Turinys:

Obuolių vynas: paprasti ir skanūs receptai
Obuolių vynas: paprasti ir skanūs receptai

Video: Obuolių vynas: paprasti ir skanūs receptai

Video: Obuolių vynas: paprasti ir skanūs receptai
Video: Домашнее яблочное вино, или тихий сидр. Процесс приготовления / Naminis obuolių vynas. Gamyba 2024, Kovas
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    gėrimai

  • Maisto gaminimo metas:

    4-5 dienas

Ingridientai

  • obuoliai
  • cukraus

Stačiatikiams krikščionims atėjo pasninko pasninkas - trumpas ir griežtas. Jis prasideda praėjus mėnesiui po Petro gavėnios, o ne mano pasimatymui, rugpjūčio 14 d., Ir baigiasi po dviejų savaičių, rugpjūčio 28 d.

Obuolių vynas, paruoštas pagal paprastą, žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka namuose, pradžiugins gurmanus išskirtiniu medaus ir vaisių aromatu. Alkoholinių rūšių gėrimuose yra tik 8% alkoholio, nesuteikia pagirių ir džiugina akis maloniais atspalviais.

Image
Image

Žaliavų pasirinkimas

Supuvę ir pernokę vaisiai neturėtų būti naudojami misos pagrindui. Iš pirmųjų naminis obuolių vynas taps kartokas, antrasis - mažiau sultingas, su dideliu kiekiu pektino ilgai fermentuosis.

Geriausios sidro veislės paprastiems, žingsnis po žingsnio nuotraukų receptams:

  • Antonovka;
  • Melba;
  • Foksvilis;
  • "Styr";
  • „Altajaus gintaras“ir kitų rūšių vaisiai, rudens-žiemos nokinimo laikotarpis.

Vyndariai rekomenduoja vienu metu naudoti kelias veisles, kad gatavo gėrimo skonis būtų sodrus, ryškus, „nenuobodus“.

Image
Image

Klasikinis sidras

Iš anksto nuskintus obuolius reikia pabarstyti ant lygaus paviršiaus tamsioje, vėsioje patalpoje. Po 3 dienų reikiamas vaisių cukraus kiekis kaupsis vaisiuose, matomos vietos, kurias reikia pjaustyti.

Vaisių negalima plauti prieš naudojimą - ant obuolių paviršiaus yra natūralių mielių, kurios sustiprina fermentaciją.

Image
Image

Ingridientai:

  • 1 kg bet kokių obuolių veislių;
  • 150 g baltojo granuliuoto cukraus.
Image
Image

Kaip mes gaminame maistą:

Mes surūšiuoti prinokusias žaliavas, iškirpti patamsėjusias vietas ir pašalinti uodegas. Vaisius sausu skudurėliu nuvalykite nuo dulkių, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, tinkančiais mėsmale ar trintuvui. Nereikia nupjauti odos ir išimti sėklų dėžių

Image
Image
  • Butelius ar stiklainius misai kruopščiai nuplaukite soda ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vyno patiekalai neturėtų būti riebūs ar turėti pašalinių kvapų.
  • Visą masę sutrinkite į vienalytę tyrę, sudėkite į fermentacijos indą. Susmulkintų obuolių kiekis neturi viršyti 2/3 butelio tūrio, kad būtų vietos anglies dioksidui ir putoms.
Image
Image
  • Čia supilkite nurodytą cukraus kiekį, kruopščiai sukratykite ruošinį.
  • Stiklainio ar butelio kaklą surišame švaria linine šluoste, padedame 4-5 dienoms šiltoje vietoje. Kartą per dieną purtykite būsimą misą, kad fermentacijos procesas būtų tolygus.
Image
Image
  • Kai tik kambarys užpildomas būdingu misos aromatu, konteinerių turinį per tankų audinį išleidžiame į atskirus stiklainius ar butelius.
  • Mes montuojame vandens sandariklius arba užsidedame medicinines pirštines su skylėmis viename piršte ant krantų. Jei to nepadarysite, sultyse kaupiasi anglies dioksidas ir jauną vyną paverčia obuolių sidro actu.
  • Tokios formos skardines siunčiame į šiltą vietą, užtikrindami, kad saulės spinduliai nepatektų ant skysčio.
Image
Image
  • Po 45–50 dienų stiklainiuose esančios sultys pašviesės, o indų apačioje susidarys nuosėdos. Skystą dalį supilame į atskirus butelius su dangteliais, tuo pačiu užpildydami juos iki pat viršaus.
  • Mes siunčiame jauną obuolių vyną, pagamintą namuose pagal paprastą, žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, į tamsią, vėsią vietą senėjimui.

