Turinys:

Kaip išsirinkti geros kokybės raudonuosius ikrus
Kaip išsirinkti geros kokybės raudonuosius ikrus

Video: Kaip išsirinkti geros kokybės raudonuosius ikrus

Video: Kaip išsirinkti geros kokybės raudonuosius ikrus
Video: How to Eat Caviar (икра) 2024, Kovas
Anonim

Kaip išsirinkti geros kokybės raudonuosius ikrus - visi šio delikateso gerbėjai domisi šiuo klausimu. Kreipkitės į ekspertų patarimus, kaip nusipirkti natūralų ir skanų produktą.

Skaniausi ir geriausi ikrai

Pirkdamas raudonuosius ikrus, kiekvienas pirkėjas turėtų žinoti, kad nėra tokio produkto kaip lašišos ikrai. Gamtoje yra lašišų veislių, į jų grupę įeina upėtakiai, lašišinės lašišos, rožinės lašišos, chum lašišos ir dar 9 rūšys.

Pagal savo cheminę sudėtį visų rūšių ikrai yra vienodi, juose gausu baltymų, riebalų, vitaminų ir mikroelementų. Bet jūs galite atskirti jį pagal dydį ir spalvą:

  • didžiausias - chum lašišoje ir chinook lašišoje (skersmuo iki 7 mm);
  • šiek tiek mažesnis - rožinėje ir coho lašišoje (skersmuo 4-5 mm);
  • mažiausias - sockeye lašišoje ir upėtakyje (skersmuo 2-3 mm).
Image
Image

Pagal spalvą:

  • ryškiai raudona - sockeye lašišoje, chinook lašišoje ir coho lašišoje;
  • šviesiai oranžinė - rožinėje lašišoje;
  • nuo šviesiai oranžinės iki šviesiai raudonos - chum lašišoje.

Upėtakių ikrai yra patys skaniausi ir dažniausiai padirbinėjami. Chum lašišos ikrų skonis šiek tiek kartokas. Ir jei upėtakio, rožinės lašišos ar chum lašišos ikrų skonis pasirodė kartokas, tai yra klastotė.

Jei kiaušinio ertmėje matote šerdį, tai yra būsimos žuvies embrioną, tai yra aukštos kokybės produktas.

Image
Image

Įdomus! Marinuoti obuoliai žiemai stiklainyje

Kaip išsirinkti raudonus ikrus skardinėje

Dauguma gamintojų ikrus supakuoja į skardines. Tai apsunkina pasirinkimą, nes vizualiai įvertinti produkto nebus įmanoma, reikia tikėti tuo, kas parašyta etiketėje.

Tačiau yra rodiklių, kurie padės suprasti, kaip išsirinkti geros kokybės raudonus ikrus geležinėje skardinėje:

  1. Pirkdami nedelsdami atkreipkite dėmesį į užrašus. Atminkite, kad lašišos ikrų nėra, ir jei matote tokį užrašą kaip „Granuliuoti lašišos ikrai“, palikite tokį stiklainį parduotuvėje. Geriausiu atveju jame gali būti bet kokių ikrų „šiukšlių“, pigiausių ar atšildytų žuvų ikrų. Ant skardinės turi būti aiškiai parašyta produkto kilmė (žuvies rūšis).
  2. Pakavimo vieta taip pat padės jums įsigyti geresnės kokybės ikrų. Visi žino, kad žuvis gaudoma Tolimuosiuose Rytuose, Kamčiatkoje ir Sachaline, bet ne Maskvos regione ar Žitomire.
  3. Indelis turi būti nepažeistas, be defektų. Ant jo neturėtų būti rūdžių, įlenkimų ir, svarbiausia, pėdsakų. Jei indas patinsta, ikrai tokiame indelyje yra pavojingi sveikatai.
  4. Pažvelkite į pagaminimo datą, ji turėtų būti įspausta dangtelio vidinėje pusėje. Jei ikrai supakuoti nuo liepos iki rugpjūčio, tai yra aukštos kokybės produktas, nes būtent šiuo laikotarpiu žuvys neršia. Jei gruodis, tai klastotė. Be to, ikrų negalima laikyti ilgiau nei metus. Jei terminas kainuoja daugiau, kompozicijoje yra konservantų.
  5. Kompozicija yra svarbi metrika, kurią verta išnagrinėti. Geras produktas yra tas, kuriame yra du pagrindiniai komponentai: pats ikras ir druska. Taip pat leidžiami priedai: sorbo rūgštis (E200), kalio sorbatas (E211). Tačiau kuo mažiau gaminyje yra skirtingų „nereikalingų“komponentų, tuo geriau.
  6. Gamintojas ikrus gamina pagal du dokumentus: GOST ir TU. Pasirinkite tą, kuris atitinka GOST. Indelį su TR reikia atidėti į šalį, jame gali būti bet kas.
Image
Image

Įdomus! Kaip užšaldyti runkelius žiemą šaldiklyje

Jei kompozicijoje yra toks komponentas kaip urotropinas (E239), negalite nusipirkti tokių ikrų. Faktas yra tas, kad ši medžiaga gali pakeisti baltymų molekulių struktūrą, sukelti onkologijos vystymąsi.

