Kaip ir kiek virti nuluptus atšildytus kalmarus

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Tinkamas kalmarų pasirinkimas ir paruošimas gali turėti įtakos viso patiekalo skoniui, kuriame jie veikia kaip atitirpęs ingredientas. Svarbu žinoti, kiek virti nuluptus kalmarus užvirus, kad paruoštų salotas.

Keletas paslapčių

Ekspertai nerekomenduoja eksperimentuoti perkant jau nuluptas skerdenas, nes bus sunku nustatyti jų šviežumo laipsnį. Taip pat reikėtų vengti įstrigimo ar spalvos pasikeitimo.

Saugios ir sveikos jūros gėrybės neturi turėti spalvų priemaišų, būti netaisyklingos struktūros ar nenatūraliai ryškios spalvos.

Skaniam salotų ingredientui svarbu naudoti mažas skerdenas. Be to, egzotiškos veislės turi specifinį skonį, kuris gali būti gana netikėtas, todėl jų paruošimas pareikalaus papildomų veiksmų.

1. Didelėms skerdenoms virti reikia daugiau laiko, todėl svarbu stebėti kiekvieną gaminimo sekundę, kitaip padidėja rizika gauti žalio ar perkepto ingrediento, kuris tikrai nepuoš salotų.
2. Viena iš pagrindinių sėkmės taisyklių, be tinkamo gaminimo, ekspertai vadina teisingą kalmarų pjaustymo ir maišymo laiką su likusiais salotų ingredientais. Idealiu atveju tai turėtų įvykti paskutiniame etape, prieš patiekiant patiekalą prie stalo.
3. Ruošdami kalmarus salotoms ant viryklės, pirmiausia turėtumėte užvirinti vandenį, po to produktą galite nuleisti ne ilgiau kaip vieną minutę. Pasirinkus šią kepimo parinktį, verta virti vieną skerdeną vienu metu, nes padidėja virškinimo rizika, o tai neigiamai paveiks kalmarų mėsos skonį.
4. Saugiausias ir praktiškiausias yra kalmarų garinimas. Tai reiškia, kad skerdenos dedamos į verdantį vandenį, pridedant druskos ir prieskonių. Iškart po panardinimo į verdantį vandenį indas nukeliamas nuo ugnies ir 20 minučių uždengiamas sandariu dangteliu. Po to produktą reikia išimti, nuplauti ir palikti atvėsti.
5. Norėdami skubiai virti, jūros gėrybes galite 10 sekundžių įdėti į pasūdytą verdantį vandenį. Neeksponuokite per daug, nes jis gali tapti kietas ir beskonis. Todėl laikas virti nuluptus ir iš anksto atšildytus kalmarus salotoms po virimo skirsis priklausomai nuo virimo būdo.
6. Jei atsiranda force majeure ir kalmarai yra perkepę, galite pabandyti juos „atgaivinti“, virdami 40 minučių ant silpnos ugnies. Jie sumažės, bet taps minkštesni, todėl juos bus galima virti.
7. Jei kalmarų mėsai kepti naudojama mikrobangų krosnelė, skerdeną galima palikti 1,5 minutės uždarame inde.
8. Jums reikia virti dvigubame katile 10 minučių, atvėsus produktas bus paruoštas naudoti.
9. Norėdami paruošti produktą multivarke, pakanka jį įdėti į pasūdytą vandenį ir porą minučių įjungti „virimo“režimą. Po to reikia nedelsiant ištraukti kalmarą ir leisti jam atvėsti.
10. Šaltas virimas reiškia, kad produktas dedamas į indą su šaltu vandeniu ir uždedamas ant ugnies. Iškart po virimo vanduo nusausinamas, o kalmarai nulupami nuo plėvelės. Antrą kartą ingredientas užpilamas vandeniu, užvirinamas, o tada vanduo vėl nusausinamas. Ir trečią kartą virimas vyksta 1 minutę.
11. Kalmarus galima virti orkaitėje kaip atskirą patiekalą. Jie iš anksto supjaustomi žiedais. Tada pakanka produktą sudėti į indą, pridedant lauro lapų ir sojos padažo. Dėl to gausite aštrų patiekalą savo sultyse, kurį galima vartoti tiek savarankiškai, tiek pridėti prie sudėtingų kulinarinių šedevrų.

Įdomus! Kaip skaniai marinuoti rausvą lašišą namuose po lašiša

Nors dauguma rekomendacijų yra skirtos atšildytam maistui, galite gaminti maistą iškart po to, kai kalmarai išimami iš šaldiklio. 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, įberdami druskos ir lauro lapų.

Po virimo produktą reikia palikti 10 minučių karštame vandenyje, sandariai uždengiant dangčiu. Po to galite išimti jūros gėrybes vėlesniam aušinimui.

Kaip matote, norint gauti minkštų ir skanių kalmarų salotoms, svarbu žinoti, kiek virti nuluptas ir iš anksto atšildytas skerdenas užvirus.