Po 3 mėnesių sidras bus paruoštas, galėsite pradėti ragauti.

Image
Image

Sultys

Iš galutinio produkto galite pasigaminti obuolių vyno namuose. Paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip tinkamai gauti stiprios arbatos spalvos ir sodraus, vaisinio skonio aperityvą, kuriame yra mažai alkoholio.

Ingridientai:

  • 10 kg vidutinio brandumo obuolių;
  • 1,5 kg baltojo granuliuoto cukraus.
Image
Image

Kaip mes gaminame maistą:

  1. Iš paruoštų žaliavų išspaudžiame sultis. Turėtumėte gauti apie 7 litrus kvepiančio skysčio.
  2. Sumaišykite su cukrumi 200 g norma 1 litrui gautų sulčių. Supilstome į fermentacijos indus, palikdami tuščią 1/3 skardinių ar butelių tūrio.
  3. Ant konteinerių kaklo uždedame vandens spynas ar medicinines pirštines su skylutėmis. Butelius su ruošiniu išimame šiltoje, tamsioje vietoje.
  4. Po 30–45 dienų skystis pašviesės, skardinių apačioje atsiras nuosėdų. Tai rodo fermentacijos proceso pabaigą.
  5. Butelių turinį filtruojame per kelis marlės sluoksnius į švarius indus, vėl uždedame vandens užraktus arba uždedame pirštines ant kaklo.
  6. Jauną gėrimą vėl siunčiame į šiltą vietą dar savaitei. Kai tik buteliuose nebeliks burbuliukų, supilkite gėrimą į butelius su kamščiais, iki pat viršaus pripildykite indus aromatiniu skysčiu.
  7. Sandariai užsandariname ir išimame jauną vyną į rūsį brandinti. Optimali kambario, kuriame sidras turėtų stovėti mažiausiai 1,5–2 mėnesius, temperatūra neturi viršyti 12 laipsnių.
  8. Būtinai pasirūpinkite, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų į kvapnaus gėrimo atsargas, kad jis neprarastų sodraus stiprios arbatos skonio ir spalvos.
Image
Image

Mažo alkoholio gėrimas „Švelnumas“

Obuolių vyno gaminimo namuose procesas naudojant šį paprastą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis šiek tiek skiriasi nuo visų ankstesnių.

Ingridientai:

  • 8 kg tinkamų veislių obuolių;
  • 12 litrų išgryninto vandens;
  • 3, 2 kg baltojo granuliuoto cukraus.
Image
Image

Kaip mes gaminame maistą:

  • Mes sutvarkome derlių, išmetame sugedusius vaisius, išpjauname supuvusius plotus. Iškirpkite sėklų dėžutes, padalinkite vaisius į 4-6 dalis.
  • Gautus ruošinius dedame į lininį maišelį, surišame ir dedame į didelį puodą arba nerūdijančio plieno baką.
  • Ant viršaus uždedame mažesnio skersmens dangtį arba tinkamo dydžio grotelinį medinį stovą. Mes užpildome 10 litrų kolbą vandeniu iš čiaupo, sutvarkome indą kaip spaudimą ant dangčio.
  • Viriname sirupą iš pusės cukraus ir vandens, leidžiame tirpalui atvėsti iki kambario temperatūros, supilame į puodą su obuoliais ir prispaudžiame prie struktūros.
Image
Image
  • Mes perkeliame kompoziciją į vietą, kurioje pastovi temperatūra yra ne žemesnė kaip 18 ir ne aukštesnė kaip 20 laipsnių Celsijaus, 5 savaites.
  • Naudodami mėgintuvėlį, išleiskite fermentuotą skystį per mėgintuvėlį į švarų indą (kaip ir imant benziną iš automobilio).
Image
Image
  • Likusią masę vėl užpilkite tuo pačiu sirupu, kaip ir anksčiau.
  • Vėl laukiame 5 savaites ir vėl išleidžiame skystį, šį kartą - pirmą porciją.
  • Šešiems mėnesiams rūsyje pamirštame apie 12 litrų būsimo vyno.
Image
Image