Stikliniame inde

Kai kurie gamintojai raudonus ikrus supakuoja ir į skardines, ir į stiklinius indelius. Toks produktas yra brangesnis, tačiau daug lengviau išsirinkti geros kokybės ikrus, nes jį galima įvertinti vizualiai.

Rinkdamiesi skanėstą, atkreipkite dėmesį į šias svarbias detales:

  • pakuotės data, kas yra gamintojas, sudėtis ir dokumentai;
  • grūdai neturėtų būti susiraukšlėję, bet tvirtai prigludę vienas prie kito, spalva turi būti vienoda, be kraujo krešulių, balta žydėjimas ir plėvelės.

Jei po stiklu matomi riebūs pėdsakai, tuomet neturėtumėte bijoti. Kai kurie gamintojai prideda augalinio aliejaus, kad kiaušiniai taptų blizgūs.

Image
Image

Pagal svorį

Kai kurie pirkėjai nori pirkti raudonus ikrus pagal svorį. Tai labai patogu, galite jį vizualiai įvertinti, nusipirkti tiek, kiek reikia, ir net išbandyti. Tačiau šiuo atveju ne visada įmanoma pasirinkti geros kokybės produktą, nes dažniausiai jau atkurti ikrai parduodami tokia forma.

Norėdami suteikti šviežią prekinę išvaizdą, pardavėjai maišo džiovintus, negražius ir nemaloniai atrodančius ikrus su tam tikrais riebalais, glicerinu ir kiaušinio baltymu. Pavojingiausias iš jų yra baltymai, nes tai yra geriausia aplinka daugeliui mikrobų vystytis.

Pirkdami raudonuosius ikrus pagal svorį, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • balto putojančio skysčio buvimas rodo, kad ikruose yra kiaušinio baltymo;
  • ikrai turi būti blizgūs, grūdai turi būti vienodi ir, svarbiausia, jie neturėtų sulipti;
  • verta išbandyti produkto skonį, dirbtiniai ikrai iškart prilips prie dantų, o tikrasis sprogs.
Image
Image

Įdomus! Kaip marinuoti lašišą namuose

Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, geriau paprašyti pardavėjo kokybės sertifikato. Tiesa, tokiu atveju galite užklysti į klastotę.

Kaip atpažinti klastotę

Šiuolaikinės technologijos leidžia pagaminti tokią klastotę, kad net ekspertai negali jos atskirti nuo tikrų ikrų. Tačiau yra patarimų, kurie padės nustatyti produkto natūralumą:

  • galima užšaldyti kelis kiaušinius, atšildžius, tikri ikrai nepraras savo skonio ir išvaizdos, o klastotė iš karto virs nesuprantama koše;
  • jei namuose yra katė, tai kas, jei ne jis, galės atskirti kokybišką produktą nuo dirbtinio;
  • Ikrus galima užpilti verdančiu vandeniu - jei jis tikras, tada vanduo pasidarys baltas, o jei amatas liks skaidrus, ant paviršiaus atsiras tik lengvi riebalai.
Image
Image

Lengviausias būdas patikrinti, ar ikrai yra tikri, - kiaušinius padėti į lėkštę ir pūsti, tikri išsibarstys, dirbtiniai prilips.

Pirkdami raudonuosius ikrus, turite atsiminti, kad nepriklausomai nuo pakavimo būdo, juos reikia laikyti ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje. Todėl geriau atsisakyti produkto, parduodamo pagal svorį, nes tokiu atveju retai kuris iš pardavėjų laikosi reikiamo temperatūros režimo.

Image
Image

Rezultatai

  1. Lašišos ikrai neegzistuoja. Yra tik rožinės lašišos, chum lašišos, upėtakio ir kitų lašišų šeimos atstovų ikrai.
  2. Pirkdami išstudijuokite pakuotės datą, gamintoją, sudėtį ir dokumentus.
  3. Ikrus geriau pirkti stikliniame inde, kad galėtumėte vizualiai įvertinti produktą.
  4. Verta atsisakyti ikrų pagal svorį, nes daugeliu atvejų tai jau yra paruoštas produktas.

Rekomenduojamas: