5 pusryčiai visai šeimai: neįprasti receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Skanūs ir sveiki pusryčiai alsuoja energija ir gera nuotaika, tačiau dažnai neturime pakankamai laiko ryte paruošti ką nors ypatingo. Laimei, savaitgaliais galite palepinti save ir artimuosius, neapsiriboti vien tradicine kiaušiniene.

Virėjas Bobby Flay, kulinarinės programos „Pusryčiai Bobby“(12+) vedėjas, siūlo 5 neįprastas idėjas ryto maistui. Prasideda naujas sezonas Lapkričio 23 d. Maisto tinkle.

1. Persiškas keptas omletas

6-8 porcijoms: 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas sviestas, 1 didelis raudonasis svogūnas, 4 porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), 2 skiltelės česnako, 60 g stambiai supjaustytų jaunų špinatų, 1/4 puodelio svogūno, 1/4 puodelio šviežių kalendros lapų, 1/4 puodelio šviežių petražolių lapai, 2 šaukštai švieži krapai, druska, malti juodieji pipirai, 1/4 puodelio pušies riešutų, 9 dideli kiaušiniai, 1/4 puodelio nenugriebto pieno, 1 puodelis graikiško jogurto - neprivaloma, patiekimui.

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 ^OC. Daržoves ir žoleles smulkiai supjaustykite (špinatus - stambiai). Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą - pastarasis turėtų visiškai ištirpti. Ten pamerkite svogūnus ir troškinkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite žaliųjų svogūnų ir česnako, virkite dar 2 minutes. Tada sudėkite špinatus į keptuvę ir troškinkite, kol lapai suminkštės ir susitrauks. Suberkite svogūną, kalendrą, petražoles ir krapus, pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite kedro riešutus ir išmaišykite.

Maišytuve mažu greičiu 30 sekundžių plakite kiaušinius, pieną ir šiek tiek pipirų. Supilkite mišinį ant daržovių ir žolelių. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol omletas taps auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite 5 minutes, tada padėkite didelį indą ant keptuvės ir apverskite omletą. Supjaustykite porcijomis, jei norite, pagardinkite graikišku jogurtu ir patiekite.

2. Skrudinta duona su rikota ir persikų-aviečių uogiene

4-8 porcijoms.

Uogienei: 900 g prinokusių persikų, nuluptų ir stambiai supjaustytų, 1/2 - 3/4 stiklinės cukraus, pusės citrinos sultys, pusė litro aviečių.

Ricotos skrebučiui: 1 ir 1/4 puodelio rikotos (kad išdžiūtų, apvyniokite sūrį marle ir kelioms valandoms įdėkite į kiaurasamtį), 2 šaukštai. 30% riebumo atšaldytos grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 šaukštelis. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, 8 skiltelės skrudintos 2,5 cm ilgio briošo duonos, papuošimui medaus.

Paruošimas:

Uogienė. Puode sumaišykite persikus, cukrų ir citrinos sultis ir, ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 minučių, periodiškai šlifuodami persikus bulvių presu, kol mišinys sutirštės ir pradės lipti prie šaukšto. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite avietes ir išmaišykite. Atvėsinkite uogienę iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite į indą ir visiškai atšaldykite. Uogienę galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.

Skrudintuvės. Giliame dubenyje išplakame rikotą, grietinėlę, cukrų ir citrinos žievelę iki švelniai kreminės masės.

Skrebučius supjaustykite įstrižai ir į kiekvieną įpilkite plaktos rikotos, palikdami vieną skrebučio kraštą laisvą. Naudodami šaukšto nugarą riktoje padarykite skyles ir ten padėkite uogienę, ant viršaus papuoškite medumi. Patiekite iš karto.

3. Salotos su špinatais, rūkyta lašiša, skrebučiais ir citrinų-kaparėlių padažu

4-6 porcijoms

Skrebučiams: 3 dienų bandelės ar batonas, supjaustytas gabaliukais, 2-3 šaukštai rapsų arba alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. aguonų, 1 šaukštelis. sezamo sėklų, 1/4 šaukštelio česnako miltelių (maltų sausų česnakų), 1/4 šaukštelio. svogūnų milteliai, druska.

