Kaip išsirinkti keptuvę blynams

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Pasaulio blynų kepimo rekordą britai pasiekė 1994 m. Jiems pavyko iškepti aštuonis šimtus kilogramų sveriantį ir penkiolikos metrų skersmens egzempliorių. Iki šiol britų niekas neaplenkė pagal svorio rodiklius, bet pagal kiekybinius rodiklius … Čia mes juos gaminame kasmet vasario pabaigoje - kovo pradžioje. Ir viskas todėl, kad minint Užgavėnes, kas antra Rusijos šeimininkė „įeina į ciklą“- minkyti, kepti, maitinti - ir yra tokioje būsenoje savaitę. Proceso tęstinumą užtikrina aukštos kokybės įrankiai. Mūsų atveju keptuvė. Kokius kriterijus jis turėtų atitikti?

Nelipni

Mūsų močiutės pirmenybę teikė ketaus. Kodėl? Greičiau dėl stiprumo ir ilgaamžiškumo nei kitos eksploatacinės savybės. Kad bet kokio kepimo procesas nevirstų grandymo procedūra, ketaus keptuvės turėjo būti kruopščiai paruoštos naudojimui: nauji indai turi būti plaunami muiluotame vandenyje, kalcinuojami druska (o paskui aliejumi), kad susidarytų apsauginės plėvelės), ir tik tada ji įgijo tam tikrų nelipnių savybių. Tačiau lydinys turėjo ir vis dar turi neabejotiną pranašumą - mažą šilumos laidumą. Lėtai kaitinant ir ilgą laiką palaikant aukštą temperatūrą, tai leidžia pasiekti rusiškos viryklės efektą.

Šiuolaikinės namų šeimininkės palmę paduoda keptuvėms su specialia danga - teflonu, kuris, beje, turi gana įdomią atradimų istoriją. Tai, kaip įprasta, buvo visiškai atsitiktinis. Jaunas „DuPont“chemikas tyrinėjo šaldytuvų šaldymo agentus, o medžiaga spontaniškai polimerizavosi į baltus, į parafiną panašius miltelius, dėl kurių viskas tapo neįtikėtinai slidu. Visur, kur jie bandė jį taikyti: dirbtinės jungtys, kompiuterio laidai, kalneliai. Ir populiarumas atsirado tik susivienijus su įprastais virtuvės reikmenų elementais, kuriuos noriai naudojame. Ir suprantama kodėl - maistas nedega, jį lengva valyti, jis tarnauja palyginti ilgai. Nors su pastaruoju yra problemų, jei naudojate ką nors kitą, o ne medinius ar polimerinius ašmenis, liečiančius paviršių.

Keramika varžėsi su teflonu. Pagrindiniai gamintojų privalumai yra saugumas ir ilgaamžiškumas. Prie pirmosios kokybės grįšime vėliau, tačiau dabar gilinsimės į argumentą antrosios naudai. Remiantis statistika, vidutinė tefloninių indų kaina trunka ne ilgiau kaip aštuoniolika mėnesių, po to nelimpanti sluoksnis pradeda „nuvalyti“. Maisto lazdelės, reikia įpilti daugiau aliejaus, kuris sulaužo receptą. Tie, kurie pasisako už keramiką, tvirtina, kad šios dangos tarnavimo laikas yra ilgesnis. Tačiau jie praleidžia vieną „bet“- jo priklausomybę nuo temperatūros skirtumo. Pavyzdžiui, kaitinant, o vėliau gesinant po tekančiu vandeniu, galima greitai „užmušti“tokią keptuvę. Bet blynus galite apversti bet kuo - įbrėžimų nebus.

Kaip išsaugoti kepinius, jei pritrūksta kiaušinių: 5 idėjos. Tai atsitiko kiekvienam iš mūsų. Jau gaminant maistą staiga pastebite, kad pagrindinis ingredientas - kiaušiniai - baigėsi. Bėgti į parduotuvę? Beldžiasi į kaimynus? Ką daryti, jei abi galimybės nepasiekiamos? Nepanikuokite. Nustebsite, kaip lengva pakeisti kiaušinius kepiniuose. Čia yra tik penkios dažniausiai pasitaikančios keitimo galimybės, kurias rekomenduoja patyrę virėjai. Skaityti daugiau…

