Kiaulės kepimas orkaitėje

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Mėsos patiekalai

• Maisto gaminimo metas:

  2, 5-3 valandos

Ingridientai

• paršelis
• svogūnas
• citrinos
• druskos ir pipirų
• sojų padažas
• alyvuogių aliejus
• Žalieji svogūnai

Net Rusijoje kiauliena buvo laikoma turtingumo ir vaisingumo simboliu, todėl senais Naujaisiais metais jie visada patiekdavo iš kiaulienos kojų paruoštą ir iškeptą kiaulieną. Ir jei nuspręsite nustebinti savo svečius tokiu karališku skanėstu, tada mes siūlome jums keletą receptų su nuotraukomis, kurios padės išmokti virti žindomą kiaulę orkaitėje.

Kepta žindyvė

Jokia mėsa negali būti lyginama su žindeniu, ypač kepta visa orkaitėje arba kepta ant grotelių. Mes siūlome jums receptą su nuotrauka, kurios dėka sužinosite, kaip paruošti tokį šventinį patiekalą.

Ingridientai:

• paršelis;
• 4 svogūnai;
• 6 citrinos;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• sojos padažas pagal skonį;
• alyvuogių aliejus;
• 3-4 skiltelės česnako;
• krūva žalių svogūnų.

Paruošimas:

Paruošiame žindenės kiaulės skerdeną kepimui ir tam ji turi būti visiškai tuščia. Todėl mes ištraukiame kepenis ir visus kitus vidurius. Jei ant odos liko plaukai, mes juos nupjauname arba paprasčiausiai skutame paršelį

Dabar skerdeną kruopščiai įtrinkite druska, pipirais ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Kiaulę taip pat galite įtrinti sojos padažu, tačiau tuomet reikia būti atsargiems su druska, kad nepersistengtumėte

Tada mes pripildome skerdeną citrina, svogūnais ir žaliais svogūnais, taip pat česnaku, siuvame pilvą siūlais

Apvyniokite ausis, uodegą ir užklijuokite folija. Jei paršelis bus keptas ant iešmo, tada mes surišame kojas, kad jos nesudegtų

Kiaulieną kepame nuo 3 iki 5 valandų, tikslus laikas priklauso nuo skerdenos dydžio, tačiau 1 kg reikia kepti 1 valandą, nepriklausomai nuo to, kur paršelis bus skrudintas

Kepimo metu kas pusvalandį skerdeną užpilkite ištirpintais riebalais. Kepimo temperatūra 180-200 ° С. Jei paršelį reikia kepti ant iešmo, jį reikia reguliariai sukti. Jei reikia, pridėkite malkų

Kiaulės pasirengimą galima patikrinti termometru arba tiesiog skerdeną praduriame peiliu, o jei iš punkcijos išsiskiria skaidrios sultys, tada mėsa yra paruošta

Iškeptą kiaulę patiekite su bet kokiu garnyru, daržovėmis ir vynu

Įdomus! Skaniai paruošta kalakutiena Naujiesiems 2020 metams orkaitėje

Virimui galite nusipirkti suporuotą ar šaldytą kiaulę. Žinoma, šaldyta forma tai kainuoja mažiau, tačiau čia verta pagalvoti, kad skerdeną viduje galima užpildyti ledu ir po atšildymo paršelio svoris iškart sumažės trečdaliu.

Kiaulės žindymas orkaitėje su ryžiais ir daržovėmis

Jei žindenė kepama ant iešmo, jums jos nereikia kimšti, nes tai nepatogu ir nepraktiška. Bet jei jis kepamas orkaitėje kaip visuma, tuomet galite ir net reikia įdaryti. Galite virti kiaulę su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, yra receptas su nuotrauka su daržovėmis ir ryžiais.

Ingridientai:

• paršelis;
• 2 apelsinai;
• 1 citrinos;
• 1 šaukštelis džiovintas rozmarinas;
• 1 šaukštelis džiovintas mairūnas;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 šaukštelis baltasis pipiras;
• 100 g ryžių;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• šiek tiek degtinės.

Paruošimas:

Kiaulių skerdeną uždedame ant nugaros, atidarome pilvą ir padarome pjūvį išilgai keteros vienoje ir kitoje pusėje. Dabar įtrinkite vidų česnaku

Marinatui iš citrinos ir apelsinų išgyvename sultis, taip pat nulupame žievelę nuo citrusinių vaisių. Įpilkite džiovintų žolelių, druskos ir baltųjų pipirų, viską gerai išmaišykite

Mes padengiame skerdeną gautu marinatu, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas

Virkite ryžius pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Morką, svogūną ir saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje, įpilę aliejaus iki pusės iškepusios. Tada sumaišome ryžius su daržovėmis

Paršelį išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis ir nuriebalinkite odą, nuvalydami ją degtine

Dabar įdarykite ryžių ir daržovių įdaru, susiuvkite pilvą

Tada uodegą, pleistrą ir ausis apvyniojame folija, kad neišdegtų. Pririškite priekines ir galines kojas, perkelkite jas į kepimo skardą, padengtą pergamentu

Mes siunčiame kiaulę į orkaitę 15 minučių, 220 ° C temperatūroje. Ištraukę skerdeną sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite 2–3 valandas 170 ° C temperatūroje

Mes perkeliame gatavą kiaulę į gražų patiekalą, papuošiame citrusais, šviežiomis daržovėmis ir patiekiame

Įdomus! Kepkite triušienos mėsą orkaitėje, kad ji būtų minkšta

Žindomos kiaulės šviežumą galima nustatyti pagal injekcijos vietą, ji turėtų būti raudonos spalvos. Pilvo pjūvis turi būti padengtas riebalų sluoksniu beveik ketvirtadaliui piršto. Be to, pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į inkstus, jie turėtų būti padengti riebalais.

