Turinys:

Kepti skanų ir drėgną Velykų pyragą
Kepti skanų ir drėgną Velykų pyragą

Video: Kepti skanų ir drėgną Velykų pyragą

Video: Kepti skanų ir drėgną Velykų pyragą
Video: Tarasovai virtuveje. Kaip iškepti šokoladinį pyragą su braškėmis Velykų stalui 2024, Kovas
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    kepykla

  • Maisto gaminimo metas:

    1, 5 valandos

Ingridientai

  • miltai
  • pieno
  • kiaušiniai
  • sviesto
  • Grietinė
  • cukraus
  • citrina
  • razinos
  • cukruoti vaisiai
  • vanilinio cukraus

Didžiosios šventės išvakarėse bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti Velykų pyrago. Tačiau nupirkti kepiniai yra sausi, beskoniai, su atbaidančiu vanilės esencijos kvapu. Todėl daugelis namų šeimininkių mieliau kepa pyragus savo rankomis, juolab kad šiandien yra daug paprastų švelnių, minkštų, drėgnų ir labai skanių kepinių receptų.

Velykų pyragas - drėgnas, švelnus ir skanus

Iškepti drėgną, minkštą ir švelnų Velykų pyragą iš tikrųjų yra labai paprasta. Recepte nėra slaptų ingredientų, visi produktai yra prieinami. Svarbiausia negailėti jų kokybės, o tada kepiniai pasirodys patys skaniausi.

Image
Image

Ingridientai:

  • 300 ml pieno;
  • 1, 2 kg miltų;
  • 5 kiaušiniai;
  • 200 g sviesto;
  • 200 ml grietinės;
  • 300 g cukraus;
  • 16 g sausų mielių;
  • 16 g vanilinio cukraus;
  • 1 citrinos;
  • 100 g razinų;
  • 100 g cukruotų vaisių.
Image
Image

Dėl fondanto:

  • 1 šaukštelis želatina;
  • 2 šaukštai. l. Sachara;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
  • 6 šaukštai. l. vandens.

Paruošimas:

Mes pradedame nuo tešlos. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite pieną, supilkite į jį mieles, 2 šaukštus. šaukštai cukraus ir 5-6 šaukštai. šaukštai miltų

Image
Image
  • Viską gerai išmaišykite ir palikite tešlą šiltai, uždengtą rankšluosčiu, 30 minučių.
  • Šiuo metu į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, iš karto įpilkite įprasto ir vanilinio cukraus, supilkite ištirpintą ir jau atvėsusį sviestą.
Image
Image
  • Taip pat dedame grietinę ir įprastu plaktuvu viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
  • Tešloje ant smulkios trintuvės įtrinkite vienos citrinos žievelę.
  • Toliau supilkite paruoštą skystą masę ir viską išmaišykite.
Image
Image

Dalimis supilkite per sietą perbrauktus miltus, išminkykite tešlą, kurią uždengiame rankšluosčiu. Palikite šiltai 1, 5 valandas, kad gerai priglustų

Image
Image

Padėkite gatavą tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir įmaišykite razinas bei cukruotus vaisius. Razinas pirmiausia reikia nuplauti, išdžiovinti ir sumaišyti su trupučiu miltų

Image
Image

Iš tešlos nuplėšiame vienodo dydžio gabalėlius, kiekvieną iškočiojame į apskritimą ir išdėliojame skardose

Image
Image

Po formelių su tešla paliekame 20-25 min., O tada siunčiame į orkaitę 30-35 min. (180 ° C temperatūra)

Image
Image
  • Gatavus pyragus visiškai atvėsinkite ir uždenkite fondantu. Norėdami tai padaryti, tiesiog išvirkite sirupą, tada suplakite jį su citrinos sultimis ir želatina.
  • Tešlai minkyti tinka tiek sausos, bet tik greitai veikiančios mielės, tiek gyvos. Tačiau jie turi būti visiškai švieži, malonaus kvapo ir spalvos.
Image
Image

Saldūs šlapi pyragaičiai, kaip močiutės

Skaniausi Velykų pyragaičiai gaunami tik iš mūsų močiučių. Bet mes stengsimės šiek tiek patobulinti paprastą receptą ir šviesių atostogų metu iškepsime minkštus, švelnius, drėgnus ir kvepiančius pyragus.

