BBQ sezonas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Jau rašiau apie vasarą ir figūrą, apie vasarą ir uodus, apie vasarą ir atostogas, bet kodėl aš niekada nerašiau apie vasarą kaip kulinarinio talento triumfą? Pataisau savo praleidimą. Tiesiog negaliu neparašyti apie tai, kaip skanu gyventi vasarą.

Taigi, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra išėjimas į gamtą su ta pačia kepsnine. Tiesa, dabar kepsnių grupėje atsirado tam tikra įvairovė: prie jų prisijungė grilis ir kepsninė. Pasaulio bendruomenė jau žino, kad norint paruošti svarbiausią patiekalą ne vietoje, galite naudoti beveik bet kurio gyvūno mėsą. Tradicinė kiauliena, švelni vištiena ir kanoninė jaunoji ėriena, agresyvios galvijų sėklidės, vyriškos kepenys, griežta jautiena, kietas eršketas, švelnus upėtakis ir grakščios krevetės … Išvardinčiau daugiau, jei nebūtų užspringusi seilėmis. Ant atviros ugnies galite gaminti ką nors skanaus, svarbiausia nepamiršti, kad laikomasi technologijos ir kad kiekvienam produktui reikia savo marinato. Nors ši taisyklė visai nėra statiška - čia galite fantazuoti kiek tik norite, pasiekdami neįprastų efektų. Štai keletas marinatų, kurie yra populiarūs mūsų draugiškoje kepsnių kompanijoje.

Su kiauliena viskas labai paprasta - galima marinuoti bet ką. Galite naudoti mineralinį vandenį, sausą vyną, pomidorų ar citrinų sultis, kefyrą, alų, sojų padažą, medų arba tiesiog marinuoti savo sultyse - rinkitės bet kurį būdą!

Kebabą reikia marinuoti 6-12 valandų. Prisiminkite tik tai, kad druska iš mėsos ištraukia „visas sultis“, todėl kebabas sūdomas likus maždaug 30 minučių iki kepimo.

Jei jums labiau patinka alus, prašome! Po 6–10 valandų mėsos gabalėlius ant viršaus suverkite ir pakepinkite, nepamiršdami gesinti ugnies, kylančios iš varvančių riebalų, alaus marinatu.

Tinka tiek prie kiaulienos, tiek prie veršienos ir jautienos.

gali nusipirkti ėriena? Puiku! Rekomenduočiau pasigaminti kebabą. pagamintas iš gana riebios avienos, kapotos peiliu, tačiau pritaikyta versija leidžia mėsai ir viskam kitam pjaustyti naudoti mėsmalę arba kombainą. Taigi, A galima patiekti įvyniojant kebabą į pitos duoną.

Jei vis dėlto nuspręsite virti šašlyką, o ne kebabą ėriena, tada aš rekomenduoju mėsą marinuoti citrinos sulčių, svogūnų, kefyro arba be skonio jogurto mišinyje. Arba taip pat patariu naudoti riebius taukus su mėsa, kad kebabas nebūtų sausas.

O paukštis? Meilė vištiena! Man tai labai patinka, bet daugiausia todėl, kad šiam paukščiui galima suteikti bet kokį skonį, priklausomai nuo to, kas yra šalia jo puode, keptuvėje, dubenyje. Pakanka vištieną marinuoti 3-4 valandas. Šį kebabą galima patiekti su ananasais. Arba: 2-3 šaukštai. medus, 3 šaukštai. sojos padažas, 3 šaukštai. citrinos sulčių, maltų raudonųjų pipirų. „Kario“prieskoniai nesikeičia, kurie geriausiai derinami su vištiena. Kario galima dėti į beveik bet kokį paukštienos marinatą.

Jei esate meilužis vištų sparneliai, tada galiu rekomenduoti tokį marinatą:, bet skonis specifinis!

Atėjo laikas prisiminti apie žuvį ir jūros gėrybes. Marinuoti žuvį kainuoja daug mažiau laiko, 1–2 valandas, kitaip ji taps labai minkšta arba pats marinatas „iškeps“švelnią mėsą. Tiek žuvis, tiek jūros gėrybės mėgsta citrinų sultis, šviežias žoleles ir alyvuogių aliejų. Didelės žuvys (eršketas, upėtakis, lašiša, sidabrinis karpis, karpis) Būtų malonu žoleles sumaišyti su grietinėle, kuri žuviai suteiks papildomo švelnumo.

Krevetės, ypač karališkieji - dėkingas patiekalas grilyje. Šis marinatas kaitinamas ir virinamas ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada atvėsinkite ir supilkite krevetes. Marinavimo laikas 10-12 valandų vėsioje vietoje. Marinatas yra paprastesnis, tačiau toks pat įspūdingas rezultatas:

Ir, galiausiai, Atmintinė kebabų mylėtojui:

- Mėsa turi būti parenkama riebalų sluoksniu, kitaip kebabas bus sausas.

- Jei įmanoma, stenkitės nenaudoti acto kaip marinato - jis žudo pradinį produkto skonį.

- Kepsniams neimkite tiek šaldytos, tiek virtos mėsos. Garintos mėsos atveju mėsa turėtų „pailsėti“4-5 valandas, kol nebeliks kraujo pertekliaus.

- Mėsos kebabas sūdomas likus maždaug pusvalandžiui iki virimo.

- Jei turite šiek tiek laiko marinuoti, tuomet nedėkite mėsos į šaltą, o palikite kambario temperatūroje 3-4 valandas.

- Mėsa neturėtų būti per šlapia prieš iešminimą. Drėgmė sukurs gesinimo efektą.

- Bet kokie žalumynai ir daržovės tinka kaip šašlyko kebabo garnyras.

- kepsninę reikia kepti 300–500 gramų vienam asmeniui.