Naudingos avinžirnių savybės ir kaip jas teisingai virti

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Avinžirniai arba avienos (turkiški) žirniai buvo auginami tūkstančius metų. Šio ankštinio augalo populiarumą šiandien lemia jo kulinarinė vertė ir turtinga sudėtis. Panagrinėkime avinžirnių naudingas savybes ir žalą.

Turtingas baltymų šaltinis

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, avinžirniai yra geras baltymų šaltinis. 100 g virtų avinžirnių yra apie 8,86%. Avinžirniuose esantys baltymai yra beveik visų nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis - tas, kurias žmogus gauna tik su maistu, nes jų organizmas negamina.

Avinžirniuose, kaip ir kituose augalinės kilmės maisto produktuose, nėra absoliučiai visų būtinų amino rūgščių. Todėl racione taip pat turėtų būti kitų baltymų šaltinių, įskaitant grūdus, riešutus ir sėklas, kitus ankštinius augalus, tokius kaip soja, žirniai, lęšiai.

Avienos žirniai turėtų būti įtraukti į vegetarišką ir veganišką mitybą. Tai bus naudinga visiems kitiems, nes ankštiniai augalai teigiamai veikia sveikatą.

Įdomus! Špinatų nauda organizmui ir žala

Avinžirnių maistinė vertė

Šio ankštinio augalo nauda yra daug. Be baltymų, avinžirniuose yra sveikų angliavandenių, vitaminų A, C, E ir B, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, varis, manganas, cinkas, fosforas, kalcis, magnis ir kalis.

Avinžirniai yra antioksidantų šaltinis, neutralizuojantis neigiamą laisvųjų radikalų poveikį. Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu antioksidantų, gali sumažinti koronarinės širdies ligos riziką ir turėti priešvėžinį poveikį.

Avinžirniuose taip pat yra augalinių sterolių ir daug augalinių skaidulų. Pastarasis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir gali teigiamai paveikti lipidų profilį bei gliukozės koncentraciją kraujyje. Pluoštas yra būtinas naudingoms žarnyno bakterijoms augti ir daugintis.

Manoma, kad dieta, kurioje gausu skaidulų, sumažina gaubtinės žarnos navikų riziką. Ar gali būti kokių nors kontraindikacijų naudojant tokį naudingą produktą kaip avinžirniai? Reikėtų nepamiršti, kad gydytojui rekomendavus laikytis lengvai virškinamos dietos, nerekomenduojama naudoti ėrienos žirnių ir kitų ankštinių augalų.

Gydomosios savybės

Egipte avinžirnių sėklos laikomos afrodiziaku. Tačiau šis produktas turi daug kitų svarbių privalumų:

1. Avinžirniai malšina skausmą. Jis gali būti naudojamas galvos skausmui ar gerklės skausmui malšinti.
2. Tinkamai paruošti avinžirniai normalizuoja virškinamojo trakto funkcijas, gerai veikia kasos, kepenų ir žarnyno veiklą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
3. Jis turi teigiamą poveikį odai ir plaukams.
4. Apsaugo nuo širdies priepuolių ir aterosklerozės.

Žinoma, kad šis ankštinis augalas mažina kraujospūdį. Avinžirniai taip pat pagerina kraujagyslių pralaidumą. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems anemija.

Kaip virti avinžirnius

Avinžirnių nauda ir žala daugiausia priklauso nuo jų paruošimo. Kai kurie žmonės bijo valgyti avinžirnius ir kitus ankštinius. Taip yra dėl to, kad jie sunkiai virškinami. Todėl, siekiant užtikrinti, kad ankštiniai augalai būtų lengviau virškinami, reikia taikyti tinkamus kulinarinio apdorojimo metodus.

