5 rūšių kepiniai svorio netekimui

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

„Ar norite numesti svorio? Atsisakyk duonos! Kas negirdėjo šio „išbandyto“patarimo? Tuo tarpu tokios aukos nėra pateisinamos. Galite valgyti duoną ir nenutukti!

Yra net specialių veislių, kurios ne tik neprisideda prie papildomų kilogramų priaugimo, bet netgi padeda sulieknėti! Kaip galite juos rasti parduotuvėje ir ar galite gaminti „dietinę“duoną savo virtuvėje?

123 RF / ammentorp

Ar tu mano draugas, ar ne mano draugas?

Duona yra unikalus produktas, kurį galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Nė vienas valgis Rusijos teritorijoje neapsieina be jo. Žinome tūkstančius burnoje tirpstančių sumuštinių variantų, į kotletus dedame duonos ir iš jos ruošiame džiūvėsėlius, valgome su barščiais ir įkandame į arbatą. Štai kodėl tarp mitybos specialistų duona išgarsėjo kaip „uždraustas“produktas. Tačiau pašalinti duoną iš kasdienio meniu yra bloga mintis.

Kiekvienas, kuris tai daro, netenka daug maistinių medžiagų: makro- ir mikroelementų, amino rūgščių, B grupės vitaminų ir augalinių baltymų.

Faktas! Figūrai pavojinga ne pati duona, o jos kiekis ir sudėtis! Dauguma žmonių parduotuvėje renkasi aukščiausios kokybės arba pirmos klasės baltų miltų duoną. Tokie produktai yra greitai virškinamų angliavandenių šaltinis.

Užkandžiant balto kepalėlio gabalėlį su plonu aliejaus sluoksniu arba be jo, greitai patenka gliukozės kiekis kraujyje, kai maistas patenka į organizmą. Jaučiate jėgų ir energijos antplūdį, jaučiatės sotus. Tačiau tik po pusvalandžio „euforija“praeina ir ją pakeičia apatija, jėgų praradimas ir gana stiprus alkio jausmas. Jei dar kartą supjaustysite kepalą ir atsisakysite sotumo, viskas prasideda iš naujo.

Todėl kuo daugiau valgote baltos duonos, tuo didesnė rizika priaugti papildomų kilogramų ir jums sunkiau mesti svorį. Taip visada yra dirbant su baltų miltų kepiniais. Visiškai kitas reikalas, jei mėgstate viso grūdo duoną.

123 „RF / Wavebreak Media Ltd“

Keptuvių mūšis: baltas prieš visą grūdą

Ar žinote, kaip gauti aukščiausios kokybės miltų? Malūnėliai susmulkina grūdus į miltus, o visa vertingiausia siunčiama į atliekas.

Reikalas tas, kad dauguma maistinių medžiagų yra grūdų lukštuose ir jų gemaluose. Ir gautas produktas - miltai savo esme yra ne kas kita, kaip greitai virškinami angliavandeniai, taip pat krakmolo šaltinis. Jis pasižymi puikia kokybe ir puikiu skoniu (tai galite pamatyti išbandę gardžius kepinius), tačiau tai neduoda jokios naudos sveikatai. Atvirkščiai - tai suteikia tuščių kalorijų ir prisideda prie papildomų svarų rinkinio.

Tai yra įdomu! Baltų miltų kepinius galima valgyti kiekvieną dieną nepriaugus svorio! Suaugusiam žmogui norma yra 3 riekelės duonos per dieną, kurių bendras svoris yra 90-100 g. Tuo pačiu metu negalima dėti makaronų, bulvių, košės su duona. Bet galima ir būtina jį valgyti su pirmaisiais patiekalais - sriubomis ir barščiais.

Na, o jei mėgstate sumuštinius, gaminkite juos iš sveikų produktų: lapinių žalumynų ir šviežių daržovių, sviesto, žuvies ir paukštienos gabalėlių, su sūriu ir fetos sūriu. Tokiu atveju atsižvelkite į dienos kalorijų normą.

Grūdinė duona nuo baltos duonos skiriasi ne tik skoniu ir maistinių medžiagų kiekiu, bet ir poveikiu sveikatai. Pilno grūdo duonoje yra ląstelienos ir rupių maistinių skaidulų. Tie, kuriuos propaguoja daugelis mitybos specialistų ir kurie nepatyrusiam skaitytojui patiekiami kaip „ūsai, atlaisvinantys kūną nuo visko, kas nereikalinga“.

Ant pastabos! Mokslininkai įrodė, kad nesmulkintų grūdų mėgėjai nėra linkę į nutukimą, jie turi mažesnę riziką susipažinti su širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat greičiau ir efektyviai numeta svorio.

Pilno grūdo duona yra sudėtingas angliavandenis, o tai reiškia, kad suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, lengvai įsisavinama organizmo ir padeda pagerinti virškinimo trakto veiklą.

123 RF / badmanproduction

Tokia duona yra ne tik skani, bet ir sveika. Todėl dietologai pataria visiems, kurie numeta svorio, jį valgyti. Kokios duonos rūšys jums taip pat tinka?

5 rūšių duona svorio metimui: raskite savo

ruginė duona

Ši duonos rūšis yra viena populiariausių Rusijoje. Rusijoje jis buvo kepamas iš ruginių miltų be mielių, su specialiu raugu. Šiandien parduotuvėse parduodama duona mažai kuo skiriasi nuo baltų plytų, pagamintų iš aukščiausios kokybės miltų. Pastarąjį iš dalies pakeičia ruginiai miltai.

Todėl norint numesti svorio, geriau ieškoti „Borodinsky ruginės duonos“, pagamintos pagal GOST. 80 g ruginių miltų yra 15 g 2 klasės kvietinių miltų. Ši duona turi 20% mažiau kalorijų nei baltos plytos ir 4 kartus daugiau ląstelienos!

Įdomu tai, kad „Borodino“duona skanesnė ne šviežia, o tokia, kuri stovės 1-2 dienas. Tokia duona laikoma ilgiau nei bet kurios kitos rūšys, todėl dažnai ją pasiima su savimi kelyje, žygiuose.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Kaip gaminti? Pradėkite nuo raugo. Sumaišykite 100 g ruginių miltų ir tą patį vandens kiekį, išeiga turėtų būti masė, primenanti blynų tešlą. Supilkite jį į pusės litro stiklainį ir dvi dienas padėkite į šiltą vietą. Būsimų startuolių kultūros paviršiuje atsiras burbuliukų ir jis pradės „kelti triukšmą“. Tada įpilkite dar 100 gramų miltų ir tiek pat vandens, ir palikite kitai dienai. Po to raugą tinka kepti, o jį galite laikyti šaldytuve.

Tešlos paruošimas: į pradinę kultūrą įpilkite 50 ml lydyto sviesto. Gautą mišinį įpilkite į 500 g ruginių miltų, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus pagal skonį, minkykite tešlą. Iš jo suformuokite duonos kepalą ir palikite 3, 5–4 valandas. Kai duona bus tinkama, įdėkite ją į orkaitę ir kepkite pusantros valandos.

Linų sėmenų duona

Neįtikėtinai skani ir sveika duona! Linų sėmenys garsėja dėl didelio skaidulų kiekio ir nepakeičiamų riebalų rūgščių. Juose yra daug naudingų medžiagų, kurių sunku rasti kitų rūšių duonoje: seleno, kalio, mangano. Linų sėmenų produktai, nebent jie pagaminti iš aukščiausios kokybės miltų, turi žemą glikemijos indeksą. Dėl to jis idealiai tinka svorio metimui.

Mokslininkų teigimu, duona su linų sėklomis sudėtyje skatina organizmą deginti kalorijas, paversti jas energija, o ne laikyti jas riebalų sandėlyje.

123 RF / Jennifer Barrow

Kaip gaminti? Paimkite 300 g kvietinių miltų ir 100 g rupių miltų (parduodamų parduotuvėje), įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, taip pat 1, 5 šaukštai. l. natūralus sėmenų aliejus. Po to atskirame dubenyje ištirpinkite 1 šaukštelį. sausas mieles 280 ml šilto vandens ir supilkite gautą mišinį į miltus. Leiskite tešlai gerai pakilti. Po to įpilkite 80 gramų linų sėmenų ir leiskite dar kartą pakilti.

Iš gautos tešlos suformuokite duonos kepalą ir kepkite orkaitėje. Jei turite duonos virimo aparatą, visus ingredientus (įskaitant linų sėklas) galima jame sujungti ir iškepti „dietinės duonos“režimu.

Avižinė duona

Šios rūšies duona taps lauktu svečiu ant celiakija sergančių žmonių stalo. Jis yra be glitimo ir sveikas. Gydytojai jį myli už gebėjimą sumažinti „blogojo“cholesterolio kiekį organizme.

Avižinė duona turi labai žemą glikemijos indeksą, todėl padeda kontroliuoti apetitą. Svorio netekimas pripažįsta, kad būtent ši duona suteikia sotumo jausmą daug ilgiau nei visos kitos rūšys. O virti taip paprasta, kaip nulupti kriaušes!

123RF / Anna Pustynnikova

Kaip gaminti? Į nedidelį indą supilkite 70 gramų avižinių dribsnių, kuriuos reikia virti, 350 ml verdančio vandens. Supilkite 1, 5 šaukštus. druskos ir 2 šaukšteliai. cukraus, tada supilkite 1 valg. l. natūralus alyvuogių aliejus. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indą dangčiu ir palikite atvėsti.

Į šiek tiek šiltą masę įpilkite 2 šaukštus. sausų mielių ir 300 gramų miltų, sumaišykite. Turėtumėte gauti labai minkštą masę. Lovos kepimo indo apačioje, specialiu popieriumi, sutepkite augaliniu aliejumi ir rankomis, taip pat suteptomis aliejumi, perkelkite į jį tešlą. Tešlos viršų aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Uždenkite uniformą ir palikite valandai pakilti.

Kai duona pakils, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją būsimą duoną. Kepkite 40-45 minutes iki auksinės rudos spalvos. Kad pluta liktų traški, duona turi atvėsti orkaitėje.

Gyva kviečių gemalų duona

Duonos gaminiai, pagaminti iš natūralių užkandžių kultūrų ir nerafinuoti miltai, įskaitant daigintus kviečių grūdus, deja, nėra tokie įprasti, kaip norėtume. Greičiau tai yra privačių kepyklų prerogatyva. Ir tik nedaugelis iš jų gali iškepti tikrai „gyvą“duoną - minimaliai termiškai apdorojant, be mielių ir nereikalingų maisto priedų (skonių, skonio stipriklių, rauginimo medžiagų).

Tokioje duonoje yra daug maistinių medžiagų - vertingų amino rūgščių, vitaminų A, D, E ir PP. Be to, jis išlaiko visas naudingas daigintų grūdų savybes: baltymus, amino rūgštis, fermentus ir mineralus. Virškinant tokius duonos gaminius, kūnas praleidžia daugiau energijos, o tai svarbu metant svorį.

Taip pat skaitykite

Namas | 2015-10-21 Meno įrankiai kepimui. Kas stebina gamintojus?

Kaip virti? Kviečių gemalų miltai parduodami prekybos centruose. Bet jūs galite jį virti namuose. Norėdami tai padaryti: Nuplaukite 250 g kviečių grūdų (įsigytų iš sveiko maisto skyriaus, o ne sėklų parduotuvių, kur jie užpildyti trąšomis) ir 12 valandų mirkykite šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite ir dar 12 valandų pamirkykite vandenyje - turėtų pasirodyti 1–2 mm ūgliai (nebereikalingi, kitaip duona pasirodys lipni su neiškeptu trupiniu). Gautą masę išmeskite ant sieto, leiskite vandeniui nutekėti, ir tada sumalkite mėsmale. Galite laikyti šaldytuve, įskaitant šaldiklį. Prieš ruošiant tešlą, masę reikia pašildyti iki kambario temperatūros.

Paruoškite tešlą: 200 gramų maltų kviečių grūdų sumaišykite su 20 gramų raugo (žr. ruginės duonos receptą, nors raugo gali būti ant bet kokių miltų). Ir palikite per naktį 22 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje.

Kitą dieną ryte sumaišykite tešlą iki vientisos masės, 200 g daigintų maltų kviečių grūdų, įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 50 g šilto vandens. Gautą tešlą palikite 30 minučių kambario temperatūroje fermentacijai. Tada suformuokite duoną ir sudėkite į keptuvę, palikite pakilti.

Kai tik tešla pakils iki formos kraštų ir pradės būti padengta skylėmis, jos paviršių sutepkite vandeniu ir pašaukite į orkaitę 50–55 minutėms. Paruoštą duoną taip pat reikia patepti vandeniu ir palikti visiškai atvėsti. Gatavą produktą galima pjaustyti.

Pilno grūdo lavašas

Baltos duonos neraugintos plonos papločio formos, plačiai paplitusios tarp Kaukazo tautų, šiandien galima lengvai nusipirkti Rusijoje. Tai dietinė duona, kuri lengvai tilps į bet kokią svorio metimo programą. Tačiau visų grūdų pita duona pasiteisino ypač gerai.

123 RF / markstout

Nes jame yra visi neskaldytų grūdų duonos privalumai, o kartu ir kelis kartus mažiau kalorijų! Mitybos specialistai netgi pataria gaminti sumuštinius lavašo pagrindu.

Ant pastabos! Gydytojai rekomenduoja pilno grūdo pita duoną pacientams, kurie stebi gliukozės kiekį kraujyje. Taip pat tiems, kuriems reikia sumažinti cholesterolio kiekį.

Kaip gaminti? Paimkite 1,5 puodelio viso grūdo miltų (arba daigintų grūdų miltų, žr. Gyvos daigintos kvietinės duonos receptą), įpilkite pusę šaukštelio druskos ir užpilkite puse puodelio karšto vandens (jei jis šiltas ar šaltas, skonis kitoks!). Užvirinkite masę iki vientisumo ir minkykite tešlą. Jis turėtų būti kietas ir nelipnus. Jei masė sausa, galite įpilti dar šiek tiek vandens.

Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Tada padalinkite jį į mažus rutuliukus (jų dydis priklauso nuo keptuvės skersmens). Susukite rutuliukus į plonas iki 2 mm storio lėkštes ir kepkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 20-30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Pabarstykite gautą pitos duoną vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, jie įgis būdingą minkštumą.

Gero apetito!