šakutes ant krašto viena po kitos ir uždenkite audiniu. Ir padėkite peilius šalia jų ant tos pačios servetėlės, uždengiančios ašmenis.

Jei reikia, padėkite mažas lėkštes alyvuogių kauliukams, kokteilių lazdeles ir kt. Kad pakviestieji suprastų, kam šios plokštelės skirtos, įdėkite į jas vieną kaulą ar lazdą.

Skaičiuojant trigubą indų, stalo įrankių, taurių ir vyno taurių tiekimą, jums nereikės palikti svečių, kad galėtumėte plauti susikaupusius nešvarius indus. Be to, pagal etiketą, antrą kartą priartėjus prie stalo, reikia pasiimti švarius prietaisus ir sudėti nešvarius į specialiai jiems skirtą vietą.

Beje, savitarnos stalui geriau naudoti baltus ar paprastus patiekalus, vengiant per didelio margumo. Spalvoti akcentai ant stalų bus įvairūs užkandžiai, salotos, vaisių ir šviežių daržovių piramidės.

Savitarnos stalo ypatumas slypi pačiuose užkandžiuose: griežinėliai, tartletai, kanapės, skrebučiai, salotos - viskas gražiai išdėstyta, dekoruota. Kalbant apie patiekalų spalvingumą ir iškilmingumą, savitarnos stalas nenusileis šventiniam stalui, jei bandysite atgaivinti patiekalus su daržovių ir žolelių gėlėmis, alyvuogėmis ir alyvuogėmis, vynuogėmis, žaliosiomis ir raudonosiomis paprikomis, citrinomis..

Paruoštus patiekalus geriausia išdėstyti skirtingais lygiais. Tiesa, vargu ar kas nors namuose turi tokias konstrukcijas. Norėdami tai padaryti, ant stalo galite sudėti kartonines dėžes, karstus ir bet kokias kitas atramas ar apverstus indus. Apvyniokite juos servetėlėmis, kad jos atitiktų staltiesę.

Pravers žvakės, servetėlės, taip pat konfeti ir serpantinas.

Stenkitės atsisakyti padengti stalą žvakėmis ir vazomis su gėlėmis, tada bus mažesnė tikimybė, kad nepatogus svečias, pasiekęs kokį nors patiekalą per stalą, jį išmuš per visą staltiesę.

Prie savitarnos stalo po šaltų užkandžių (salotų, kanapių) dažniausiai patiekiami jūsų pasirinkti karšti patiekalai. Tada patiekiamas desertas. Savitarnos stalas baigiasi kava ar arbata.

Visada siūloma iki trijų patiekalų. Pavyzdžiui, garnyras: virtos bulvės su petražolėmis, krapais ir svogūnais, daržovės, ryžiai su šafranu; mėsos ir žuvies patiekalai: kebabai, raudonos žuvies kepsniai, vištienos krūtinėlė padaže. Kalbant apie salotas, tartletus, sumuštinius su sumuštiniais ir kanapes, yra daugybė jų gaminimo būdų. Šiame straipsnyje išsamiai nesigilinsiu į savitarnos patiekalų receptus, pažvelk į Cleo kulinarinę enciklopediją: yra visa reikalinga informacija.

Pasakysiu tik tiek, kad šeimininkė neturėtų pamiršti raugintų agurkų, pomidorų, kukurūzų burbuolių, grybų, paprikų, žiedinių kopūstų, taip pat aštrių sūdytų alyvuogių ir silkių.

Nepamirškite sūrio lėkštės. Sūris yra kaloringas ir skanus produktas. Ir dabar parduodama tiek daug sūrio rūšių, kad galite lengvai išdėstyti kelias lėkštes su kietomis ir minkštomis veislėmis. Be to, prašome jūsų vegetarų svečių. Sūris supjaustomas 25-40 gr gabalėliais. Veislės dedamos ne per arti viena kitos pagal laikrodžio rodyklę, pavyzdžiui: pirmiausia aštrus mėlynasis sūris, tada minkštas sūris su penicilino pluta, kaip Camembert, tada kietas, švelnus ir supjaustytas aštrus. Klasikinis sūrio priedas yra vynuogės. Sumaišykite su sūrio kriaušėmis ir meliono griežinėliais.

Šeimininkė taip pat turėtų stebėti tuščius maisto padėklus ir juos periodiškai papildyti.

Gėrimų pasirinkimas šventiniam vakarėliui yra labai svarbi ir atsakinga užduotis. Žinoma, prie silkės malonu patiekti degtinės, bet nedideliu kiekiu. Ir įsitikinkite, kad svečiai jos labai nemėgsta. Padėkite ant stalo taip pat gerą šampaną, taurę vyno, vaisių sultis, raudoną ir baltą vyną. Patariame kiekvienam svečiui apsirūpinti mineraliniu vandeniu. Nepamirškite šalia butelių uždėti kamščiatraukio.

Jei įmanoma, sutvarkykite gyvenamajame kambaryje kelis mažus sulankstomus stalus, naktinius staliukus, tiesiog staltiesėmis uždengtas išmatas, sudėkite kėdes iš eilės: ne visi svečiai gali valgyti stovėdami.

Vaisius gerai patiekite kelių aukštų lėkštėje. Jei tokio neturite, tam naudokite padėklus, mažus krepšelius. Bet dar kartą: nedėkite vaisių patiekalo tik į vieną vietą.

Pagalvokite apie vakaro muziką. Svečiai daug bendraus, todėl muzika turėtų būti tik pokalbio fonas. Šiam atvejui puikiai tinka lengvos instrumentinės kompozicijos.

Norėdami atkreipti dėmesį į kiekvieną svečią, paruoškite kokį nors firminį patiekalą, kurį turite patiekti patys. Pavyzdžiui, karštas vynas (receptą rasite Cleo kulinarinėje enciklopedijoje). Patiekdami jį savo svečiams, galite jiems pasakyti keletą malonių žodžių ir padėkoti, kad priėmė jūsų kvietimą. Be to, šiuo „ritualu“suvienysite svečius ir galėsite su jais pasveikinti kiekvieną naujoką.

Nereikia pamiršti, kad žmogus gyvena ne vien duona, tad sugalvokite pramogų programą ir svečiams.

Pasilinksmink!