Rekomendacijos, kaip virti avinžirnius:

• pakankamai ilgai mirkyti vandenyje;
• po mirkymo periodiškai keiskite vandenį - nevirkite žirnių tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo nuo pat pradžių;
• virkite pirmąsias 20 minučių be dangčio ant stiprios ugnies;
• į virimo vandenį įpilkite lauro lapų ar kmynų;
• sūrus vanduo tik virimo pabaigoje.

Dėl to patiekalas bus malonesnio skonio ir gerai įsigers.

Avinžirnių kalorijų kiekis

Virtų ėrienos žirnių kalorijų kiekis yra 164 kcal 100 g. Be to, juose mažai riebalų.

Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio jis yra labai patenkintas maistas. Tai sumažina apetitą. Dėl to žmogus, reguliariai vartojantis avinžirnius, yra mažiau linkęs persivalgyti. Jei norite numesti svorio, galite saugiai valgyti avinžirnius, nebijodami priaugti svorio.

Įdomus! Brokoliai - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Glikemijos indeksas

Žirniai yra geras pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms, nes ankštiniai augalai turi žemą glikemijos indeksą (GI). Virtų avinžirnių vertė yra 28. Įrodyta, kad dieta, kurioje yra mažai GI, padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Reguliarus produkto vartojimas padeda išvengti II tipo diabeto ir nutukimo išsivystymo.

Nauda širdžiai

Avinžirniai turėtų būti įtraukti į žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, mitybą. Mokslininkai įrodė, kad šių ankštinių augalų vartojimas sumažina bendrą cholesterolio ir MTL cholesterolio kiekį, kuris vadinamas „bloguoju“.

Avinžirnių ingredientai taip pat teigiamai veikia kraujospūdį. Dėl tų pačių priežasčių reguliarus avinžirnių ir kitų ankštinių augalų vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką.

Ar avinžirniai gali būti nėščia

Moterys, kurios bando pastoti ar nešioja kūdikį, turėtų valgyti avinžirnius. Tai produktas, skatinantis sėkmingą apvaisinimą. Tai taip pat apsaugo nuo vaisiaus apsigimimų, nes jo sudėtyje yra folio rūgšties.

Koks skonis

Avienos žirniai turi švelnų riešutų skonį. Avinžirniai plačiai naudojami gaminant maistą. Jį galima virti, troškinti, kepti, kepti ir net marinuoti. Kai kurios šeimininkės mėgsta virti troškinius, sriubą ar makaronus, pridedant avinžirnių. Tai suteikia salotoms ir sumuštiniams nepakartojamą skonį.

Kaip teisingai maitintis

Šis ankštinis augalas skonis puikus skrudinant su prieskoniais. Avinžirniai yra falafelio pagrindas - specialūs kotletai kepti. Jo pagrindu galite gaminti humusą - skanius makaronus, populiarius Rytuose.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, pakanka sumaišyti avinžirnius (virtus, konservuotus ar stiklainius), įpilti tahini (sezamo pastos), alyvuogių aliejaus, česnako ir citrinos sulčių. Taip paruošti makaronai patiekiami su duona, pita duona arba padažo pavidalu su žaliomis daržovėmis: morkomis, pipirais ar salierais.

Iš avinžirnių galima pasigaminti pyragų ir pridėti prie mėsainių įdaro. Avinžirnių pagrindu gaunamas puikus koldūnų ar kroketų įdaras. Jis naudojamas ruošiant įvairius užkandžius ir vegetariškus patiekalus. Avinžirnių miltai naudojami blynams kepti, tekstūra panaši į lavašą.

Rezultatai

1. Avinžirniai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Šis ankštinis augalas jau seniai žinomas ir vertinamas Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros baseino šalyse.
2. Avienos žirniai yra turtingas augalinių baltymų šaltinis, todėl juos ypač vertina vegetarai ir veganai.
3. Prieš verdant avinžirnius reikia mirkyti šaltame vandenyje ir 12 valandų laikyti vėsioje vietoje. Virimo pabaigoje įpilama druskos.