Kiaulė žindoma orkaitėje su grikiais ir grybais

Dar Rusijoje žindenė buvo kepama visa su grikiais, o šiandien toks patiekalas yra labai populiarus. Ir dabar, siūlomame recepte su nuotrauka, mes jums išsamiai pasakysime, kaip virti kiaulę orkaitėje su grikiais ir grybais.

Ingridientai:

• žindanti kiaulė;
• 2 stiklinės sauso baltojo vyno;
• 3-4 šaukštai. l. sojų padažas;
• 3-4 gvazdikų pumpurai;
• 2 dėžutės žvaigždinio anyžiaus;
• 6–8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 svogūno;
• 300-400 g pievagrybių;
• 1 stiklinė grikių;
• druska, juodieji pipirai, paprika;
• alyvuogių aliejus;
• sviestas;
• medus.

Paruošimas:

Paruoštą žindenės kiaulieną dedame į patogų erdvų indą, užpilame vandeniu. Dabar supilkite vyną, sojos padažą, įdėkite žvaigždžių anyžių, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų, sumaišykite. Jei pageidaujate, prieskonius galima virti vandenyje, kad jie geriau atskleistų savo skonį ir aromatą, atvėstų, o tada panaudoti marinatui

Tokiame marinate paršelį paliekame 1, 5 dienoms, kartas nuo karto pasukame skerdeną

Po kiaulės išimame, gerai išdžioviname popierinėmis servetėlėmis iš vidaus ir išorės

Įdarui išvirkite grikius, tačiau kruopų neparuoškite iki galo. Svogūną supjaustykite ketvirčiais ir pakepinkite iki skaidrumo keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi

Pievagrybius supjaustykite ne per mažais kubeliais, nusiųskite į svogūnus ir pakepinkite iki auksinės spalvos

Po to į grikius supilkite su svogūnais keptus grybus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite

Dabar užpilkite skerdeną aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir paprika, gerai įtrinkite kiaulę prieskoniais. Po jos kimšame grikių košę ir susiuvame pilvą

Mes dedame jį į kepimo skardą, apvyniokite ausis ir pleistrą su folija, nusiųskite į orkaitę 30 minučių, 200 ° C temperatūroje

Išėmę skerdeną, sutepkite ją medaus ir sojos padažo mišiniu, kepkite 1 valandą 20 minučių, temperatūra 170–180 ° С

Likus 20 minučių iki pasirengimo, skerdeną galima dar kartą patepti medumi

Uždėkite gatavą paršelį ant didelio patiekalo, papuoškite žolelėmis, šviežiomis daržovėmis ir, jei norite, keptomis bulvėmis

Kepimui patartina rinktis žindančią kiaulės skerdeną, sveriančią ne daugiau kaip 3-4 kg. Tokia kiaulė keps gerai, mėsa pasirodys švelni ir minkšta.

Keptos žindenės iš Julijos Vysotskajos receptas

Julija Vysotskaya taip pat turi savo receptą su nuotrauka, kurioje ji pasakoja, kaip orkaitėje iškepti kiaulę. Iš visų įdarų variantų žinoma televizijos laidų vedėja taip pat renkasi grikius, nes mano, kad būtent tokie grūdai labiausiai tinka prie švelnios kiaulienos mėsos.

Ingridientai:

• kiaulių skerdenos;
• 2 puodeliai grikių;
• 2 svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• krūva žalių svogūnų;
• 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• ¼ val. L. Juodasis pipiras;
• 1 šaukštelis jūros druska.

Paruošimas:

Supilkite grikius į storasienį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir pašaukite 30 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C

Kiaulių skerdeną gerai nuplauname, išdžioviname, įtriname druska ir pipirais iš vidaus ir išorės

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo

Išvirkite kiaušinius, išvalykite, minkykite šakute iki smulkių trupinių

Dabar į grikius supilkite kiaušinius, keptus svogūnus ir smulkiai supjaustytus žalius svogūnus

Viską sumaišykite ir pripildykite skerdeną gautu įdaru, siūkite pilvą siūlais

Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, į centrą įpilkite sviesto ir perkelkite patį paršelį, paslėpkite užpakalines kojas po pilvu

Skerdeną užpilkite aliejumi. Mes apvyniojame uodegą, ausis ir pleistrą folija, siunčiame į orkaitę

Kiaulę žindenę kepame 2 valandas, kartkartėmis palaistome išleistomis sultimis ir likus pusvalandžiui iki jos paruošimo, foliją galima nuimti

Jei jums reikia greitai iškepti paršelį, tuomet galite jį virti be įdaro. Norėdami tai padaryti, paruoštą skerdeną įtrinkite druska, įdarykite česnaku ir kepkite orkaitėje, kol visiškai iškeps, tačiau tuo pačiu būtinai supilkite ją sultimis, kurios išsiskirs kepimo metu.

Nėra nieko sudėtingo, kaip orkaitėje iškepti kiaulę kiaulę, ne. Mes tiesiog pasirenkame gerą skerdeną ir vadovaujamės patyrusių virėjų patarimais. Tačiau kai kurios šeimininkės turi receptą su netikros kiaulės nuotrauka, kurią gamina iš paprastų bulvių ir maltos mėsos.