Svoris, dydis, storis

Optimalus „blynų“keptuvės dydis yra 20–26 centimetrų skersmens. O įdarą lengva suvynioti, o patiems blyneliams patogu pasukti. Tačiau tai yra skonio reikalas: kažkas mieliau juos kepa mažus ir sodrius, o kažkas plokščius ir didžiulius. Nusprendę dėl dydžio, atkreipkite dėmesį į dugno ir sienų storį - nuo to priklauso šildymo vienodumas ir greitis. Čia pirmiausia yra ketaus. Beje, daugybė apklausų patvirtina, kad, eksperimentuodamos su skirtingomis dangomis, dauguma namų šeimininkių grįžta prie patikrintų „močiutės“keptuvių, ir tai paaiškina tuo, kad blynai ant jų yra „gyvi“ir „gražiai nuspalvinti“, kad ir kas tai būtų. reiškia … Nors verta prisiminti, kad blynų kepimas yra ilgas procesas ir reikia daug kartų pakelti keptuvę (pavyzdžiui, mėtant / apverčiant), o šio objekto svoris jaučiamas iki galo. Taigi geležies ir anglies lydinio mėgėjams dėl tų pačių veiksmų reikės daug daugiau pastangų nei tiems, kurie pasisako už kitų medžiagų virtuvės reikmenų naudojimą.

Saugumas

Dabar atėjo laikas grįžti prie sveikatos apsaugos klausimo. Bet kuriame interneto straipsnyje apie teflonines keptuves yra didžiulis įspėjimas: "Kenksminga!" Kodėl? Daugeliu atvejų atsakymas apsiribos neaiškiu paaiškinimu: „Pavojingos medžiagos patenka į maistą“. Kaip, kada? Ieškodami detalių, galite sužinoti, kad esant aukštai temperatūrai (nuo 200 ° C ir aukščiau) teflonas pradeda skaidytis į lakiąsias medžiagas, kurios yra labai toksiškos. Taigi tokiame inde rekomenduojama virti ant silpnos ar vidutinės ugnies, neperkaitinant medžiagos. Bet kaip iš akies žinoti, kad šildymo pakanka? Tačiau tam buvo išrasti karščiui jautrūs indikatoriai - raudoni apskritimai keptuvių centre. Ir jei laikysitės veiklos taisyklių, tada neturite ko bijoti. Tiesa, yra nuomonė, kad dangos kokybė ir nekenksmingumas taip pat priklauso nuo kainos, tačiau nuorodos į bet kokius šį teiginį patvirtinančius tyrimus dažniausiai nepateikiamos. Taigi, greičiausiai, šiuo atveju mes susiduriame tik su aukščiausios kokybės prekių gamintojų reklaminiais triukais.

Kalbant apie keptuves, pagamintas iš kitų medžiagų, tarp jų vyksta arši kova dėl draugiškiausio aplinkai titulo. Šiandien pirmauja keramika. Nekenksmingumas yra jo stiprioji pusė. Privalumų aprašyme gausu mokslinių terminų: „PFOA nenaudojama - perfluorooktano rūgštis“, „sudėtyje nėra sunkiųjų metalų - kadmio, švino, gyvsidabrio“. Be to, konsultantai tikrai informuos, kad pagrindiniai dangos komponentai yra žemė, smėlis ir akmuo. Kiek natūraliau! Tiesiog noriu pridėti tradicinį: „Gaminant keramines keptuves nė viena gyva būtybė nenukentėjo …“

Kalbant apie mano skonį, tarp šiuolaikinių medžiagų nėra didelio skirtumo. Pliusai ir minusai vienodais kiekiais. Ir teisingiausia bus pagrįsti pasirinkimą savo pačių jausmais dėl naudojimo patogumo ar nepatogumų. Pavyzdžiui, aš niekada nesupratau, kaip mano uošvė gali lengvai tvarkyti ketaus keptuvę be rankenos. Prie jo taip pat pritvirtintas specialus rankena su seniai pamirštu pavadinimu - koplyčia. Tačiau nepaisant to, jos blynai pasirodo labai skanūs, ir jūs galite valandų valandas stebėti jų paruošimo procesą, stebėdamiesi: „ir kaip šis sunkiojo metalo ratas neslysta iš šio keisto daikto su medine rankena“. Taigi, kad ir ką būtų galima pasakyti, paaiškėja, kad keptuvės pasirinkimas yra grynai individualus dalykas. Ir ne viskas čia priklauso nuo naudojamų medžiagų modernumo ar saugumo. Ieškokite savo ir kepkite su malonumu!

Desertų receptai, nuo kurių negalite būti geresni: Ar jums patinka saldumynai, kaip aš juos myliu ?! Esu baisus smaližius. Aš tiesiog negaliu gyventi be gėrybių. Tačiau aktorės profesija įpareigoja jus išlaikyti formą, todėl dažnai turite laikytis dietos ir neįtraukti mėgstamų pyragų ir sausainių. Tačiau po daugybės bandymų ir klaidų išmokau gaminti dietinius desertus, kurių receptais šiandien noriu pasidalinti su skaitytojais. Skaitykite daugiau aktorės Poli Polyakovos patarimų