Degalų pildymui: 1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, 3 šaukštai. citrinos sulčių, 3 šaukštai. smulkiai pjaustytų šviežių krapų, 2 šaukštai. kaparėliai, 1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų, 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Dėl salotų: 115 g plonai supjaustytos rūkytos lašišos, 2 šaukštai grietinėlės sūrio, padalinto į mažus gabalėlius, 115 g jaunų špinatų, 1 mažo pankolio, plonai supjaustyto, pusės ilgo lygaus agurko, pusės raudonojo svogūno, plonai supjaustyto.

Paruošimas:

Skrebučiai … Įkaitinkite orkaitę iki 175 ^OC. Į didelį dubenį sudėkite bandeles (kepalą), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Įpilkite aguonų, sezamo sėklų ir šiek tiek druskos; dar kartą išmaišykite. Skrebučius perkelkite į kepimo skardą vienu sluoksniu ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos, 8-10 minučių, kol apskrus.

Degalų papildymas. Giliame dubenyje sumaišykite ir suplakite citrinos sultis, žievelę, krapus, kaparius, garstyčias, šiek tiek druskos ir pipirų. Įmaišykite alyvuogių aliejų iki tirštos, kreminės masės. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotos. Į didelės lėkštės dugną dėkite skrebučius, rūkytos lašišos gabaliukus, grietinėlės sūrį; ant viršaus uždėkite špinatus, pankolį, agurką ir raudonąjį svogūną. Pabarstykite padažu ir švelniai išmaišykite. Patiekite iš karto.

4. Šokoladinis žemės riešutų kokteilis

2 porcijoms: 60 g juodo šokolado, supjaustyto gabalėliais, 30 ml 30% riebumo grietinėlės, 2 dideli bananai, nulupti ir iš anksto užšaldyti, 300 ml graikiško jogurto, 1 puodelis lieso pieno, 2 šaukštai. riešutų sviestas.

Paruošimas:

Įdėkite šokoladą ir grietinėlę į nedidelį puodą ir kaitinkite vandens vonelėje, kol šokoladas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite 5 minutes, palikite šiek tiek mišinio tarnauti. Maišytuve maždaug 2 minutes išplakite šokoladinį padažą, bananus, jogurtą, pieną ir žemės riešutų sviestą. Dviejų didelių stiklų šonus papuoškite likusiu šokoladu, tada supilkite į juos kokteilį ir patiekite.

5. Aštrūs avižiniai dribsniai su bananu, mango ir migdolais kokoso drožlėse

Tarnauja 4

Migdolams: 1 puodelis kokoso drožlių, 1 ir 1/2 puodelio nuluptų migdolų, 2 šaukštai medus, virimo purškalas (arba augalinis aliejus).

Dėl avižinių dribsnių: 3 puodeliai lieso pieno, 1/4 puodelio melasos, 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus, 1 šaukštelis. malto cinamono, 1 šaukštelis. malto imbiero, 1/8 šaukštelio. maltų gvazdikėlių, 1/8 šaukštelio šviežio tarkuoto muskato riešuto, druskos, 1 ir 1/2 puodelio avižinių dribsnių, 1 prinokusio banano, susmulkinto, 1 prinokusio kubeliais supjaustyto mango, 2 šaukštų. smulkiai supjaustyto imbiero cukruje.

Paruošimas:

Migdolų. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ^OC. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos migdolus apkepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos 7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki šiurkščios masės. Tada migdolus kepkite orkaitėje 5 minutes, vieną kartą pamaišydami. Kai baigsite, nedelsdami supilkite jį į gilų dubenį, įpilkite medaus ir išmaišykite. Tada įpilkite kokoso ir vėl išmaišykite.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir apšlakstykite kepimo purškikliu (arba augaliniu aliejumi). Supilkite kokoso riešutus migdolus ant kepimo skardos ir palikite 2 valandoms, kol jie sulips. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais.

Avižiniai dribsniai. Vidutinio dydžio puode sumaišykite 3 puodelius vandens su pienu, melasa, ruduoju cukrumi, cinamonu, imbieru, gvazdikėliais, muskato riešutu ir 1 ir 1/2 šaukštelio druskos. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies - įpilkite avižinių dribsnių, vėl užvirkite košę, tada sumažinkite ugnį. Virkite apie 30 minučių, kol dribsniai sutirštės ir avižiniai dribsniai taps kreminiai. Įpilkite vandens, jei skystis išgaravo ir avižiniai dribsniai dar nėra išvirti.

Avižinius dribsnius padalinkite į 4 porcijas ir pabarstykite bananų griežinėliais, mango, imbieru ir migdolais. Patiekite karštą.