Blynai su skylėmis: geriausi receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  blynai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• kefyras
• miltai
• vandens
• kiaušiniai
• soda
• druskos
• vandens

Tradicinis šio pyrago paruošimo būdas yra minkyti tešlą piene. Yra daug plonų blynų receptų, kai naudojamas kefyras. Valgykite su soda, mielėmis, fermentuotu keptu pienu.

Taip pat yra netradicinis receptas - į tešlą įpilant verdančio vandens. Šie produktai išsiskiria vos pastebimu rūgščiu skoniu. Apsvarstykite žingsnis po žingsnio receptą, kaip gaminti plonus blynus su skylėmis, į tešlą pridedant kefyro.

Produktų rinkinys:

• kefyras - 1 l;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• miltai - kad masė pasirodytų pagal grietinės tankį;
• soda ir druska - po vieną šaukštelį;
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• sviesto (gataviems blynams patepti).

Virimo procesas:

Reikiamas kiekis fermentuoto pieno produkto šiek tiek pasūdomas, įmušami kiaušiniai ir kruopščiai išmaišomi

Šiek tiek pašildykite masę, kad ji būtų šilta

Toliau maišykite, įpilkite miltų. Masės konsistencija turi būti tiršta, kaip blynas

Šaukštelį sodos užpilti verdančiu vandeniu, greitai išmaišyti, užpilti aliejumi

Jei masė skysta, suberkite miltus, tirštus - užpilkite dar šiek tiek kefyro

Įkaitinkite keptuvę, aptepkite aliejumi / šonine. Blynai kepti iš abiejų pusių. Dedama į lėkštę, ištepama sviesto gabalėliu, įdaryta.

Kaip gaminti saldžius blynus

Jie paruošti šiek tiek kitaip, tačiau rezultatas nėra blogesnis.

Produktų rinkinys:

• kefyras - 400 ml;
• miltai - 250 g;
• 2 kiaušiniai;
• vanduo - 200 ml;
• 3-5 šaukštai cukraus (mėgėjui);
• 5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1/3 šaukštelio soda;
• žiupsnelis vanilės.

Virimo procesas:

Išplakite reikiamą kiekį kiaušinių su cukrumi ir vanile

Sumaišykite su fermentuotu pieno produktu

Visą laiką maišant, pamažu suberkite miltus

Supilkite mišinį: verdantį vandenį + soda

• Leiskite pastovėti 10 minučių.
• Sumaišykite tešlą su saulėgrąžų aliejumi.

Blynai yra nėriniai ir minkšti. Galima atlikti bet kokį užpildymą. Svarbiausia, kad jo yra nedaug, kitaip blynai sulaužys, nes jie yra plonesni nei ankstesni.

Tešla kreminiams blynams su kefyru

Norėdami gauti subtilius ir plonus blynus, į kefyro ir trynių partiją pilamas verdantis vanduo. Svarbiausia yra laikytis recepto, tada produktai yra erdvūs ir su skylėmis. Ingredientai imami nurodytu kiekiu.

Produktų rinkinys:

• fermentuotas pieno produktas - 250 ml;
• vienas kiaušinis;
• verdantis vanduo - 100 ml;
• soda - 1/4 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Išplakite kefyro ir kiaušinių mišinį.
2. Maišydami įpilkite miltų, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
3. Reikiamas sodos kiekis pilamas į verdantį vandenį, o skystis iš karto pilamas į tešlą.
4. Kruopščiai sumaišykite, leiskite pastovėti 5-7 minutes.
5. Pridedamas saulėgrąžų aliejus.

Tešla paruošta, galite pradėti kepti. Šie blynai nelimpa prie keptuvės. Dėl to produktai yra ploni ir subtilūs. Kad kepiniai būtų saldūs, įpilkite cukraus (kelis šaukštus).

Gaminti nėrinius blynus

Šio tipo produktams naudojama kitokia minkymo technika, kuri skiriasi nuo klasikinės.

Produktų rinkinys:

• 2 kiaušiniai;
• 250 g miltų;
• druska, soda - po pusę šaukštelio;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• kiaulienos taukų ar sviesto gabalėlį keptuvei patepti.

Kaip minkyti tešlą:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų skirtinguose induose. Trynius išplakame su cukrumi, baltymus dedame į šaldytuvą.
2. Šildomas kefyras derinamas su trynių mase.
3. Miltus persijokite ir supilkite dalimis, kad susidarytų tiršta vienalytės konsistencijos masė.
4. Sodą užgesinkite actu, supilkite į masę.
5. Įpilkite aliejaus.
6. Šaltos voverės sūdomos. Plakite, kad susidarytų tiršta putos.
7. Baltymai supilami į tešlą, lėtai maišykite.

Keptuvę ištepkite taukais. Kepkite produktus greitai, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos.

Blynų tešla su kefyru, be kiaušinių

Tinklą galima gaminti nepridedant kiaušinių. Tokį blynų receptą mėgsta namų šeimininkės, besilaikančios dietinės mitybos, nes ant kefyro ir be kiaušinių jie pasirodo mažiau patenkinti, bet ploni ir taip pat su skylutėmis.

Produktų rinkinys:

• kefyras - 1 l;
• miltai - 200 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 5-7 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Plakite kefyrą taip, kad jis pradėtų burbuliuoti.
2. Įpilkite visus ingredientus, gerai išplakite masę.
3. Truputį supilkite miltus, kad masė nebūtų labai tiršta.
4. Leiskite pastovėti 40 minučių.
5. Kepkite, kol kiekvienas produktas bus auksinės rudos spalvos.

Nepridedant kiaušinių, galite kepti blynus ant choux tešlos

Produktų rinkinys:

• kefyras - 1 stiklas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidrėmis;
• vanduo - 180 ml;
• miltai - 250 g;
• soda - 0,5 šaukšto. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• sviesto jau pakepintiems blynams tepti.

Kokios yra šios technologijos savybės:

1. Sumaišykite reikiamą kiekį kefyro su soda reikiamu kiekiu.
2. Po truputį supilkite iš anksto persijotus miltus.
3. Maišydami užpilkite verdančiu vandeniu, tada - reikiamu kiekiu aliejaus.
4. Tešla turi būti lygi, be burbuliukų ir be gabalėlių.

Išoriškai produktai bus tamsesni, tuo jie skirsis nuo blynų su pienu. Tačiau jie yra subtilesni, o skylės yra didesnio dydžio.

Į tešlą dedami ažūriniai blynai su mielėmis

Produktų rinkinys:

• 250 g šilto kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska;
• miltai - 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

• 

Virimo procesas:

1. Į pusę stiklinės persijotų miltų supilkite reikiamą kiekį mielių, išmaišykite.
2. Supilkite šiltą kefyrą, gerai išmaišykite.
3. Uždenkite dubenį tešla audiniu. Įdėkite į šilumą 30 minučių.
4. Lengvai išplakti kiaušinius. Supilta į jau atsiradusią masę.
5. Supilkite likusius miltus, vėl sumaišykite.
6. Po 15 minučių supilkite aliejų.
7. Galite pradėti kepti blynus.

Blynai su kefyru: antrasis receptas naudojant verdantį vandenį

Yra daug ažūrinių blynų receptų, kuriuos galima virti su kefyru. Tačiau jie ne visada pasirodo ploni ir su skylėmis. Apsvarstykime kitą tokį variantą.

Ingridientai:

• 2 kiaušiniai;
• miltai - 1 stiklas;
• kefyras - 1 stiklas;
• verdantis vanduo - 1 stiklas;
• cukrus - 1 l;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• soda ir druska - po 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Kiaušiniai pasūdomi, plakami iki putų.
2. Po truputį pilamas verdantis vanduo.
3. Į kefyrą dedama soda ir cukrus.
4. Supilkite miltus dalimis, tešla turi būti tiršta ir vienalytė.
5. Supilkite aliejų, gerai išmaišykite.

Blynai kepti iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, sutepkite sviestu.

Blynų tešlos receptas su pienu

Jei recepte naudosite pieną, tada blynai bus su mažomis skylutėmis. Ir jei tešla yra ant kefyro, tada produktai bus minkšti, ploni, o skonis bus „laižyti pirštus“.

Jums reikės:

• kefyras - 0,5 l;
• kiaušiniai - 1 vnt.;
• cukrus - 25 g;
• soda - 1 šaukštelis;
• pienas - 1 stiklas;
• druska - žiupsnelis;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• miltai - 1 arba 2 puodeliai.

Virimo technologija:

1. Kefyras šiek tiek pašildomas, įmušamas kiaušinis, įpilama soda, paskui druska ir cukrus. Maišykite, kad ištirptų visi grūdai.
2. Supilkite miltus dalimis. Mišinio konsistencija turi būti stora, be gabalėlių.
3. Pienas virinamas ir plona srovele, nuolat maišant, pilamas į masę.
4. Įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite. Jei masė vandeninga, įberkite šiek tiek miltų.
5. Keptuvė švyti. Blynai kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiekvienas blynas patepamas sviestu. Įdarui galite naudoti uogienę.

Naudojant kefyrą ir raugintą keptą pieną

Kad blynai būtų kvapnūs, į tešlą galite įpilti fermentuoto kepto pieno. Jie bus švelnesni už pieną. Jie gali būti patiekiami su kondensuotu pienu arba uogiene.

Produktai:

• 0,5 l rauginto kepto pieno;
• 200 ml kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 50 g cukraus;
• druskos (žiupsnelis).

Kaip gaminti:

1. Visi fermentuoti pieno produktai kruopščiai sumaišomi. Įpilkite kiaušinių ir prieskonių, išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę su mažais burbuliukais.
2. Nuolat maišydami, po truputį suberkite miltus.
3. Paruoštą masę reikia išimti pusvalandžiui šaltai.
4. Kai tik tešla sustoja, jie pradeda kepti blynus. Jie kepti iš vienos pusės, tada iš kitos, kad taptų auksiniai. Gatavas karštas blynas yra padengtas sviestu.

Ploni blynai su išrūgomis

Jei gaminsite išrūgų blynus, jie pasirodys ne tokie kaloringi nei kefyras ar pienas. Ir gatavų produktų skonis nėra blogesnis! Virimo procesas šiek tiek skiriasi nuo tradicinių patiekalų. Tačiau rezultatas neabejotinai patiks šeimininkėms.

Produktai:

• neriebios išrūgos - pusė litro;
• vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• cukrus - 100 gramų;
• kepimo miltai - viena stiklinė;
• saulėgrąžų aliejus - 25 gramai;
• soda, druska.

Virimo procesas:

1. Pašildykite išrūgas, druską, įberkite miltų. Greitai išplakti kiaušinius su cukrumi.
2. Į gautą vienalytę masę pilamas cukraus ir kiaušinių mišinys. Maišykite, kol gaunama vienalytė struktūra. Įpilkite druskos.
3. Tešlos paviršius padengtas daugybe burbuliukų - tai reiškia, kad minkymas buvo sėkmingas. Kiek sodos pridėti - bus aišku išrūgų rūgštingumas. Kai jo nepakanka, skylės blynuose neveiks. Jei jo bus per daug, kepinių skonis pablogės, o blynai bus rausvi. Pakankamas jo kiekis, kai sodos skonis tešloje jaučiamas tik šiek tiek.
4. Įpilamas rafinuotas aliejus - tai būtina sąlyga. Visi gerai sumaišomi, masė turi stovėti. Paprastai minkymas atliekamas vakare ir paliekamas per naktį. Kuo daugiau laiko masė stovės, tuo skanesni bus blynai.

Ant pastabos! Prieš kepant, keptuvė turi būti gerai įkaitusi. Jūs negalite kepti blynų šiltame inde, kitaip tešla prilips. Ne tik pirmasis blynas pasirodys „gumuluotas“, bet ir visas kitas.