Image
Image

Ingridientai:

  • 100 ml pieno;
  • 100 g sviesto;
  • 100 ml grietinės (25%);
  • 25 g šviežių mielių;
  • 220 g cukraus;
  • 550 g miltų;
  • 2 kiaušiniai;
  • 30 ml augalinio aliejaus;
  • 0,5 šaukštelio druska;
  • vanilės pagal skonį;
  • 2 šaukštai. l. konjakas;
  • 1 šaukštelis ciberžolė;
  • 70 g džiovintų spanguolių;
  • 70 g cukruotų vaisių;
  • 60 g razinų.

Dėl glazūros:

  • 100 g cukraus pudros;
  • 0,5 šaukštelio želatina;
  • 3 šaukštai. l. vanduo;
  • 1 šaukštelis citrinos sulčių.
Image
Image

Paruošimas:

Norėdami tešlą į šiek tiek šiltą pieną, supjaustykite šviežias mieles. Iš viso produktų skaičiaus įpilkite 1 šaukštą. šaukštą cukraus ir 3 šaukštus. šaukštai miltų

Image
Image

Viską sumaišome, nebūtina laužyti gumulėlių, jie tada išsisklaidys. Uždenkite tešlą ir palikite šiltai pakilti 15-20 minučių

Image
Image
  • Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su likusiu cukrumi ir vanile, plakite iki purumo.
  • Tada įpilkite užpiltą sviestą, grietinę, brendį ir ciberžolę (spalvai). Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Image
Image

Sumaišykite gautą masę su tešla, o paskui su persijotais miltais

Image
Image

Pirmiausia šaukštu minkykite tešlą, tada padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Kai tik miltų masė surenkama į gabalėlį, užpilkite aliejumi ir toliau minkykite minkštą, vienalytę ir elastingą tešlą

Image
Image
  • Įdėkite tešlą į riebalais išteptą dubenį, uždenkite ir leiskite jam gerai pakilti (apie 1, 5 val., Bet viskas priklausys nuo temperatūros).
  • Kai tik tešla gerai pakils, padėkite ją ant stalo, rankomis ištempkite ją į sluoksnį ir ant viršaus užpilkite cukruotus vaisius, razinas ir džiovintą pagaliuką. Razinas ir spanguoles iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, tada išdžiovinkite. Kad jie gerai derėtų į tešlą, sumaišykite juos su miltais.
Image
Image
  • Dabar minkome tešlą kartu su visais priedais, tada padalijame ją į lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir sudėkite į formeles.
  • Tešla skardinėse turėtų tilpti, todėl uždenkite ir palikite maždaug 1, 5 val.
Image
Image

Po to pyragus kepame 30-35 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C

Image
Image

Atvėsinkite gatavus kepinius, uždenkite glazūra ir papuoškite pagal savo skonį

Tešlai galite pasiimti ir sausų mielių, tačiau močiutės mano, kad tešla yra „gyva“, o tai reiškia, kad mielės turi būti šviežios.

Image
Image

Šlapias Velykų pyragas ant tešlos

Velykų kepimas ant tešlos yra paprasčiausias ir „tingiausias“Velykų pyragas, kurio receptas idealiai tinka toms šeimininkėms, kurios neturi kantrybės ilgai ir kruopščiai minkyti tešlą.

Nepaisant to, kad tešla minkoma įprastu šaukštu, kepiniai yra labai skanūs, švelnūs, minkšti, drėgni ir aromatingi.

Image
Image

Ingridientai:

  • 350 g miltų;
  • 2 kiaušiniai;
  • 150 ml pieno;
  • 2 šaukšteliai sausos mielės;
  • 100 g sviesto;
  • ¼ val. L. vanilinas;
  • 120 g cukraus;
  • ¼ val. L. druska;
  • 1 citrinos;
  • 150 g razinų.

