Naminių vyšnių vyno receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  gėrimai

• Maisto gaminimo metas:

  45 dienos

Ingridientai

• vyšnia
• cukraus
• vandens

Yra nemažai naminių vyšnių vyno receptų. Jų įgyvendinimui rekomenduojama naudoti „grynas“uogų veisles, o ne hibridus. Jie turėtų būti sultingi, prinokę ir pageidautina tamsios spalvos.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad vaisiai, kurie po derliaus nuėmimo buvo laikomi šaldytuve ilgiau nei tris dienas, laikomi netinkamais skaniam gėrimui gaminti namuose.

Vyno receptas pradedantiesiems

Norėdami sukurti nuostabų alkoholinį gėrimą, jums reikia minimalaus produktų rinkinio.

Ingridientai:

• 1 kg prinokusių vyšnių;
• 500 g rafinuoto cukraus;
• 1 litras geriamojo vandens.

Pagrindiniai paruošimo etapai:

Nuplautos, bet nuluptos nuo lapų uogas dedame į ąžuolo statinę fermentacijai. Iš vyšnių išspauskite sultis ir gautą košę užpildykite filtruotu vandeniu. Svarbu išlaikyti vienodas proporcijas

Palaipsniui įpilkite cukraus ir viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Po to sandariai uždenkite statinę dangčiu ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje

• Kas 3 dienas kruopščiai išmaišykite minkštimą. Priešingu atveju jis sugers deguonies perteklių, o naminis gėrimas bus sugadintas.
• Pasibaigus aktyviai fermentacijai, gautą masę palikite ramybėje 5 dienas. Per tą laiką stora uoga pakils ir ją reikės pašalinti šaukštu ar virtuviniu sieteliu.

Likusias sultis supilkite į stiklinį indą ir palikite dar kartą fermentuotis po vandens sandarikliu 7-10 dienų

• Nurodyto laiko turėtų pakakti, kad būsimasis vynas nustotų putoti, o skardinės apačioje atsiranda blyškios nuosėdos. Tai ženklas, kad laikas filtruoti gėrimą.
• Norėdami tai padaryti, plonu vamzdeliu atsargiai supilkite sultis į švarų ir sausą indelį (stiklą). Labai svarbu neliesti storo dugno pačioje apačioje.

Likusią masę vėl paliekame nuošalesnėje vietoje dar 2 savaites

Supilkite naminį vyšnių vyną į vyno butelius ir uždarykite kamščiais. Pagal receptą galite laikyti gėrimą namuose ne ilgiau kaip 14 mėnesių. Ir pirmą kartą rekomenduojama patiekti kambario temperatūroje mažiausiai po 45 dienų.

Stiprintas vynas, pagamintas iš prinokusių uogų

Norint paruošti vyšnių alkoholinį gėrimą, reikia tik paimti prinokusių uogų.

Ingridientai:

• 500 ml etilo alkoholio;
• 7 kg prinokusių vyšnių;
• 2 kg granuliuoto cukraus;
• 2 litrai geriamojo vandens;
• 2/3 st. vyno mielės.

Pagrindiniai paruošimo etapai:

1. Išimame sėklas su vyšniomis, pašaliname kotelius ir išmetame supuvusius vaisius. Tuo pačiu metu nerekomenduojama jų skalauti po tekančiu vandeniu.
2. Supilkite uogas į gilų puodą ir 2-3 valandas užpildykite jas filtruotu vandeniu. Jei tai nebus padaryta, ateityje misą atskirti bus daug sunkiau.
3. Fermentacijos bako dugną išklokite natūralaus audinio gabalėliu. Ten supilkite paruoštą uogų masę. Viską užpilame 2 litrais filtruoto vandens.
4. Naudodami bulvių košės trupinius, „sumalkite“vaisius, kol susidarys košė. Jis turėtų būti kiek įmanoma vienalytis.
5. Mes surišame audinio kraštus į mazgą, susukame ir gerai išspaudžiame. Jei viskas bus padaryta teisingai, indo apačioje liks tirštos vyšnių sultys.
6. Į jį dedame vyno mieles ir pusę granuliuoto cukraus. Švelniai sumaišykite viską medine mentele ir supilkite būsimą vyną į didelį butelį. Jis turi būti infuzuojamas tamsioje ir ramioje vietoje mažiausiai 12 dienų.
7. Praėjus nurodytam laikui, į gėrimą įpilkite likusio cukraus ir viską užpildykite alkoholiu. Ir vėl dedame buteliuką tamsioje vietoje 10 dienų.
8. Po to naminį vyšnių vyną atsargiai filtruojame, supilame į stiklinius butelius ir slepiame rūsyje, kol bus paprašyta.

Šį receptą lengva įgyvendinti namuose, tačiau jūs turite būti kantrūs, kad alkoholis įsigertų ir įgautų neįtikėtiną skonį.

Klasikinis vyšnių vyno receptas

Iš prinokusių vaisių galite pasigaminti malonaus aromato ir ryškaus skonio gėrimą. Dėl padidėjusio rūgštingumo ir taninų, vyšnių vynas taps aitrus ir atsparus rūgimui.

Ingridientai:

• 10 litrų filtruoto vandens;
• 6-7 kg prinokusių vyšnių;
• 3 kg granuliuoto cukraus.

Pagrindiniai paruošimo etapai:

1. Išrūšiuojame uogas ir paliekame tik prinokusius ir nepažeistus vaisius.
2. Uždenkite gilų dubenį (keptuvę) švaria šluoste, pagaminta iš natūralių medžiagų. Jame minkykite vyšnias rankomis arba skiediniu (jei norite, galite palikti kaulus).
3. Gautą košę užpilkite išgrynintu vandeniu ir gerai išspauskite.
4. Likusį skystį supilkite į paruoštą stiklinį indą fermentacijai. Ant kaklo užsimauname iš anksto vaistinėje įsigytą guminę pirštinę.
5. Stiklainį dedame į tamsią, šiltą vietą. Fermentacija prasidės po kelių dienų ir truks apie mėnesį. Šiuo laikotarpiu nerekomenduojama maišyti naminio vyšnių vyno ar atidaryti talpyklos.
6. Galite išbandyti alkoholį namuose pagal šį receptą, kai iš pirštinės išeis visas oras, o gėrimo paviršiuje nustoja atsirasti lengvos putos.
7. Jei jums pavyko įgauti vidutiniškai saldžiarūgščio skonio, tada vynas prieš šventes atsargiai pilamas į vyno butelius, užkimšamas ir pertvarkomas bare.
8. Kitas svarbus dalykas yra tas, kad norint apsaugoti gėrimą, skirtą ilgalaikiam saugojimui, nuo rūgštėjimo rekomenduojama į jį įpilti 0,5 litro degtinės. Tačiau šiuo atveju vyno stiprumas žymiai padidės.

Namų vynas "Vyšnių kaulas"

Profesionalūs vyndariai mieliau išima sėklas iš uogų prieš jas apdorodami. Bet jei viskas bus palikta nepakitusi, alkoholinis gėrimas turės malonų migdolų poskonį.

Ingridientai:

• 1 kg raudonųjų vyšnių;
• 500-700 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras geriamojo vandens.

Pagrindiniai paruošimo etapai:

Prinokę vaisiai (be puvimo ir pažeidimų) nuplaunami ir dedami į gilų dubenį ar puodą. Užpildykite juos vandeniu ir palikite ramybėje 24 valandas

Rankomis minkome uogas, kad visos sproginėtų ir virstų koše. Po to nusausinkite visą vandenį ir vėl sutrinkite vyšnias medine bulvių traškučiu

• Gautą tyrę vėl užpilkite išgrynintu vandeniu, išlaikydami proporcijas 1: 1. Į juos palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus ir mediniu šaukštu švelniai viską išmaišykite.
• Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir 10 dienų padėkite į vėsią, tamsią vietą. Kas 3 dienas atidarykite indą ir kruopščiai sumaišykite turinį.

• Praėjus nurodytam laikui, būsimą vyną filtruojame per sietelį, kad pašalintume visas sėklas. Geriau nenaudoti marlės, nes į gėrimą gali patekti smulkių siūlų.
• Po to supilkite naminį alkoholį į stiklinį indą. Kad buteliai nesprogtų dėl aktyvaus anglies dioksido išsiskyrimo, būtina iš anksto įsigyti ar padaryti vandens sandariklį.

Vynas bus infuzuojamas maždaug dvi savaites. Bet kai tik atsiranda baltos nuosėdos, jas reikia filtruoti. Norėdami tai padaryti, alkoholinis gėrimas pilamas į švarų indą, naudojant ploną žarną

Po 14 dienų naminį vyšnių vyną supilkite į nuolatinį dubenį ir sandariai uždarykite

Pagal šį receptą gėrimas laikomas namuose ne ilgiau kaip 9 mėnesius nuo tiesioginių saulės spindulių.

Žieminis vynas iš šaldytų vyšnių

Norint paruošti skanų naminį alkoholį, jums reikės lengvai prieinamų produktų rinkinio.

Ingridientai:

• 1,5-2 kg šaldytų vyšnių;
• 2-2,5 litro atvėsinto verdančio vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l. razinos.

Pagrindiniai paruošimo etapai:

• Vyšnias iš anksto išimame iš šaldiklio ir paliekame atšildyti kambario temperatūroje. Sėklos pašalinamos, kai vaisiai tampa minkšti.
• Gautą minkštimą perkelkite į maišytuvo dubenį ir kelias minutes trinkite dideliu greičiu.

• Uogų tyrę sumaišykite su razinomis, viską gerai išmaišykite ir perkelkite į stiklinį indą. Jis turi būti laikomas šiltoje vietoje dvi dienas.
• Praėjus nurodytam laikui, į stiklainį įpilkite šilto vandens (virinto), vėl viską sumaišykite ir filtruokite per trijų sluoksnių marlę. Pyragą gerai išspaudžiame ir kartu su vyšniomis išmetame.

Įpilkite granuliuoto cukraus, ant stiklainio kaklo uždėkite medicininę pirštinę ir įdėkite vyną į sandėliuką 25–35 dienoms

• Kai pasirodys nuosėdos, supilkite gėrimą su šiaudeliu į kitą butelį.
• Namų vyšnių vyną sandariai užkimšame dangteliais ir paliekame dar 2 dienoms vėsioje ir tamsioje vietoje.

Jei naudosite tokį paprastą receptą, gėrimas išsaugos skonį ir kvapą, o jį galėsite gerti namuose iki kito derliaus.

Kaip matote, beveik visi gali gaminti elitinį alkoholį iš gana paprastų ir prieinamų ingredientų. Svarbiausia yra laikytis visų paruošimo taisyklių ir laikytis temperatūros režimo.