Velykų pyrago glaistas su želatina

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Glajus su želatina yra geras pasirinkimas Velykų pyragui ir kitiems kepiniams papuošti. Tuo pačiu metu glazūra pasirodo skani, ji puikiai tinka, nesubyra ir nesulūžta. Apsvarstykite keletą receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Glajus su želatina - paprastas receptas

Želatinei glazūrai gaminti reikia labiausiai prieinamų ingredientų. Paruošti fondantą paprasta, tačiau būtinai turite įpilti citrinos sulčių ar rūgšties - tai suteiks glazūrai tvirtumo, vienodumo, taip pat malonų skonį ir kvapą.

Ingridientai:

• 125 g cukraus;
• 5 g želatinos;
• 50 ml vandens + 25 ml želatinai;
• žiupsnelio citrinos rūgšties;
• skonių ir dažiklių pagal pageidavimą.

Paruošimas:

Pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir palikite kurį laiką išbrinkti. Glajui tinka ir lakštinė želatina, tik ją reikia pamirkyti dideliame kiekyje šalto vandens

• Į puodą supilkite cukrų, užpilkite vandeniu, kurį galima pakeisti bet kokiomis koncentruotomis sultimis, net burokėlių sultimis. Taip pat įpilame citrinos rūgšties, išmaišome ir uždedame ant ugnies.
• Sirupas turi užvirti, o visi cukraus kristalai ištirpti. Kai taip atsitiks, nuimkite troškintuvą nuo ugnies, sustabdykite virimą ir išmaišykite išbrinkusią želatiną tiesiai į karštą sirupą.

Dabar sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir plakite mikseriu iki norimos konsistencijos. Kuo ilgiau mušate, tuo storesnis jis tampa

Plakimo metu, jei norite, galite pridėti bet kokio skonio ir spalvos. Gatavą glazūrą tepkite tik visiškai atvėsusiems pyragams

Jei glajus buvo plaktas ilgą laiką ir pasirodė per storas, padėkite jį ant nedidelės ugnies, aktyviai maišydami, kaitinkite 5-10 sekundžių.

Aptepkite želatina ir cukraus pudra

Kai kurios namų šeimininkės mieliau ruošia glazūrą su želatina ir cukraus pudra, jų nuomone, ji pasirodo subtilesnė. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kaip padaryti tokį fondantą Velykų pyragui, yra paprastas ir nereikalauja daug įgūdžių.

Ingridientai:

• 100 g cukraus pudros;
• 25 ml vandens;
• 3-4 g želatinos + 1 valgomasis šaukštas. l. vanduo;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas:

• Želatiną supilkite į stiklinę, išmaišykite vandenyje, palikite 10-15 minučių. Per šį laiką jis turėtų išsipūsti.
• Virimo sirupas. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite cukraus pudrą su vandeniu ir citrinos sultimis. Uždėjome nedidelę ugnį.

• Kai tik sirupas užvirs, nedelsdami nukelkite jį nuo viryklės ir nusiųskite į jį išbrinkusią želatiną, išmaišykite iki vientisos masės.
• Supilkite sirupą į dubenį ir plakite iki purumo. Jei jums reikia, kad glajus padengtų lašeliais, tada plakite 3 minutes, o jei reikia storesnio, tada dar 2 minutes ilgiau.
• Glazūra greitai sustingsta, todėl iškart pradedame puošti pyragaičius, svarbiausia, kad iki to laiko jie visiškai atvėstų.

Į glazūrą galite pridėti bet kokių dažų, bet ne daugiau, nei nurodyta instrukcijose, kitaip fondantas pasirodys pernelyg lipnus.

Ledas Velykų pyragams su želatinos lapu

Skanų ir gražų glajų pyragams dekoruoti galima paruošti iš lakštinės želatinos. Beje, daugelis namų šeimininkių ir net profesionalių konditerių labiau mėgsta želatiną lėkštėse, nes tai neturi įtakos gatavo produkto spalvai, kvapui ir skoniui.

Ingridientai:

• 2 plokštelės želatinos;
• 150 g cukraus pudros;
• 4 šaukštai. l. saltas vanduo;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas:

Želatinos plokšteles pamerkite į dubenį šalto vandens ir palikite 15 minučių, per tą laiką jos turėtų tapti minkštos

Į kaušelį supilkite cukraus pudrą, tada supilkite vandenį, į skonį ir aromatą įpilkite vanilinio cukraus, kurį galima pakeisti vanile arba ekstraktu

• Kaušo turinį sumaišykite į vienalytį mišinį ir uždėkite ant ugnies, pašildykite iki labai karštos būsenos, bet neužvirinkite. Svarbu.
• Iš karto uždėkite želatinos plokšteles, kurias išspaudžiame iš skysčio pertekliaus, maišykite, kol jos visiškai ištirps ir nukelkite nuo ugnies.
• Tada įpilkite citrinos sulčių ir plakite mikseriu dideliu greičiu 3-4 minutes iki tirštos grietinėlės.

Mes nelaukiame, kol glajus atvės, bet iš karto tepame jį Velykų pyragaičiams

Glazūrą geriau mušti iš pradžių mažu greičiu, o tada galite padidinti greitį, kitaip produktas gali burbuliuoti, o tada jis subyrės.

„Paukščių pieno“glaistas su želatina

Paukščių pieno pyragas mėgstamas dėl subtilaus ir skanaus suflės. Su šiuo skoniu galite paruošti glajų Velykų pyragams. Siūlomas receptas su nuotrauka nėra sudėtingas, glazūrą galima gaminti ir su želatina, ir su agaru.

Įdomus! 8 geriausi Velykų pyragaičių receptai

Ingridientai:

• 125 g cukraus;
• 4-5 g želatinos;
• 1 kiaušinio baltymas;
• 20 ml vandens želatinai;
• 70 ml vandens sirupui;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis vanilino.

Paruošimas:

• Pirmasis žingsnis yra paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, tiesiog užpildykite jį vandeniu, gerai išmaišykite ir duokite laiko išbrinkti.
• Dabar pereikime prie sirupo, kurį verdame iš cukraus, vandens ir vanilino. Mes tiesiog užviriname kompoziciją ir leidžiame virti porą minučių.
• Šiuo metu į dubenį supilkite kiaušinio baltymą, įpilkite druskos, kad geriau plaktų ir pradėkite plakti iki tankių smailių.

Grįžtame prie sirupo. Jei ant jo paviršiaus atsiranda didelių burbuliukų, įpilkite išbrinkusios želatinos, gerai išmaišykite ir virkite sirupą vos minutę

Dabar plona srovele supilkite sirupą į išplaktus baltymus ir plakite glajus iki norimos konsistencijos, nuo 3 iki 5 minučių

Glazūrą reikia naudoti iškart po jos paruošimo, kitaip ji greitai sukietės. Ir jei paaiškėja, kad ne viskas yra paruošta dekoravimui, tuomet į glazūrą galite įpilti citrinos sulčių arba tiesiog sudėti į puodą su labai karštu vandeniu.

Apelsinų glazūra su želatina

Velykų pyragų glajus galima paruošti paprastame vandenyje arba įpilant bet kokių uogų ar vaisių sulčių. Tai suteiks fudžui įdomesnį skonį ir spalvą. Siūlome atkreipti dėmesį į receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kaip gaminti apelsinų glazūrą su želatina.

Ingridientai:

• 2 kiaušinių baltymai;
• 1 šaukštelis želatina;
• 180 g cukraus;
• 25 ml apelsinų sulčių;
• 2 šaukštai. l. sultys želatinai.

Paruošimas:

• Želatinos granules supilkite į dubenį, supilkite į jas apelsinų sultis, išmaišykite ir kol kas atidėkite.
• Kiaušinių baltymus plakite 5 minutes - jie turėtų sutvirtėti ir nenukristi nuo plaktuvo.

• Kitame etape mes viriname sirupą. Į puodą supilkite granuliuotą cukrų, supilkite šviežiai spaustas sultis ir virkite 2 minutes. Patikrinti sirupo pasirengimą labai paprasta: lašiname šiek tiek sirupo ant lėkštutės, paimame pirštais ir, jei siūlas ištempiamas, tada jis paruoštas.
• Į karštą sirupą siunčiame jau išbrinkusią želatiną ir viską aktyviai išmaišome.

Grįžtame prie išplaktų baltymų, įjungiame maišytuvą ir plona srovele pilame sirupą. Plakite glazūrą 3 minutes, bet jei reikia, kad ji sutirštėtų, tada 5 minutes

Į glazūrą galite pridėti maistinių dažų, tačiau, jei įmanoma, mes naudojame natūralius. Tai sultys: burokėlių, morkų, spanguolių, mėlynių, gervuogių, špinatų ar raudonųjų kopūstų.

Šokolado glazūra su želatina

Galite pridėti įdomesnio skonio ir spalvos glazūrai, naudodamiesi bet kokiais dažais ir kvapiosiomis medžiagomis. Galite tiesiog įdėti kakavos - rezultatas yra gražus ir skanus fondantas, kuriuo galima papuošti ne tik pyragus, bet ir bet kokius kitus kepinius.

Ingridientai:

• 50 ml vandens;
• 60 ml vandens želatinai;
• 50 kakavos;
• 10 g želatinos;
• 120 ml grietinėlės (riebalų kiekis nuo 30%).

Paruošimas:

1. Pirmiausia išvirkime sirupą, paruošime želatiną. Sirupui uždėkite puodą su cukrumi ir vandeniu ant ugnies. Granuliuotas cukrus turėtų visiškai ištirpti, o sirupas užvirti. Želatiną tiesiog užpilkite vandeniu, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių.
2. Šiuo metu kakavą persijokite, kad apledėjimas nesusidarytų gumulėlių.
3. Į virtą sirupą supilkite kakavą, gerai išmaišykite, virkite 1-2 minutes ant mažiausios ugnies.
4. Į šokolado sirupą supilkite grietinėlę (geriausia su dideliu riebalų kiekiu), vėl viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Leiskite sirupui stovėti pažodžiui 2 minutes, tada įpilkite išbrinkusios želatinos ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
6. Gatavą glazūrą filtruokite per smulkų sietelį, uždenkite folija ir padėkite vėsioje vietoje mažiausiai 5 valandoms.
7. Glazūros darbinė temperatūra yra 30 ° C, o jei ji naudojama lašeliams, tada 25 ° C. Prieš naudojimą šiek tiek pašildykite virš darbinės temperatūros ir plakite maišytuvu.

Glajui naudojame aukštos kokybės ir natūralius kakavos miltelius, pigus produktas tik sugadins jo skonį ir tekstūrą.

Išsirinkti vertą Velykų pyragaičių papuošimą nėra sunku, pagrindinis dalykas yra noras papuošti šventinį stalą gražiais velykiniais kepiniais. Bet jūs turite žinoti, kad tinkamai paruošta glazūra turėtų ištempti ir savo konsistencija priminti kondensuotą pieną. Jei jis pasirodys per skystas, jis lėtai džiūsta, tačiau per stora glazūra prastai tepama ir pjaustant pyragus subyrės.