Paruošimas:

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir kol kas atidėkite

Image
Image
  • Į šiltą pieną supilkite sausas mieles, įpilkite 1 valg. šaukštą cukraus ir 2 šaukštus. šaukštai miltų (ingredientus imame iš viso).
  • Viską sumaišykite iki vientisos masės ir palikite tešlą 10 minučių, kad patikrintumėte, kokios mielės.
Image
Image
  • Šiuo metu citrinos žievelę įtrinkite ant smulkios trintuvės (tai tik geltona dalis, balta dalis kepiniams suteiks kartumo).
  • Į dubenį su ištirpintu sviestu ir kiaušiniais supilkite vaniliną ir cukrų, gerai išmaišykite.
Image
Image
  • Nusausinkite vandenį nuo razinų ir išdžiovinkite uogas ant popierinio rankšluosčio.
  • Siunčiame kiaušinius su sviestu ir cukrumi, žievelę į tešlą, sumaišome.
  • Dabar į 2-3 dozes įpilkite miltų ir minkykite tešlą, kurią uždengiame ir paliekame šiltai 2-3 valandas.
  • Razinas pabarstykite miltais, sumaišykite ir supilkite į tešlą, viską gerai išminkykite.
Image
Image

Tada tešlą paskirstykite į skardines ir, kai tikrinate, kepkite pyragus 25–20 minučių 180 ° C temperatūroje

Image
Image

Minkydami tešlą, turite būti atsargūs, pridėdami miltų. Jei pasirodys, kad jis yra storas, pyragai bus tankūs ir greitai pasenę

Image
Image
Image
Image

Velykų pyragas be mielių

Jei nesate labai „draugai“su mieline tešla, atkreipkite dėmesį į paprastą labai švelnaus ir drėgnos tekstūros velykinio pyrago be mielių receptą. Geras dalykas kepant yra tai, kad jis ilgai nesustoja, bet išlieka toks pat švelnus ir labai skanus.

Image
Image

Ingridientai:

  • 250 g sviesto;
  • 250 g cukraus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 1 citrinos;
  • 550 g miltų;
  • 1 šaukštelis soda;
  • 500 g varškės;
  • 5 šaukštai. l. Grietinė;
  • 100 ml konjako (romo);
  • vanilės ekstrakto pagal skonį;
  • žvaigždinis anyžius pagal skonį;
  • 100 g žemės riešutų;
  • 150 g razinų;
  • 100 g džiovintų abrikosų.
Image
Image

Paruošimas:

Į varškės dubenį supilkite grietinę ir sumalkite ingredientus panardinamuoju maišytuvu

Image
Image
  • Atskirame inde išplakite kiaušinius su cukrumi, kol jie bus balti, ir padidinkite masę 2 kartus.
  • Dabar į kiaušinių mišinį įpilkite minkšto sviesto, taip pat išmaišykite maišytuvu.
Image
Image

Tada siunčiame varškės masę ir vėl viską išmaišome iki vientisos masės

Image
Image
  • Toliau įpilkite citrinos žievelės, maltų žvaigždžių anyžių, vanilės ekstrakto, konjako, taip pat sodos su citrinos sultimis, išmaišykite.
  • Dabar kelis kartus įpilkite miltų, minkykite tešlą.
  • Pabaigoje į tešlą supilkite maltus riešutus, cukruotus vaisius, razinas ir smulkintus džiovintus abrikosus, vėl viską gerai išminkykite.
Image
Image

Supilkite gatavą tešlą į formeles. kepti pyragus 200 ° C temperatūroje 45-60 minučių

Jei pageidaujate, varškę galima perkošti per sietelį, o tada suplakti kartu su grietine. Taigi pyragai bus dar subtilesnio skonio.

Image
Image

Velykų pyragas su grietinėle

Gaunamas labai skanus, drėgnas, švelnus ir minkštas Velykų pyragas su grietinėle. Receptas yra paprastas, jei norite, be vanilinio cukraus į skonį į tešlą galite įberti muskato riešuto, kardamono, cinamono ar citrinos žievelės.

Image
Image

Ingredientai tešlai:

  • 200 ml grietinėlės (20%);
  • 100 ml pieno;
  • 40 g šviežių mielių;
  • 250 g miltų.
  • Bandymui:
  • 2 kiaušinių baltymai;
  • 8 tryniai;
  • 200 g cukraus;
  • 200 g sviesto;
  • 0,5 šaukštelio druska;
  • 200 g džiovintų vaisių;
  • 8 g vanilinio cukraus;
  • 400 g miltų.

Dėl glazūros:

  • 2 šaukšteliai želatina;
  • 200 g cukraus pudros;
  • 6 šaukštai. l. vandens.

Paruošimas:

  • Pirmasis žingsnis yra paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite grietinėlę su pienu ir pakaitinkite. Mišinys turi būti šiltas, bet ne karštas.
  • Supjaustykite šviežias mieles į dubenį, užpilkite pieno ir grietinėlės mišiniu. Supilkite miltus, išmaišykite. Masė turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė.
  • Uždenkite dubenį su tešla folija, palikite 10 minučių kambario temperatūroje ir nusiųskite į šaldytuvą 10-12 valandų.
Image
Image
  • Po to išplakite kiaušinių baltymus iki purumo, plakimo metu įpilkite 2 šaukštus viso kiekio. šaukštai cukraus.
  • Atskirame inde iki šviesios ir purios masės išplakite kiaušinių trynius su likusiu cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
Image
Image

Tada į tešlą siunčiame išplaktus trynius ir baltymus, sumaišome

Image
Image
  • Po to dalimis suberkite miltus ir išminkykite tešlą, uždenkite ir leiskite pailsėti 20 minučių.
  • Tada į tešlą įpilkite minkštų sviesto gabalėlių, minkykite 20 minučių, uždenkite ir palikite dar 10 minučių.
Image
Image
  • Šiuo metu razinas garuokite su džiovintomis spanguolėmis, tada išdžiovinkite ir sumaišykite su smulkintais cukatais. Po to lengvai apibarstykite miltais ir išmaišykite.
  • Tada į tešlą įmaišykite džiovintus vaisius.
  • Padalinkite tešlą į gabalėlį, kiekvieną susukite į rutulį ir sudėkite į formeles, uždenkite ir palikite 2 val.
Image
Image

Pyragus kepame 35–40 minučių 190 ° C temperatūroje. Gatavus kepinius atvėsinkite ir papuoškite glajumi

Image
Image

Kad pyragai būtų minkšti ir skanūs, tešlą reikia ilgai minkyti. Rusijoje moterys jį mušė iki 100 kartų. Žinoma, šiandien jums nereikia tiek daug pastangų. Pakanka, kad tešla taptų elastinga ir neliptų prie rankų.

Image
Image

Bananų pyragas be mielių

Jei norite iškepti neįprastą pyragą ir padaryti jį švelnų, minkštą ir drėgną, turėtumėte atkreipti dėmesį į šį paprastą receptą. Jo ypatumas yra tas, kad tešla minkoma be mielių, bet pridedant bananų, todėl Velykų kepiniai tampa originalūs ir skanūs.

Image
Image

Ingridientai:

  • 2 bananų;
  • 1 puodelis cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. vanduo;
  • 1, 5 puodeliai miltų;
  • 1 šaukštelis soda;
  • žiupsnelis druskos;
  • ¼ val. L. kepimo milteliai;
  • 75 g sviesto;
  • 30 g razinų (cukruotų vaisių).

Paruošimas:

  1. Pradėkime nuo minkšto sviesto išplakimo su druska ir cukrumi.
  2. Tada įmušame kiaušinius ir vėl viską išplakame, kol kas atidėkite į šalį.
  3. Nuluptus bananus susmulkinkite į gabalus ir panardinamu trintuvu pertraukite iki tyrės konsistencijos. Supilkite vandenį, kad tyrelė būtų skystesnė.
  4. Dabar supilkite bananų tyrę į kiaušinių aliejaus mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Atskirame inde sumaišykite miltus su soda ir kepimo milteliais.
  6. Toliau į skystą masę dalimis įmaišykite miltų mišinį ir viską gerai išminkykite.
  7. Pabaigoje įpilkite razinų ar cukruotų vaisių, vėl gerai išmaišykite.
  8. Tešlą išdėstome skardose ir nedelsdami siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C, 30–40 minučių.

Tolygiai iškepto Velykų pyrago paslaptis yra kepimo laipsniškumas, tai yra, įkaitiname orkaitę iki 180–200 ° C, o Velykų pyragus kepame 140–160 ° C temperatūroje.

Image
Image

Tokie paprasti receptai leis jums iškepti drėgnus, švelnius, minkštus ir, svarbiausia, labai skanius Velykų pyragus šviesiai šventei. Tačiau norint, kad kepimas pavyktų, nedėkite tešlos šalia baterijų. Aukšta temperatūra tešlą tik aktyviai fermentuos ir nieko gero neduos. Taip pat paruoštus pyragus reikia dėti ant šono ir palikti tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės. Tai neleis kepiniams nukristi pagal savo svorį.

Rekomenduojamas: