Turinys:

Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir lūžta?
Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir lūžta?

Video: Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir lūžta?

Video: Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir lūžta?
Video: Blynu keptuve 2024, Kovas
Anonim

Jei šio mylimo delikateso kepimo menas jums nepriklauso, įsiklausykite į patyrusių namų šeimininkių paslaptis. Mes sudarėme pagrindines problemas, paaiškinančias, kodėl blynai prilimpa prie skardos ir suplyšta, taip pat ką daryti kiekvienu atveju.

Patiekalų pasirinkimas

Idealiu atveju, kad blynai nebūtų gumuliuoti ir nesulūžtų, namų ūkis turėtų turėti atskirą keptuvę jų paruošimui. Kadangi gatavo patiekalo kokybei įtakos turi mažiausia ankstesnio patiekalo dalelė, ir jūs nieko negalite padaryti.

Image
Image

Plonos tešlos skrudinimui tinka šių tipų keptuvės:

  • specialūs blynai su storu dugnu ir mažomis pusėmis;
  • senas ketaus;
  • su specialia danga - teflonu arba keramika.

Nekepkite blynų emaliuotuose arba plonuose metaliniuose induose.

Tai taip pat svarbu nei pasukti skanėstą į kitą pusę. Tai turėtų būti medinė arba silikoninė mentele su plonu darbiniu kraštu. Taip pat galite naudoti metalinį ar platų peilį, tik tokiu atveju rizikuojate sugadinti brangių virtuvės reikmenų dangą.

Image
Image

Keptuvės šildymas

Dažniausiai nepatyrusios namų šeimininkės kenčia nuo to, kad blynai prilimpa prie keptuvės ir suplyšta, jei iš nekantrumo tešlos dalį užpilkite ant šalto paviršiaus. Kažkodėl jie mano, kad šiuo atveju nieko negalima padaryti, ir didelę ruošinio dalį išmeta į šiukšliadėžę.

Užtepėlės ir margarinas netinka keptuvės tepimui. Juose yra daug vandens ir jie tik pablogina situaciją.

Image
Image

Tiesą sakant, kepimo prietaisą reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir uždegti ant ugnies, pirmiausia be aliejaus, o po to su nedideliu riebalų kiekiu.

Būtina laikyti keptuvę ant viryklės, kol pasirodys nedidelė migla ir tik tada supilkite reikiamą tešlos kiekį kaušeliu.

Taip pat svarbu pasirinkti plokštės šildymo režimą, tik pradžioje jis turėtų būti maksimalus. Kai tik viena blyno pusė apskrus, apverskite ir sumažinkite dujas iki vidutinės ugnies.

Image
Image

Bandymo kokybė

Svarbu prisiminti, kaip teisingai įvesti produktus į bendrą masę, kad vėliau negalvotumėte, ką daryti su likusia tešla ir kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir lūžta. Technologiškai blynų tešlos minkymo procesas yra toks:

  1. Kiaušiniai sumaišomi su nedideliu kiekiu skysto pagrindo - vandens, pieno, kefyro, alaus, mineralinio vandens. Druska, įpilkite šiek tiek cukraus ir vanilino (nebūtina).
  2. Į tešlą pagal receptą įpilkite visus persijotus miltus.
  3. Supilkite masę iki norimos konsistencijos, nedidelėmis dalimis įpilkite skysto pagrindo.
  4. Tik tokia tvarka, o ne kitaip, turėtumėte maišyti produktus, skirtus ploniems blynams su rausvu paviršiumi.

Reikėtų būti atsargiems su įvairiais tešlos priedais. Dėl aromatinių prieskonių, tokių kaip cinamonas, vanilinas ar kardamonas, jis tampa mažiau elastingas.

Image
Image

Sudedamųjų dalių proporcijos

Kad virimo metu nenustebtumėte, kodėl blyneliai prilimpa prie skardos ir lūžta, būtina stebėti tešlai skirtų produktų kiekį. Dauguma namų šeimininkių jau automatiškai minko, o tai ne visada teisinga.

Štai tinkamo blynų tešlos ingredientų santykio paslaptys:

  1. Geriausias blynų tešlos pagrindas yra pienas. Jo turėtų būti pakankamai, kad nusistovėjus tešlai konsistencija būtų panaši į skystą grietinę.
  2. Taip pat galite paimti įvairių miltų, priklausomai nuo delikateso tipo. Reikėtų tik nepamiršti, kad kiekvienas produktas savaip reaguoja į nusėdimą, galutinis tirštiklio kiekis turės būti sureguliuotas po trumpos pauzės.
  3. Kiekvieno recepto kiaušinių skaičius yra individualus. Svarbu nepamiršti, kad jie tešlą padaro guminę, todėl nereikėtų persistengti su vištienos gaminiu. Paprastai į 1 litrą skysto pagrindo įpilama mažiausiai 2-3 gabalėliai.
  4. Soda dedama į tešlą, jei pagrindas pagamintas iš kefyro ar jogurto. Tada blynai yra subtilūs ir subtilūs. Yra taisyklė: ne daugiau kaip 1 šaukštelis turi būti siunčiamas į 1 litrą vandens ar rūgpienio. maisto natrio arba 2 šaukšteliai. kepimo milteliai. Priešingu atveju delikatesas gaminimo metu įgis nemalonų poskonį ir įplyšimą.
  5. Sviestas ir augalinis aliejus. Daugelis virėjų į tešlą įpila šiek tiek rafinuoto produkto, kad vėliau jie kiekvieną kartą neteptų keptuvės. Jį galima pakeisti aukštos kokybės sviestu, tada gatavo patiekalo skonis žymiai pagerės.

Dabar pagrindinės plonų blynų gaminimo paslaptys jums žinomos. Tikimės, kad pirmasis blynas jums nepavyks!

Image
Image

Apibendrinkite

  1. Kad blynai nesuplyštų ir nebūtų gabaliniai, turite pasirinkti tinkamą keptuvę ir kepimo temperatūrą.
  2. Proporcijų laikymasis yra raktas į teisingą ir elastingą tešlą.
  3. Kad blynai veiktų, ingredientai turi būti sumaišyti technologiškai teisinga tvarka.

Rekomenduojamas: