Kaip kvepia šokoladas? Tada ir traškučiai
Kaip kvepia šokoladas? Tada ir traškučiai

Video: Kaip kvepia šokoladas? Tada ir traškučiai

Video: Kaip kvepia šokoladas? Tada ir traškučiai
Video: Я в восторге от этого вкуса! Настоящее шоколадное пирожное Брауни! 2024, Kovas
Anonim
Image
Image

Kaip kvepia šokoladas? Atrodytų kiek keistas klausimas. Tačiau, kaip išsiaiškino mokslininkai, pats šokolado aromatas gamtoje neegzistuoja, tačiau jis yra kelių šimtų atskirų kvapų mišinys. Pavyzdžiui, nuo prakaito, traškučių, agurkų ir net kopūstų kvapo.

Peteris Schieberle'as ir jo kolegos Miuncheno technikos universitete nustatė, kad šokoladas ir kakava neturi ypatingos lakios molekulės, kuri turėtų „šokolado“kvapą. Kakavos milteliuose mokslininkai aptiko apie 600 molekulių, suformuojančių šokolado skonio „mozaiką“. Kai kurie iš jų atsiranda pirminio kakavos pupelių apdorojimo metu, kiti - kepimo ir malimo metu, treti - jau žmogaus burnoje. Individualiai šios molekulės kvepia bulvių traškučiais, kepta mėsa ir kopūstais, agurkais, medumi ir net žmogaus prakaitu.

„Kai šokolado gabalėlis patenka į burną, vyksta cheminė reakcija. Kai kurie žmonės nukanda plytelės gabalėlį ir iškart jį praryja. Tokiu atveju jokios reakcijos nevyksta, o jūs atimate savitą šokolado skonį ir aromatą “, -„ RIA Novosti “cituoja Schiberle.

Tuo tarpu Kembridžo universiteto mokslininkai padarė išvadą, kad didesnis šokolado vartojimas yra tiesiogiai susijęs su mažesne širdies ligų rizika.

„Didelis šokolado vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką 37 proc., O insulto riziką - 29 proc.“, - pastebi mokslininkai. Be to, analizė parodė, kad tiek tamsus, tiek pieniškas šokoladas vienodai gerai veikia organizmą kaip profilaktinė priemonė. Nesvarbu, kokia forma jį naudosite: batonėlių, batonėlių ar šokoladinių kokteilių pavidalu. Tačiau nepamirškite, kad juodajame šokolade yra daug daugiau antioksidantų, kurie, ekspertų nuomone, yra naudingi sveikatai.

Rekomenduojamas: