Ką gaminti 2021 metų Kalėdoms

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Svetingos šeimininkės kruopščiai apgalvoja ne tik Naujųjų metų, bet ir kalėdinį meniu. Ką greitai ir skaniai paruošti 2021 m. Kalėdoms - siūlome kelis receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Visi patiekalai yra paprasti ir sveiki.

Ryžių kutia su apelsinų sultimis

Kalėdoms 2021 m. Galite paruošti mėgstamus patiekalus. Tačiau kažkas turi būti ant šventinio stalo - tai kutia kaip klestėjimo ir klestėjimo simbolis. Senovėje jis buvo ruošiamas iš kviečių, tačiau šiandien ypač populiarus yra ryžių kutia, kuris pasirodo švelnesnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• 1 puodelis ryžių
• 100 g razinų;
• 100 g džiovintų abrikosų;
• 100 g slyvų;
• 100 g migdolų;
• 100 g lazdyno riešutų;
• 2,5 stiklinės apelsinų sulčių
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus.

Paruošimas:

1. Gerai nuplautus ryžius supilkite į puodą, užpilkite apelsinų sultimis ir virkite, kol suminkštės.
2. Lazdyno riešutus ir nuluptus migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje, o tada riešutus smulkiai supjaustykite.
3. Supjaustome džiovintus abrikosus.
4. Slyvas sumalkite.
5. Jei reikia, išgarinkite razinas ir supilkite jas kartu su likusiais džiovintais vaisiais ir riešutais į gatavus ryžius. Įpilkite medaus, sumaišykite.

Razinas ir visus džiovintus vaisius geriau įdėti į ryžius prieš pat patiekiant - ilgai laikant jie praranda skonį. Ir jei recepte naudojami švieži vaisiai, jie gali fermentuotis.

Salotos ir užkandžiai Kalėdoms

Nereikia ruošti gurmaniškų salotų ir užkandžių Kalėdoms 2021 m. Patiekalus laikykite paprastus, bet skanius. Senais laikais buvo paruoštos vinigretės, aspicinės ir naminės dešros, tačiau šiandien yra įdomesnių receptų, visi su nuotrauka.

Želė „Višta po sniegu“

• visa vištiena;
• morkos;
• 1 svogūno;
• druska, pipirai;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 1-2 lydyto sūrio;
• 0,5-1 litro įdaro.

1 litrui įdaro:

• 1 litras vištienos sultinio;
• 20 g želatinos;
• 2 šaukštai. l. krienai;
• 5 šaukštai. l. majonezas;
• 1 citrinos sultys.

Paruošimas:

Iš paukščio skerdenos nupjaukite riebalų perteklių, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą, užpildykite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies

• Kai tik vanduo pradės virti, pašalinkite putas, įdėkite visą svogūną, morkas pagal skonį ir aromatą. Įpilkite druskos, kvapiųjų pipirų ir virkite, kol iškeps (apie valandą).
• Po to iš sultinio išimame visas daržoves ir vištieną. Mes filtruojame skystį ir atskiriame vištienos mėsą nuo kaulų.

• Gautą filė nedelsiant sudėkite į formą, tada pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku ir plonu sluoksniu įtrinkite lydytą sūrį ant rupios trintuvės.
• Mes išmatuojame stiklinę sultinio, atvėsiname ir pamirkome želatiną.
• Į likusį sultinį dėkite krienus, majonezą, viską išmaišykite.

• Pašildytą želatiną pašildykite, suberkite į įdarą, o tada - nedidelės citrinos sultis, išmaišykite.
• Įpilkite vištienos mėsos, ant viršaus pabarstykite kapotų šviežių krapų ir papuoškite, kaip norite, pavyzdžiui, iš morkų supjaustytomis gėlėmis.

Dedame aspiką į šaldytuvą, kol sustings

Aspicui geriau naudoti bet kurią vištienos dalį, išskyrus krūtinę, šiam patiekalui ji yra gana sausa.

Kalba karališkai

• 1 virtos kiaulienos liežuvio;
• 100 g kieto sūrio;
• 200 g pievagrybių;
• 2 kiaušiniai;
• žalumynai ir majonezas pagal skonį;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Nuluptus pievagrybius supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į keptuvę ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės. Proceso metu grybus pasūdykite ir pagardinkite pipirais

Virtus kiaušinius supjaustykite plonais griežinėliais

• Bet kokį kietą sūrį įtrinkite ant smulkios trintuvės.
• Kiaulienos liežuvį iš anksto užvirinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
• Kiekvieną kiaulienos liežuvio gabalėlį patepkite majonezu, ant viršaus uždėkite keptų grybų ir vėl užtepkite ploną majonezo tinklelį.

Dabar ant grybų uždėkite virtą kiaušinį, tada šiek tiek majonezo, viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite užkandį šviežių krapų šakelėmis

Kiaulienos liežuvis - tikras delikatesas. Jums reikia virti mažiausiai dvi valandas, pridedant druskos ir prieskonių, tada jis pasirodys skanus ir švelnus.

Kalėdų vainiko salotos

• 300 g vištienos filė;
• 350 g marinuotų grybų;
• 250 g ananasų (konservuotų);
• 100 g kieto sūrio;
• 4 kiaušiniai;
• 1 svogūnas.

Degalų pildymui:

• 250-300 ml tiršto jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios.

Marinatas svogūnams:

• 100 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Papuošimui:

• krapų žalumynai;
• jogurtas;
• vyšnia.

Paruošimas:

Pradėkime nuo svogūnų, nes juos reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves į mažus kubelius, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir karštą vandenį. Sumaišykite ir palikite 10 minučių

• Marinuotus grybus supjaustykite smulkiais gabalėliais, supilkite į dubenį.
• Pridėjus druskos ir prieskonių, išvirkite paukštienos filė (geriau tai padaryti iš anksto), tada supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite mėsą į grybus.

• Įpilkite konservuotų ananasų, supjaustytų kubeliais, ir smulkiai tarkuoto sūrio.
• Virtus kiaušinius sutrinkite stambia tarka, supilkite į dubenį su likusiais ingredientais, suberkite marinuotus svogūnus.

• Padažui tirštą jogurtą sumaišykite su garstyčiomis, gautą padažą nusiųskite į salotas, viską gerai išmaišykite ir pradėkite formuoti patiekalą.
• Padedame suskaidytą žiedą ant plačios lėkštės, centre - stiklinę ar stiklainį vandens. Tokiu atveju sutepkite formą ir stiklainį augaliniu aliejumi.

• Salotas paskleidžiame formoje, išlyginame ir tada pašaliname visą perteklių.
• Ant salotų dedame tik vieno jogurto tinklelį, vainiką puošiame vyšnių puselėmis ir krapais.

Kad vištienos mėsa salotose būtų sultinga, po virimo atvėsinkite filė tiesiai į sultinį.

Karšti patiekalai Kūčių stalui

Kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo tradicinius Kalėdų patiekalus. Taigi, Rusijoje kiauliena būtinai buvo virta, o turtingose šeimose šventinį stalą papuošė žindenė kiaulė, iškepta su koše.

Bet jei nežinote, ką greitai ir skaniai paruošti Kalėdoms 2021 m., Tuomet galite patiekti kalakutieną su spanguolių padažu, kaip Anglijoje, karpį su grybų įdaru, kaip Čekijoje, arba žąsį, keptą su obuoliais, kaip Vokietija.

Kalakutiena su spanguolių padažu

• 600 g kalakutienos (kepsniai);
• čiobreliai, rozmarinai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 200 g spanguolių;
• 1 apelsinas;
• 150 ml raudono vyno (sauso);
• 2 šaukštai. l. medus;
• bet koks saldiklis pagal skonį.

Paruošimas:

Jei turite laiko ir noro, tuomet galite iškepti visą kalakutą, bet jei jums reikia greitai paruošti patiekalą, tada paimkite kepsnius iš kalakutienos krūtinėlės. Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, pagardinkite aliejumi, suberkite rozmarinus ir čiobrelių lapus, išmaišykite ir palikite 15 minučių

Šiuo metu paruoškite padažą. Spanguoles siunčiame į troškintuvą, užpilame vynu, taip pat įpilame vieno apelsino sulčių ir žievelės. Uždedame ugnį ir verdame, kol uogos pradeda sprogti

Tada spanguolę sumalkite panardinamuoju blenderiu, gautą padažą palikite atvėsti

Grįžtame prie kepsnių, kuriuos siunčiame į keptuvę ir kepame po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. O kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, apvyniokite ją folija ir palikite 10 minučių

• Į atvėsusį padažą įmaišykite medų, paragaukite. Jei padažas per rūgštus, įpilkite daugiau medaus ar bet kokio kito saldiklio.
• Supjaustytą kalakutieną sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite su keptomis bulvėmis ir daržovėmis.

Kalakutienoje, kaip ir vištienos krūtinėlėje, yra mažai riebalų, todėl, jei mėsą per daug eksponuosite ant ugnies, ji pasirodys sausa ir beskonė.

Čekiškas kalėdinis karpis

• karpis, sveriantis 1, 3 kg;
• 150 g pievagrybių;
• 100 g svogūnų;
• 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi tris minutes. Tada suberkite smulkiai supjaustytus pievagrybius

• Kai tik skysčio perteklius išgaruoja, įdėkite gabalėlį sviesto, druskos, pipirų ir kepkite 3-4 minutes.
• Nuluptą, išdarinėtą dėmę gerai ištepkite druska ir pipirais išorėje ir viduje. Tada įdarome grybų įdarą.

• Sutepkite skerdeną sviestu ir nusiųskite į orkaitę 15 minučių (temperatūra 180 ° C).
• Išėmę žuvį, užpilkite tirpintu sviestu ir kepkite dar 15 minučių.
• Gatavą karpį dar kartą patepkite aliejumi ir patiekite.

Jei laikysitės čekų tradicijų, tuomet karpius 3 dienas prieš gaminant reikia pamirkyti aluje.

Kalėdų žąsis su obuoliais

• žąsis, sverianti 4,5 kg;
• sūrymui už 1 litrą vandens 25 g druskos.

Marinatui 1 kg paukščio svorio:

• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• ½ šaukštelio kiekvieno. druskos ir pipirų;
• ½ šaukštelio sausas česnakas;
• ¼ val. L. vištienos prieskoniai;
• ½ apelsino žievelės.

Užpildymui:

• 4-5 rūgšti obuoliai;
• 1-2 apelsinai;
• 100 g slyvų;
• 100 g džiovintų abrikosų.

Paruošimas:

1. Paruošiame žąsų skerdeną: nupjauname vidinius riebalus, nukerpame kraštutines sparnų falangas, būtinai pašaliname liaukas ant uodegos. Paukštį dvi dienas pamirkykite sūdytame sūryme.
2. Marinatui į medų įpilkite visų prieskonių, prieskonių, garstyčių ir pusės apelsino žievelės. Kruopščiai išmaišykite.
3. Įdarui imame apelsinus, nuo jų nulupame žievelę ir kiekvieną supjaustome į keturias dalis. Taip pat obuolius padalijame į keturias dalis ir išpjauname sėklas.
4. Į bendrą indą siunčiame obuolius, apelsinus, džiovintus abrikosus ir slyvas, sumaišome.
5. Į vidų įtriname žąsį puse visos marinato porcijos, prikimšame vaisių, nukirpame pilvą dantų krapštukais arba susiuvame siūlais.
6. Mes taip pat lengvai aptepame pjūvį ant kaklo marinatu. Jei yra vietos, padėkite vaisius, nulupkite odelę arba susiuvkite.
7. Uždenkite gilią kepimo skardą folija, uždėkite žąsį, atsargiai iš visų pusių aptepkite likusiu marinatu.
8. Paukštį užklijuojame folijoje ir paliekame kelioms valandoms arba geriau per naktį. Tada mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 140 ° C, kepkite 1 valandą 1 kg naminių paukščių.
9. Praėjus pusei reikiamo laiko, išskleiskite žąsį ir palaistykite ją ištirpintais riebalais ir sultimis. Procedūrą kartojame kas 20-30 minučių.
10. Kai tik žąsis bus paruošta, atlenkite foliją ir virkite dar 20-30 minučių.

Į įdarą įdėkite džiovintų vaisių ir apelsinų, kaip norite, pagrindinis ingredientas yra rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai.

desertai

Nei vienas šventinis stalas neapsieina be desertų. Kalėdoms 2021 m. Galite kepti ožkas - greitą ir skanų rusų virtuvės patiekalą įvairių gyvūnų pavidalu. Taip pat galite pasigaminti kalėdinį rąstą, skanų prancūzišką pyragą ar anglišką pudingą. Yra daug receptų su nuotraukomis, pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.

Kalėdų žurnalas

• 120 g miltų;
• 5 kiaušiniai;
• 100 g cukraus.

Dėl kremo:

• 3 apelsinai;
• 200 g sviesto;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 200 g cukraus;
• 40 g kukurūzų krakmolo.

Papuošimui:

• 200 g juodojo šokolado;
• 70 g sviesto;
• 7 g cukraus;
• 10 g miltų;
• 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
• 30 ml kiaušinio baltymo;
• 20 g spanguolių;
• maistiniai dažai (žalia).

Paruošimas:

Pradėkime nuo sausainių. Pirmasis žingsnis yra atskirti trynius ir baltymus. Antrą plakite iki šviesių putų. Tada palaipsniui įpilkite cukraus ir toliau plakite, kol susidarys nuolatinės smailės

• Trynius po vieną įpilkite į išplaktus baltymus, kol mes nenustojame dirbti su maišytuvu.
• Supilkite išsijotus miltus 2–3 būdais, sumaišykite mentele ir paskleiskite tešlą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.

• Tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę 10-15 minučių (temperatūra 180 ° C).
• Paruoštą biskvitą iš karto dedame ant rankšluosčio, išimame pergamentą ir susukame į ritinį, paliekame atvėsti.

• Apelsinų kremui išspauskite sultis, filtruokite, palikite pusę stiklinės nektaro, likusį supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies.
• Trynius sutrinkite su granuliuotu cukrumi.
• Krakmolas praskieskite likusias sultis. Kai tik sultys užvirs, įpilkite cukraus su tryniais ir supilkite praskiestą krakmolą. Nuolat maišydami virkite kremą, kol užvirs.
• Po to, kai masė atvėsta, tada sumaišykite su plaktu sviestu.

• Norėdami impregnuoti, virkite sirupą. Tai paprasta: sumaišykite cukrų ir vandenį lygiomis dalimis. Užvirkite, virkite 2-3 minutes.
• Išplėskite atvėsusį biskvitą, gerai pamirkykite sirupe, o tada tolygiai paskirstykite varškę ant viršaus.

Švelniai suvyniokite biskvitą su kremu į ritinį, tada į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą porai valandų

Dabar, kaip ir nuotraukoje, gaminame biskvitą

Papuošimui į dubenį įdėkite šokolado gabalėlių ir sviesto. Šildome vandens vonelėje, kol gaunama vienalytė masė

• Uždenkite ritinį šokolado glazūra, imituodami medžio žievę.
• Be to, papuošimui išplakite kiaušinio baltymą su cukrumi, tada persijokite miltus ir kepimo miltelius. Įpilkite žalių maistinių dažų ir išplakite.
• Gautą masę užpildykite plastikiniais puodeliais 1/3 tūrio, įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 minutę.
• Kai tik biskvito samanos atvės, papuoškite rąstą kartu su spanguolėmis. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudra.

Svarbiausia, kad biskvitas nebūtų per daug eksponuotas orkaitėje, kitaip negalėsite jo susukti į vyniotinį.

Kalėdų pudingas

• 250 g džiovintų vaisių;
• 15 g riešutų;
• 1 kiaušinis;
• 70 g baltos duonos trupinių;
• 70 ml apelsinų sulčių;
• 1 apelsino žievelės;
• 50 g sviesto;
• 50 g cukraus;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• 0,5 šaukštelio kvapieji pipirai;
• 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas.

Paruošimas:

1. Bet kokius džiovintus vaisius ir riešutus pagal skonį siunčiame į dubenį, į juos įpilame sulčių ir apelsinų žievelių, įmušame kiaušinį, dedame visus prieskonius ir pabaigoje - šviežios baltos duonos trupinius. Viską gerai išmaišyti.
2. Gautą masę paskleidžiame ant alyvuotų formų, uždengiame folija ir sutvirtiname elastinėmis juostomis.
3. Įdėkite formeles į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite po dangčiu 1, 5-2 valandas. Naudodami „Steam“režimą, galite kepti pudingą multivarke.
4. Padėkite gatavą produktą į lėkštę ir patiekite šiltą, papuoštą grietinėle, grietinėle ir šviežiomis uogomis.

Kepimo metu labai svarbu stebėti vandens lygį. Formos turi būti pusiau mirkytos vandenyje.

Pagal tradiciją Kūčių stalui ruošiama 12 patiekalų, tačiau, jei norite, 2021 m. Kalėdoms galite greitai ir skaniai paruošti tai, kas sujungs skirtingų tautų tradicijas. Tada jūsų atostogos bus neįprastos, o skanėstai bus įvairūs ir labai skanūs.