Ką ir kaip gerti Naujiesiems metams

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Norėdami padėti jums sutikti šventę visiškai ginkluotą, kalbėjomės su alkoholinių gėrimų specialistu. Susipažinkite su Anna Sviridenko, restorano „Stroganoff Steak House“someljė, daugkartine profesinių varžybų dalyve, 19 -ojo Sankt Peterburgo someljė 2011 konkurso nugalėtoja.

Perlų stygos stiklinėje

Ana, artėja Naujieji metai - šventė, kuri tradiciškai neapsieina be alkoholio. Pradėkime nuo pagrindinio dalyko: ką geriau pasirinkti šventiniam stalui?

Aš rekomenduočiau laikytis 1-2 gėrimų variantų - kuo mažiau maišysite, tuo geriau. Klasikinis Naujųjų metų gėrimas yra šampanas, leidžiama derinti su vynu. Tačiau mūsų žmonės dažniausiai tuo nesustoja, o jei neapsieinama be stipriųjų gėrimų, geriau rinktis nacionalinį alkoholinį gėrimą - degtinę. Tai puikiai dera su tradiciniu rusišku meniu - karšti mėsos patiekalai, silkė po kailiu, virtos bulvės.

Apsiribokite vienu stipriu alkoholiu. Vynas ir kiti gėrimai bus blogi kaimynai. Tradicinį šampaną galima tik gurkšnoti - keli simboliniai gurkšniai prie varpelių. Vystydamiesi tokiais įvykiais, turite galimybę nepajusti visų sausio 1 -osios pagirių malonumų.

Šampanas kiekvienam skoniui ir biudžetui

Ekonominis tarifas (300-400 rublių):

Šioje kategorijoje alkoholio ekspertai rekomenduoja ieškoti ne įspūdingo pavadinimo, o nepastebimų žodžių ant buteliuko: „Method Classic“arba „Methodo Classico“. Jie reiškia, kad gėrimas gaminamas klasikiniu būdu antrinės fermentacijos būdu butelyje, be dirbtinio karbonizavimo. Nepaisant demokratinės kainos, tokio šampano skonio savybės bus gana padorios. Į šį skyrių įeina:

- „Massandra“, „Naujasis pasaulis“(Ukraina);

- „Prosecco“(Italija);

- kai kurios Čilės putojančio vyno veislės.

Tikrai daugelis mūsų skaitytojų pirmenybę teiks romantiškam šampanui, o ne žiauriems gėrimams. Kokias veisles rekomenduotumėte?

Visų pirma, būtina nustatyti gėrimo kainų kategoriją. Pirkti šampaną už mažiau nei 250 rublių man atrodo nepagrįsta. Mažai tikėtina, kad galėsite mėgautis šio alkoholio skoniu ir aromatu. Patariu neimti rusiško šampano.

Ar tu toks nepatriotiškas?

Esmė yra visiškai kitokia: mūsų šalyje šio gėrimo gamyboje dažnai naudojamas dirbtinio karbonizavimo metodas. Rezultatas - skonio pablogėjimas, kitoks burbuliukų žaidimas, greitas apsinuodijimas ir galvos skausmas ryte. Beje, tikras šampanas gaminamas tik Prancūzijos provincijos Šampanėje. Visa kita - putojantys vynai.

„Bubble Game“skamba labai profesionaliai. Kuo daugiau, tuo geresnis gėrimas?

Putojančiame vyne, gaminamame įpurškiant anglies dioksido, yra daug didelių burbuliukų, kurie mums nesuteikia malonumo, kad šiek tiek dilgčioja liežuvis, tačiau agresyviai sprogsta į paviršių ir dirgina nosiaryklę (kaip labai gazuotas vanduo).

Šampano ir kitų putojančių vynų, pagamintų antrinės fermentacijos būdu butelyje, burbuliukai yra mažesni. Jie suteikia malonų pojūtį ir juda lėtai, užburiantys - tarsi perlų siūlai.

Labai poetiškas aprašymas

Manau, kad pagrindinis alkoholinių gėrimų tikslas yra ne įvesti žmones į apsvaigimo būseną, bet suteikti jiems malonius pojūčius - skonį, uoslę ir estetiką. Tinkamų variantų galima rasti kiekvienoje kainų kategorijoje.

Brutas yra visko galva

Parduotuvėse dabar yra daug įvairių šampano rūšių: saldus, pusiau saldus, brutalus … Kurį geriau pasirinkti?

Rekomenduočiau rinktis sausą šampaną - brut (iki 6 g / l cukraus) arba brut still (dar žinomą kaip brut zero) - (mažiau nei 3 g / l cukraus).

Susidaro įspūdis, kad Rusijoje jis nėra mėgstamas

Tai tiesa, mūsų žmonės renkasi saldžius vynus. Turiu atkreipti dėmesį: cukrus paprastai yra tik būdas užmaskuoti gėrimo trūkumus. Tikri kilnių vynų ir šampano žinovai renkasi sausas veisles - kiekvienam prekės ženklui būdingos ryškesnės ir labiau individualios savybės, daugialypis skonis ir aromatinga paletė. Šie vynai kartu su padoriu užkandžiu gali suteikti gastronominį malonumą.

Vidutinės klasės tarifas (1000-2500 rublių):

Garsūs itališko ir ispaniško šampano prekės ženklai yra puikus priimtinos kainos ir aukštos kokybės derinys.

- Cava (Ispanija);

- Franciacorta (Italija);

- „Cremant d'Alsace“(Prancūzija).

Taip pat labai svarbu laikytis temperatūros režimo: šampanas turi būti patiekiamas tik atšaldytas (optimali temperatūra yra + 7-9 laipsniai C). Įdėkite jį į šaldytuvą dieną prieš naudojimą (niekada neužšaldykite!). Šiltas brutas tikrai nesuteiks jums pojūčių, dėl kurių jis taip mylimas Prancūzijoje.

Ką geriau patiekti su šiuo gėrimu?

Iš pradžių šampanas ir putojantys vynai yra skirti kaip aperityvas (tai yra gėrimas, atveriantis patiekalą ir žadinantis apetitą). Iš gastronominių derinių sausos putos idealiai tinka visų rūšių jūros gėrybės: ikrai, midijos, austrės, rūkyta raudona žuvis ir kiti jūros ir upių gėrybės. Gerai tiks minkštos, ne aštrios sūrio rūšys: brie, camembert, ožkos sūris. Bet kokie vaisiai taip pat bus naudingi.

Kaip teisingai pilti šampaną?

Stiklas turi būti užpildytas dviem trečdaliais. Jei jūsų svečiai vėliau planuoja gerti ką nors stipresnio, naudokite tik trečdalį indo.

Blondinės ar brunetės?

Beje, apie vyną. Klausimas: "balta ar raudona?" toks pat aktualus kaip „blondinės ar brunetės?“Taigi koks yra geriausias būdas švęsti metų kaitą?

Atsižvelgiant į tai, kad ant Naujųjų metų stalo dažniausiai būna įvairių šaltų užkandžių ir salotų, patarčiau rinktis baltąjį vyną. Bet kurioje kainų kategorijoje galite rasti vynų iš tokių vynuogių veislių kaip Sauvignon, Chardonnay. Jei norite originalių pojūčių ir ypatingos, romantiškos atmosferos - rinkitės rožinį Rose d'Anjou vyną.

Kokių gėrimų apskritai nerekomenduotumėte dėti ant šventinio stalo?

Iš plaučių - alus, jis labai blogai dera su šampanu ir stilistiškai netinka šiam renginiui. Kalbant apie spiritinius gėrimus, geriau atsisakyti konjako. Faktas yra tai, kad tai yra klasikinis virškinimo gėrimas - tai yra, jis vartojamas po valgio, kad pavalgytumėte ir pagerintumėte virškinimą. Sėkmingiausi spiritai yra degtinė arba viskis.

VIP tarifas (daugiau nei 3000 rublių):

Ši kategorija pirmiausia susijusi su prancūziško šampano veislėmis. Mūsų sąrašas pilnas įžymybių:

- „Franciacorta Cuve Prestige“(Italija);

- „Champagne Cuve Prestige“(Prancūzija);

- Šampano „Dom Perignon“derlius (Prancūzija).

Akivaizdu, kad konjaką paliksime kitai progai. O dabar labiausiai degantis klausimas: kiek dar galite išgerti, kad Naujųjų metų rytas būtų geras?

Žinoma, kiekvienas žmogus turi savo normą. Tačiau daugumai viršutinė riba, po kurios seka stiprios pagirios, yra butelis vyno arba pusė butelio šampano. Būtinai su geru, gausiu užkandžiu!

Kodėl negalima gerti tiek šampano, kiek vyno?

Kaip kažkada buvo sakoma reklamoje: „Viskas dėl stebuklingų burbuliukų“. Dėl jų šampanas greičiau įsigeria į kraują - apsvaigimas neleis laukti. Todėl jis laikomas afrodiziaku - jis atsipalaiduoja greičiau nei kiti alkoholiniai gėrimai, suteikia laimės jausmą.

Ana, ko norėtum palinkėti „Cleo“skaitytojams Naujaisiais metais?

Tegul jūsų gyvenime būna daugiau romantiškų vakarų nuostabiuose restoranuose!