Kaip sumažinti tradicinių Naujųjų metų patiekalų kalorijų kiekį

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Naujieji metai jau visai šalia, o daugelis namų šeimininkių jau galvoja apie šventinį meniu: tradicinis Olivier, raudona žuvis, silkė po kailiu, drebučių mėsa, ikrai, kepta antis ir vištiena - Naujųjų metų šventė visada garsėjo jo įvairovė ir gausa.

Labai sunku atsisakyti sau šventinių patiekalų, kai kaimynai ant stalo su galingais ir pagrindiniais „praryja“skanėstais - bet ką daryti tiems, kurie bijo pasveikti? Daugelis ponių ilgai ir atkakliai ruošėsi švęsti Naujuosius metus visiškai ginkluotos: dietos, kosmetologė, nauja suknelė ir madingas stilius … bet jei duosite laisvę savo apetitui, turėsite įdėti naują suknelę. spintoje „iki geresnių laikų“- papildomi kilogramai netruks.

Norėdami vis dar mėgautis mėgstamu maistu ir nepriaugti svorio, pabandykite sumažinti jų kalorijų kiekį. Mitybos specialistė, programos „Bodykey“ekspertė Julija Bastrigina padėjo mums išsiaiškinti, kaip padaryti tradicinius Naujųjų metų stalo patiekalus ne tokius kenksmingus:

Olivie

Patiekalas numeris 1 ant Naujųjų metų stalo. Patiekalas turi labai aukštą glikemijos indeksą, tačiau yra keletas paslapčių, kuriomis galima sumažinti bendrą kalorijų kiekį. Pirmiausia bulves galite iš dalies pakeisti garintomis cukinijomis. Bulvės suteikia daug angliavandenių, o cukinijos turi krakmolingą neutralų skonį ir gali būti geras pakaitalas. Galima „užburti“ir su mėsos įdaru - geriau naudoti liesą virtą mėsą ar vištieną, o ne gydytojo dešrą - salotos bus skanesnės ir mažiau kaloringos. Trečias ir svarbiausias dalykas yra tas, kad padažas su majonezu, kurio riebumas yra 67%, yra visiškai draudžiamas tiems, kurie bent kažkaip seka figūrą. Todėl, norėdami sumažinti kalorijų kiekį, renkamės 10% majonezo arba gaminame jogurto užpilą.

Geriau naudoti liesą virtą mėsą ar vištieną, o ne gydytojo dešrą - salotos bus skanesnės ir mažiau kaloringos.

Dažnai galite išgirsti, kad naminis majonezas yra daug sveikesnis ir mažiau maistingas. Tiesą sakant, naminis majonezas gali pasiekti dar didesnį riebalų kiekį nei pramoninis majonezas, nes visi jie yra virti alyvuogių aliejuje, kuriame yra beprotiškas kalorijų kiekis. „Parduotuvės“majonezas kai kuriais atvejais, dėl gamintojo sutaupytų lėšų, gali sunaudoti daug mažiau energijos. Taigi nemanykite, kad jei majonezą gaminote namuose naudodami tradicines technologijas su kiaušinių tryniais ir alyvuogių aliejumi, sumažinsite patiekalo kalorijų kiekį. Greičiausiai gausite dar didesnį riebalų procentą nei įprastas 67% majonezas.

Silkė po kailiu

Kita rusiška tradicija ant Naujųjų metų stalo - silkė po kailiu - turi panašią į Olivier kompoziciją, todėl turi daug kalorijų. Tokius patiekalus galima pavadinti „dempingo“salotomis, nes juose yra daug visko, o visuose ingredientuose yra daug angliavandenių. Be to, silkėje po kailiu daržovių ingredientai derinami su riebiomis silkėmis ir riebaus majonezo padažu.

Tai yra, čia, kaip ir Olivjė, jei norite kažkaip sumažinti apkrovą, vėl galite dirbti su majonezo riebalų kiekiu. Visus kitus produktus teks palikti - kitaip salotos praras skonį.

Tačiau nėra beviltiškų situacijų: kadangi silkė po kailiu sudaryta iš kelių sluoksnių, galite padaryti vienu sluoksniu mažiau bulvių ir palikti daugiausia burokėlių ir morkų. Padarykite, pavyzdžiui, virtas bulves, substratą ir ant jo dėkite silkę, tada burokėlius pakaitinkite su morkomis - maisto produktais, kurių glikemija yra mažesnė. Bulvėse yra aukštas glikemijos indeksas ir daug angliavandenių, kurie kartu su riebalais, gautais su majonezu, sudaro angliavandenių-riebalų bombą, tai yra, tai reiškia, kad vėliau smarkiai padaugėja riebalų kaupiančių hormonų.

Kepta mėsa ir paukštiena

Svarbu suprasti, kad kai kurie mėsos produktai iš pradžių turi per daug riebalų. Antis, žąsis, kiauliena yra labai kaloringi. Pavyzdžiui, kepta kalakutiena yra maždaug keturis kartus liesesnė už žąsį ir net daug lengvesnė nei vištiena. Visa vištiena turi labai netolygų riebalų pasiskirstymą. Daug yra ant šlaunų ir nugaros. Todėl daug teisingiau bus pasirinkti kalakutą Naujųjų metų stalui - jis yra didelis, patenkintas ir turi daug mažiau kalorijų nei vištiena.

Kad patiekalas būtų mažiausiai kaloringas, svarbu tinkamai įdaryti paukštį.

Kad patiekalas būtų mažiausiai kaloringas, svarbu tinkamai įdaryti paukštį. Į kalakutieną nereikia dėti energingo maisto, pavyzdžiui, ryžių ar grikių, tiesiog naudokite šviežias daržoves ir žoleles. Arba, priešingai, jei iškepsite visą paukštį ir prikimšite nepakankamai išvirtų grūdų, tada jie, savo ruožtu, sugers riebalus, kurie išsiskiria kepimo metu. Tuomet norintiems sulieknėti šių grūdų valgyti nereikia, jie turėtų būti naudojami tik kaip sugeriantis mechanizmas.

Sumuštiniai su ikrais

Mes visi mėgstame sumuštinius su ikrais, ypač atostogų metu, kai kasdienis maistas tampa nuobodus. Žinoma, neturėtumėte per daug naudoti šio produkto - gaminkite sumuštinius ant didžiulės baltos duonos riekės su riebiu sviesto sluoksniu. Jokiu būdu nenaudokite tartletų - džiovintų ir koncentruotų, jie dažnai būna riebesni nei pati duona. Juos galite gaminti iš įprastos duonos su sviestu ir ikrais, ir tai apkraus riebalus kaupiančią hormoninę sistemą. Ir jūs galite naudoti ruginę duoną, kuri yra daug sveikesnė.

Arba galite pasigaminti skrebučius iš džiovintos Borodino arba ruginės kvietinės duonos be sviesto - nedideli kvadratai. Ant jų ikrai išdėliojami maža skaidrėle, o viršuje perveriami pagaliuku su alyvuogėmis, kad būtų gražūs.

Idealiu atveju geriau padaryti Naujųjų Metų stalą „gurmanu“, kuriame yra visko po truputį mažomis porcijomis, kad žmogus gautų maksimalų malonumą - išbandyti daugybę patiekalų ir nesigraužti. Olivier „baseinai“. Pritrūko laikų, tačiau, deja, išlieka mintis, kad ant stalų turėtų būti didžiulis kiekis produktų. Turime su tuo kovoti.