Išpilstome nusistovėjusį obuolių vyną, pagamintą namuose pagal žingsnis po žingsnio receptą iš nuotraukos, per trigubą marlės sluoksnį į butelius su kamščiais. Sandariai užsandariname, dar 30 dienų laikome rūsyje

Galite pradėti ragauti, paruoštas gėrimas turėtų būti panašus į limonadą su turtingu vaisių skoniu ir aromatu.

Image
Image

Stiprintas gėrimas „Derliaus metai“

Pagal šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, namuose pagamintas obuolių vynas turės ne daugiau kaip 12-14 laipsnių alkoholio. Tai šiek tiek daugiau nei stalo vynas.

Ingridientai:

  • 6 kg saldžiarūgščių obuolių;
  • 200 g razinų be sėklų;
  • 150 ml kokybiškos degtinės;
  • 2, 2 kg baltojo granuliuoto cukraus.
Image
Image

Kaip mes gaminame maistą:

  1. Paruoštą žaliavą išvalome nuo sėklų dėžių ir grūdų.
  2. Bet kokiu patogiu būdu sumalkite bulvių koše be išankstinio terminio apdorojimo (kad nenužudytumėte natūralių drebėjimų).
  3. Razinas užpilkite trupučiu verdančio vandens. Kai mišinys atvės, supjaustykite jį mažais gabalėliais.
  4. Vynuogių uogas sumaišome su obuolių mase ir 2 kg cukraus, viską per piltuvėlį supilame į didelį indą siauru kaklu.
  5. Mes užsimauname pirštinę su skylute piršte arba ant buteliuko uždedame vandens antspaudą.
  6. Praėjus 21 dienai, atsargiai filtruokite turinį per kelis marlės sluoksnius.
  7. Į įtemptą skystį įpilkite likusio cukraus, sandariai uždarykite indą su turiniu.
  8. Po 1, 5 savaičių sumaišykite gautą vyną su degtine, gerai suplakite ir supilkite į butelius su kamščiais.
  9. Tokį naminį obuolių vyną galite laikyti pagal receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka maždaug 2 metus.
Image
Image

Kaip tinkamai gerti obuolių vyną

Normandija laikoma gėrimo gimtine, kur sidras yra toks pat populiarus kaip viskis Škotijoje ar degtinė Rusijoje. Norėdami įvertinti naminio gėrimo skonį, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

  • vynas turėtų būti patiekiamas atšaldytas iki 12 laipsnių Celsijaus;
  • Idealiai tinka, jei galite pilti vyną iš didelio aukščio, alaus puodeliai sidrui yra idealūs indai.
  • gėrimo lašai atsitrenkia į indų sienas ir suteikia apetitą sukeliančių putų;
  • spirituotas gėrimas puikiai dera su bet kokia žuvimi ir jūros gėrybėmis;
  • desertinis obuolių vynas yra saldesnis, dera prie įvairių rūšių tauriųjų sūrių;
  • virimo metu antrame fermentacijos etape į obuolių misą galite įpilti nedidelį kiekį kriaušių ar uogų sulčių. Tai sukuria visiškai naują gėrimą, skirtingai nei įprastos sidro rūšys.
Image
Image

Bet kokiu atveju turite atsiminti, kad obuolių vyne yra tam tikras alkoholio kiekis, todėl negalite jo duoti vaikams.

Rekomenduojamas: